Як так вийшло, що найдорожча кава в світі добувають з екскрементів куниці?

Туристи, що повернулися з Індонезії або Філіппін, люблять розповідати, який найсмачнішу каву вони там спробували. Називається він Лувак. Але ласувати їм на батьківщині можуть собі дозволити тільки заможні громадяни. Цей сорт кави - найдорожчий в світі, оптова ціна починається від 15 тисяч рублів за кілограм. А все через екзотичного способу отримання.

Лувак, скажімо так, виробляють мусанг азійський (вони ж малайські пальмові куниці). Ці звірятка поїдають стиглі кавові плоди, але переварюють лише м'якоть, навколишнє зерна. Самі ж зерна залишаються недоторканими, за винятком того, що шлунковий сік розщеплює деякі білки, надаючи зернам особливий смак. Цікаво, як люди додумалися отримувати каву з екскрементів мусанг азійський?

(Всього 7 фото)

Джерело: Моя планета

Лувак стали добувати на початку XX століття на Балі. В ту пору голландські колонізатори забороняли корінному населенню пити каву, вважаючи, що їм за статусом не належить. Води, мовляв, цілком достатньо. Але балийци, які любили каву ніжною любов'ю, легко обдурили європейців.

Про те, що мусанг азійський не переварюють кавові зерна до кінця, аборигени знали давно, і ось це знання в нагоді. Голландці ж, спостерігаючи за тим, як корінні жителі збирають звірині какашки, думали, що ці дикуни остаточно збожеволіли.

В середині століття, коли Індонезія вже здобула незалежність, на цей дивний гастрономічний звичай звернув увагу якийсь зухвалий японець, який приїхав на Балі в пошуках екзотики. Він попросив дозволу спробувати напій і був захоплений ніжністю і оригінальністю смаку. Після цього про Лувак дізналися в усьому світі.

Оптова ціна оригінального лувака на сьогоднішній день не може бути нижче 250 доларів за кілограм. Адже один мусанг азійський може видати в день не більше 50 грамів кавових зерен. Для цього йому потрібно з'їсти близько кілограма плодів.

Якщо ціна нижче, то це або нещадний мікс зі звичайною арабікою, або Лувак, вироблений на звірофермах, де звіряток годують недозрілі дрібними плодами. На волі-то вони вибирають тільки самі соковиті.