Як варять традиційне японське саке

Саке - абсолютно унікальний алкоголь. Його називають рисовою горілкою, рисовим вином, проте процес його варення найбільш схожий з ... звичайним пивом. Вважається, що варити саке японці почали два тисячоліття тому і використовували для цього людську слину, щоб ініціювати процес бродіння. Зараз в цьому вже немає необхідності. Що примітно, процес "сакеваренія" можна порівняти з приготуванням їжі в ресторані - за все відповідає "шеф-кухар", який практично завжди є чоловіком. Винятком можна назвати завод "Надагіку-Соджя" в Хімедзі, префектура Хего, Японія, де за технологічний процес відповідає жінка. Туди і відправився фотожурналіст Getty Images Буддіка Веерасінге (Buddhika Weerasinghe).

Дивіться також випуски - Виготовлення персикового бренді, Вино з помідорів, Як роблять текілу, Ах що за диво - полуничне півпро

(Всього 15 фото)

Спонсор поста: Фотограф на весілля недорого: Ми - незалежне об'єднання весільних фотографів. Завдяки унікальній структурі організації, ми змогли забезпечити послугу: фотограф на весілля недорого, тобто якісна зйомка весілля за мінімальною вартістю.

1. Шеф-кухар Мисан Каваісі (Misa Kawaisi) розмішує ферментований рис на заводі по варені саке "Надагіку-Соджя", Хімедзі, префектура Хего, Японія. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

2. Каваісі і її колега заповнюють пляшки готовим саке. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

3. Рис промивається в холодній воді. Температура води - 5 ° C. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

4. Сумки з рисом наповнюють водою для замочування. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

5. Мисан Каваісі розвішує сумки з замоченим рисом. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

6. Сумки з замочений рисом відправляють на пропарювання. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

7. Охолодження пропареного рису. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

8. Мисан Каваісі з колегою розподіляє пропарений рис по полотну для охолодження. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

9. Ще одна порція рису, що потребує охолодженні. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

10. Всю купу потрібно рівномірно розташувати на полотні. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

11. Мисан Каваісі і її колега розподіляють рис. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

12. Пані Каваісі додає в пропарений і охолоджений рис пліснявий гриб кодзі, який ініціює процес бродіння. Саме він став замінником людської слини при вариві саке. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

13. Чани з рисовим суслом. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

14. Працівники розливають саке по пляшках, дістаючи їх з ґратчастих ящиків. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

15. Саке розливається в пляшки. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)