Харчування в офісі може стати справжньою проблемою, якщо в будинку немає хорошої їдальні або затишного кафе. Але є відмінне рішення проблеми - навчитися готувати корисні і смачні страви і брати їжу з собою.
Ми зібрали для вас рецепти найсмачніших і ситних обідів, які можна взяти з собою і спокійно відправитися на роботу.
(Всього 10 фото)
Джерело: AdMe.ru
1. Фаршировані перці
Складові:
8 болгарських перців;
500 г яловичини або телятини;
500 г жирної свинини;
2 великі моркви;
2 великі цибулини;
100 г рису;
1 л курячого бульйону;
трохи петрушки;
сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Очистити перці від насіння і серцевини (шапочки не викидати).
На рослинному маслі обсмажити моркву з цибулею протягом 20 хвилин на середньому вогні.
Відварити рис до напівготовності і промити під проточною водою.
За допомогою м'ясорубки перекрутити м'ясо у фарш, додати половину пасеровані цибулі та моркви, рис, дрібно посічену петрушку, сіль і перець. ретельно перемішати.
Один секрет: для того щоб м'ясний фарш був більш повітряним, додайте в нього 2/3 ополоника овочевого або курячого бульйону. Знову ретельно перемішайте і збийте.
Начинити перці фаршем, укласти їх у велику каструлю або сотейник. Кожен перчик накрити шапочкою, залити курячим бульйоном і зверху викласти залишився лук і морква. Накрити каструлю кришкою і на вогні трохи менше середнього томити перці протягом години.
2. Спагеті з морепродуктами
Складові:
100 г спагетті;
10 г часнику;
20 г оливок сорту Каламата (можна звичайні);
5 г каперсів;
4 тигрових креветки;
4 морських гребінця;
6 помідорів чері;
10 г базиліка;
150-200 г томатів у власному соку;
20 мл оливкової олії.
Спосіб приготування:
Спагеті відварити в підсоленій воді.
На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажити нарізаний часник протягом 1-2 хвилин, потім дістати часник і додати очищені тигрові креветки і морські гребінці, все це обсмажити до готовності.
Помідори черрі розрізати на половинки, додати до морепродуктів, то ж зробити з оливками і каперсами. Все це залити помідорами у власному соку і дати трохи протушкувати.
Посолити, поперчити, додати частину нарізаного базиліка і відварені спагетті. перемішати.
Блюдо прикрасити рештою базиліком. Смачного!
3. Курячі котлети з чорносливом
Складові:
300 г курячого філе;
6 шт. чорносливу;
100 мл вершків;
60 мл рослинного масла;
сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе курки нарізати середніми кубиками.
Влити вершки і пробити в блендері до однорідної маси.
Посолити, поперчити і сформувати котлетки з чорносливом всередині.
Обсмажити на рослинному маслі.
4. Піца-пиріг "Чикаго" за рецептом Джеймі Олівера
Складові:
тісто:
650 мл води;
7 г сухих дріжджів;
1 ст. л. цукру (в ідеалі тростинного);
щіпка солі (бажано використовувати морську велику сіль);
1 кг борошна.
Томатний соус:
2 зубчики часнику;
щіпка сухого орегано;
400 г консервованих томатів у власному соку;
сіль, перець за смаком.
начинка:
3 червоних цибулини;
4 свинячих сардельки в натуральній оболонці;
1 ч. Л. копченої паприки;
1 ч. Л. насіння фенхелю;
300 г сиру, який добре плавиться (Джеймі використовує чеддер);
2 маринованих перцю чилі;
200 г будь-якого відвареного м'яса;
оливкова олія;
панірувальні сухарі;
4 форми з високими бортиками (діаметром не більше 25 см).
Спосіб приготування:
Для тіста у великій мисці змішати теплу воду, дріжджі, цукор і сіль.
В кухонний комбайн засипати борошно і влити воду з дріжджами, ретельно перемішати.
Робочу поверхню подпиліть борошном, викласти тісто і як слід його вимісити, щоб воно стало еластичним і не прилипало до рук.
Покласти тісто в миску, присипану борошном, і накрити рушником. Залишити підніматися на 2 години, тісто має збільшитися в розмірі вдвічі.
Для томатного соусу скласти всі інгредієнти в блендер, збити до однорідної маси.
