Share
Трюфелі і ескарго, скорпіони і черви, м'ясо кобри і крокодила та інші дивовижні делікатеси тривалого зберігання
Коли на східне узбережжя США обрушився потужний ураган "Сенді", одним з найбільш купованих товарів стали консерви, які покупці буквально змітали з полиць магазинів. Не секрет, що консервовані продукти цінуються завдяки своїй властивості зберігатися протягом довгого часу. Але справедливості заради варто відзначити, що затребувані вони не тільки під час надзвичайних ситуацій і катаклізмів. Вже протягом двохсот з гаком років, з моменту їх винаходу в 1809 році французом Ніколя Аппер, консервовані продукти популярні в різних куточках земної кулі. В СРСР консервна промисловість виробляла близько 600 найменувань продукції. А сьогодні у продажу можна знайти не тільки доступну на ціні тушонку або зелений горошок, але також як дуже дорогі, так і вкрай незвичайні консерви. Перед вами 10 консервів, які здивують як своєю ціною, так і незвичайним смаком.
(Всього 10 фото)
Спонсор поста: Ремонт iphone Мар'їно: Кваліфіковані фахівці в найкоротші терміни зроблять ремонт і установку ПЗ.
1. Чорна осетрова ікра
Ціна: 9375 рублів (за 125 м)
Чорна ікра - один з найбільш елітних делікатесів, а також найдорожчий консервований продукт в світі. Європейці готові платити за кілограм "їжі царів" до € 5000, а в Росії вартість 125-грамової банки досягає 10 000 рублів. Через такої високої ціни чорна ікра недоступна переважній більшості росіян, і це при тому, що Росія є однією з небагатьох країн, що входять в число експортерів преміального продукту. Висока ціна товару в першу чергу обумовлена тим, що рік від року скорочується чисельність осетрових в Каспійському морі. До речі, саме через це в 2003 році в Росії була офіційно заборонена промисловий видобуток чорної ікри. Сьогодні в країні працюють заводи зі штучного розведення осетрів, які є головними "постачальниками" елітного продукту. Саме на них добувають ікру, яку дозволено продавати легально.
2. Молюски Abalone
Ціна: $ 119,5
Абалон - назва їстівного морського молюска, що мешкає переважно в прибережних водах Каліфорнії, Мексики та Японії. Раковина Абалон на формі нагадує людське вухо, через що цей вид молюсків нерідко так і називають. Його м'ясо вважається делікатесом, який вживають в їжу як в сирому, так і в консервованому вигляді. Правда, поласувати цим морепродуктів - задоволення не з дешевих - навіть незважаючи на те, що сьогодні молюсків абалон не тільки видобувають природним шляхом, а й вирощують штучно. Виробництвом консервованих молюсків абалон займається компанія Calmex. Дегустація делікатесного продукту обійдеться покупцеві в $ 119,5, за які він отримає три цілісних молюска загальною вагою трохи менше 500 м До речі, крім того, що м'ясо Абалон вживається в їжу, з його раковин також роблять прикраси.
3. Китайські чорні трюфелі
Ціна: $ 64
Якщо в розмові на гастрономічні теми мова заходить про трюфелі, то перша асоціації у багатьох буває пов'язана з шоколадними цукерками. І тільки справжні гурмани думають про делікатесних грибах, вартість яких в неврожайні роки може змагатися з ціною на золото. У світі існує кілька видів трюфелів. Найбільш доступним за ціною вважається чорний китайський трюфель, але не варто думати, що мова йде про підробку. Більш низька вартість китайських трюфелів в порівнянні з європейськими обумовлена тим, що в Китаї через рясний зростання вдається збирати хороший урожай цих елітних грибів. Китайські трюфелі експортуються в Європу, а також йдуть на виготовлення консервів. Свіжі трюфелі надходять у продаж рідко, і знайти їх простіше в консервованому вигляді. Перед "закочуванням" в банки трюфелі очищають і, щоб не зіпсувати їх смак, додають до них лише трюфельний сік і сіль.
4. Фуа-гра
Ціна:? 49,99
Словосполучення "жирна печінка" звучить не дуже апетитно, але саме так з французької мови перекладається назва знаменитого на весь світ делікатесу foie gras. Головними виробниками, а за сумісництвом і основними споживачами цього елітного продукту є французи. Правда, зовсім не вони, а єгиптяни першими придумали відгодовувати гусей і качок з метою отримання неприродно великий і жирної печінки тварини, з якої потім і отримують делікатес. Зовні фуа-гра нагадує паштет, але відрізняється від нього способом приготування, ніжним вершковим смаком і консистенцією. У продажу фуа-гра найчастіше можна зустріти в консервованому вигляді: "entire" - цілим шматком і "bloc" - у вигляді фаршу з окремими шматочками печінки. Подавати делікатес слід неодмінно холодним. Продукт прийнято нарізати скибочками ножем без зубчиків і класти на трохи підігрітий хліб.