Форми змастити оливковою олією і злегка обсипати панірувальними сухарями.
Підійшло тісто розділити на 4 частини, з кожної коржі сформувати кулю. Джеймі радить не розкачувати тісто, а акуратно його розтягнути до розміру форми. Тісто викласти у форми і залишити ще на 15-20 хвилин.
Змастити піци томатним соусом. Зверху розкласти сардельки, нарізані скибочками (по сардельці на кожну піцу), шматочки м'яса, тонко нарізаний маринований чилі, сир, розкришений руками, цибулю, нашатковану тонкими кільцями. Завершити композицію спеціями: насіння фенхелю змолоти в ступці з копченої паприкою і присмачити піци.
Поставити піци в духовку, розігріту до 190 ° С, на 20 хвилин.
5. Рис з морепродуктами по-китайськи
Складові:
350 г рису;
700 мл окропу;
1 лимон;
половина перцю чилі;
1 зубчик часнику;
12 гребінців;
1 щіпка китайської суміші "5 спецій";
30 мл оливкової олії;
кілька пір'я зеленої цибулі;
3 яйця;
1 ст. л. соєвого соусу;
30 г вершкового масла;
1 ст. л. меду;
1 маленький пучок кінзи.
Спосіб приготування:
Рис покласти в каструлю і залити окропом. Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і варити до готовності.
З лимона зняти цедру, перець чилі і часник дрібно нарубати.
Розкласти гребінці на робочій поверхні, акуратно надрізати кожен хрест-навхрест. Рівномірно викласти на гребінці цедру, перець чилі і часник. Присмачити китайської приправою, скропити оливковою олією. Ретельно втерти все це в гребінці і залишити маринуватися на 5-10 хвилин.
Зелену цибулю дрібно нарізати і змішати зі злегка збитими яйцями. Додати соєвий соус і трохи оливкового масла. Перемішати. Влити суміш в каструлю з рисом, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і готувати ще кілька хвилин.
Обсмажити гребінці на суміші вершкового і оливкового масла не більше 3 хвилин. В кінці влити мед і посолити. Готувати ще хвилину.
На велике блюдо викласти рис гіркою, зверху розкласти гребінці. Прикрасити дрібно нарубаної кінзою.
6. Рулетики з шинки з моцарелою
Складові:
1 середня моцарелла (150 г);
16 маленьких (8 середніх) скибочок шинки;
жменю гіркуватого салату (рукола або червоний ендивій);
2 молодих цибулини;
оливкова олія;
бальзамічний оцет;
сіль перець.
Спосіб приготування:
Порізати моцарелу на брусочки і обсушити їх злегка на серветках.
Загорнути кожен брусочок моцарели в скибочку шинки.
Порубати дрібно салат і викласти на блюдо, скропити олією або злегка посолити.
Викласти рулетики на салат, прикрасити цибулею, порізаною тоненькими кільцями, поперчити, полити олією і невеликою кількістю бальзамічного оцту.
7. Хрусткі млинці з телятиною і кукурудзою
Складові:
Для млинців:
300 мл теплого молока;
2 яйця;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. цукру;
0,5 ч. Л. солі;
180 г борошна;
120 мл окропу.
Для начинки:
400 г телятини;
1 цибулина;
2 ст. л. оливкового масла;
невеликий пучок кропу або петрушки;
4-5 ст. л. консервованої кукурудзи;
сіль, перець за смаком;
оливкова олія для змащування форми.
Спосіб приготування:
Для млинців змішати молоко, яйця, масло, цукор і сіль.
Постійно помішуючи, всипати просіяне борошно. Розмішати віночком до однорідності.
Влити окріп і ще раз швидко розмішати. Залишити на 15-30 хвилин настоюватися, потім спекти млинці.
Для начинки м'ясо відбити тильною стороною ножа. Порізати на дрібні шматочки.
Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити 4-5 хвилин в 1 ст. л. оливкового масла до золотистого кольору.
В іншій сковороді розігріти масло, що залишилося і на сильному вогні швидко обсмажити телятину з усіх боків. Зменшити вогонь і смажити до готовності, 7-10 хвилин.
Готове м'ясо ще раз дрібно нарізати. Додати нарізану кріп, кукурудзу, смажену цибулю, перець і сіль. перемішати.