5. Ескарго
Ціна: $ 60
Одним з улюблених ласощів у Франції є ескарго. За красивою назвою ховається блюдо з виноградних равликів, яких деякі французи вважають за краще збирати після дощу прямо у власних садах. Вживати равликів в їжу почали ще в античні часи. В середні віки їх їли під час постів, а сьогодні цей вишуканий делікатес подають до столу у свята і під час званих обідів. Самому приготувати ескарго досить складно: м'ясо равлики потрібно дістати з раковини, фарширувати зеленню і часниковим маслом, а потім закласти назад. Що ж стосується консервованих ескарго, то їх зазвичай заливають пряним бульйоном, який може бути як абсолютно простим (вода, сіль і спеції), так і включати деякі рослинні добавки. Перед вживанням консервованих ескарго бульйон слід злити, а равликів промити під проточною водою.
6. Каштани
Ціна: $ 28
Осінь в Європі вважається сезоном каштанів. Саме в цей період збирають їх урожай, а міста наповнюються ароматним запахом цих ласощів, яке готують в жаровнях прямо на вулицях. Мабуть, більше інших каштани цінують французи, і не тільки за їх смак, але і за любовну історію виникнення. За легендою, Юпітер був зачарований німфою Нея, але та не відповіла йому взаємністю і перетворилася в гарне дерево з різьбленими листям і смачними плодами. У Росії каштани стали вживати в їжу при Катерині II, але після революції згадки про продукт зникли навіть зі сторінок кулінарних книг. Можливо, саме тому сьогодні на вулицях російських міст не смажать каштани. Але зате їх можна придбати в консервованому вигляді. Каштани закочують в банки як у власному соку, так і в солодкому сиропі і навіть в бренді. Крім цього, в продажу можна знайти і консервоване каштанове пюре.
7. Смажені скорпіони
Ціна: $ 5,99
У європейців одне тільки згадка скорпіонів зазвичай викликає страх і почуття огиди. А ось в Азії, навпаки, не проти поласувати ними і навіть відносять до розряду делікатесів. У Китаї скорпіонів готують на пару і подають на тонкому коржику з соусом і овочами, а також роблять з них шашлики, обсмажуємо в киплячому маслі з листям лайма і гострим перцем чилі. А не так давно у продажу з'явилися і консервовані скорпіони. У банку комахи перебувають уже в обжаренном вигляді і повністю готові до вживання. До речі, саме під впливом теплової обробки руйнується отрута, після чого скорпіона можна їсти абсолютно безбоязно. Смак комахи нерідко порівнюють зі смаком креветки, правда, з трохи гіркуватим присмаком. В Азії вважається, що скорпіони мають лікувальні властивості, а в Європі їх нерідко купують в якості екзотичної закуски до пива.
8. Бамбукові черви
Ціна:? 3,49
До середини 1980-х років комах в Таїланді використовували в їжу в основному в якості спецій. Але після масового нашестя сарани зневірені фермери почали ловити її, смажити і є. Поступово комахи в Таїланді стали перетворюватися в свого роду делікатес, і сьогодні одним з найпопулярніших серед них вважаються бамбукові черв'яки. Тайці називають їх "рот Дуан експрес" через розмір і щодо високій швидкості пересування. Насправді ж це не черви, а личинки трав'яний молі, які народжуються і живуть усередині бамбукових стовбурів. Сьогодні їх добувають не тільки зрізаючи рослини, але і розводячи на фермах. Бамбукових черв'яків смажать в олії, а потім розфасовують у пакети, як чіпси, або упаковують в консервні банки. Завдяки хрускоту, видаваному при їх поїданні, бамбукових черв'яків порівнюють з попкорном, але будь-яким специфічним смаком вони не володіють.
9. М'ясо крокодила в соусі карі
Ціна:? 10,99
Консервованим тушкованим м'ясом, в побуті має назву просто тушонка, сьогодні нікого не здивувати. Інша справа - консервоване м'ясо крокодила, що з'явилося на полицях продуктових магазинів. Справедливості заради варто відзначити, що м'ясо алігаторів почали вживати в їжу не вчора. У багатьох ресторанах Сінгапуру обсмажені в олії шматочки рептилії вважаються хітом меню. В Австралії пиріг з крокодиловим м'ясом - одне з страв святкового столу, а в США з алігатора готують суп. Не залишилися осторонь і жителі Таїланду, які не тільки пригощають м'ясом крокодила в соусі карі приїхали в країну туристів, а й консервують продукт, експортуючи його. Рептилій вирощують на спеціальних фермах, причому неїстівні частини водоплавних йдуть на виробництво шкіряних виробів. Консервоване м'ясо крокодила вже готове до вживання, а є його радять з жасминовим рисом.
10. М'ясо кобри
Ціна: $ 14,5
Ні для кого не секрет, що м'ясо змій вживають в їжу. У Франції аж до XVII століття воно було дуже популярно завдяки своєму, як вважалося, сприятливому впливу на здоров'я і зовнішній вигляд. Так, письменниця мадам де Севинье навіть радила своїй дочці один місяць в році сидіти на "гадюче дієті". Але якщо на столах європейців і американців зміїне м'ясо так і не прижилося, то в Азії і Африці, навпаки, змія стала однією з "королев" меню. Практично всі змії, в тому числі і отруйні (природно, після видалення отруйних залоз і спеціальної обробки), їстівні і придатні до вживання. Причому одним з головних зміїних делікатесів є м'ясо кобри: з нього готують безліч свіжих страв, а також консервують. За межами Азії саме консервоване м'ясо кобри можна знайти на полицях магазинів етнічних продуктів і продегустувати.
Legal Technique