Загорнути начинку в млинці конвертом. Скласти в форму, змащену оливковою олією, швом вниз. Поставити в духовку, розігріту до 220 ° С, на 10-15 хвилин.
Готові млинці скласти в харчовій контейнер.
8. Курячі ніжки в паніровці з крекерів
Складові:
50 г солоних крекерів;
2 ст. л. тертого пармезану або іншого твердого сиру;
0,5 ч. Л. паприки;
1/4 ч. Л. часникового порошку;
1/4 ч. Л. солі і перцю;
1 яйце;
1 ст. л. меду;
1 ч. Л. води;
4 курячі ніжки.
Спосіб приготування:
Нагріти духовку до 220 ° С.
Розмолоти крекери в блендері або за допомогою качалки.
Змішати крекерной крихту з сиром, паприкою, часниковим порошком, сіллю і перцем.
З'єднати яйце, мед і воду, перемішати.
Курячі ніжки очистити від шкіри, промити і обсушити. Вмочити кожну ніжку в яєчну суміш, потім ретельно обваляти в паніровці.
Викласти ніжки в форму, вистеленную пергаментом.
Запікати до золотистого кольору 16-20 хвилин, перевернувши один раз.
Покласти в контейнер, щоб м'ясо залишалося теплим якомога довше.
9. Рулетики з сиром, грибами і шинкою
Складові:
8 шматків хліба для тостів;
250 г печериць;
1 невелика цибулина;
пучок петрушки;
кілька гілочок чебрецю;
3 ст. л. вершкового масла;
10 смужок тонкої сирокопченої або звичайною шинки;
35-40 г тертого твердого сиру;
2 яйця;
1/3 ст. молока;
250 г сиру Рікотта;
сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Розігріти 2 ст. л. вершкового масла в сковороді. Додати дрібно нарізані печериці та цибулю, обсмажувати 3-5 хвилин до м'якості.
Петрушку нарубати або порвати руками і додати до цибулі і грибів, посолити, поперчити, додати пару гілочок чебрецю. Готувати 2-3 хвилини. чебрець видалити.
Змішати Рікотта, половину твердого сиру і 2 шматочки дрібно нарубаної шинки. Додати грибну суміш і перемішати.
Змішати молоко, яйце і залишився твердий сир. злегка збити.
Розкачати хліб за допомогою качалки (саме розкачати!). Скоринки можна обрізати.
Викласти 1-2 ст. л. начинки на "тісто". Загорнути рулетиком так, щоб шов виявився знизу. придавити.
Розтопити масло в сковороді. Занурити рулетики в молочно-яєчну суміш з усіх боків швидкими рухами, щоб хліб не розмокнув.
Обернути рулетики в шинку і обсмажити на середньому вогні з усіх боків до золотистого кольору, 3-4 хвилини.
10. Царський борщ
Складові:
половина вареного яловичого мови середнього розміру;
1 цибулина середнього розміру;
рослинна олія;
1 велика морква;
1 буряк середнього розміру;
сік лимона;
1 корінь петрушки;
2 помідори;
6 маленьких картоплин;
половина болгарського перцю;
1 банка консервованої квасолі (бажано червоною);
м'ясний бульйон;
1 невеликий качан капусти;
4 зубчики часнику;
свіжомелених суміш перців, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на рослинному маслі.
Натерти на крупній тертці моркву, додати до цибулі. Обсмажити протягом декількох хвилин. Додати натерту на крупній тертці буряк, скропити соком лимона. Обсмажити хвилину. Покласти натертий на крупній тертці корінь петрушки і нарізаний часник.
Бланшувати помідори і очистити від шкірки. Розім'яти в пюре і додати до обсмажуванні. Гасити хвилин 10 на слабкому вогні. Посолити і поперчити, додати 250 мл окропу. Гасити ще хвилин 5, зняти з вогню.
Нарізати великими кубиками картоплю і болгарський перець, промити квасолю під проточною водою.
Бульйон довести до кипіння, додати зажарку, картопля, болгарський перець і квасоля. Варити 10-12 хвилин. Покласти нарізаний соломкою мову і нашатковану капусту. Готувати ще 10-15 хвилин.
Share
Legal Technique