Share
Ми звикли думати, що найкраща кухня - в Парижі, Римі, Празі і Токіо, але в світі багато інших місць з гідними кулінарними традиціями. Ось список з 11 таких міст і головних ресторанів, ринків і страв, за які їх варто цінувати.
Спонсор поста: Столи для кухні: Ліжка, обідні столи, м'які меблі, комп'ютерні / офісні крісла і багато іншого в магазині EZAKAZ!
Джерело: Buzzfeed
Місто Оахака на півдні Мексики заслуговує місця в списку бажань кожного гурмана хоча б з однієї причини: вулична їжа. Якщо в Мехіко можна відвідати чудові ресторани на кшталт Origen і Casa Oaxaca, то Оахака відома строкатими еклектичними ринками, де подають абсолютно все - від тако з барбакоа (гострим м'ясом зі спеціями) до коржів тамале зі свининою і куркою. До того ж Оахака називають "землею семи соусів": там безліч видів цієї страви, заснованих на чилі.
Не варто залишати поза увагою і традиційні страви (особливо смажених коників чапулінов, але це для найсміливіших). Варто вивчити один з найпопулярніших вуличних ринків Mercado 20 de Noviembre - там можна спробувати мемелас (тости з кукурудзяної муки), коржі з начинкою тетелас, трикутні тортильи з чорними бобами і сметаною; тлайуда, великі хрусткі тортильи з піджаркою з квасолі, місцевим сиром і м'ясом. Ну і не варто забувати про алкогольний напій мескаль - важливу частину мексиканської трапези.
Австралія - країна смачної їжі і вина. І якщо Сідней в світі добре знають по відомим ресторанам і зоряним шеф-кухарям, то еклектична кулінарна життя Мельбурна сильно недооцінена.
Це і прекрасні суші в японському ресторані Minamishima, і автентичні іспанські тапас в MoVida, і кантональна кухня в Flower Drum, і тайські закуски в Chin Chin. Вишукані страви з місцевих продуктів пропонують Cutler & Co і всесвітньо відома Attica. Ранковий прийом їжі в Мельбурні - серйозна справа, так що тут подають, мабуть, найцікавіші і фотогенічні сніданки в світі.
Про найпопулярніших в гастрономічному сенсі містах Франції - Парижі і Бордо - знають усі. Однак туристи даремно не беруть до уваги Ліон з його великою кількістю місцевих інгредієнтів. У місті є як чудові ресторани на кшталт L'Auberge du Pont de Collonges і La M? Re Brazier, так і сімейні бістро - наприклад, La Meuni? Re і Daniel & Denise.
У БУШОНИ, тобто недорогих лионских ресторанах, варто пробувати просту сільську їжу: шампури з фуа-гра і свинячими ковбасками в вершковому соусі або тушковану курку з вершками, овочами і трюфелями, яку подають з місцевим червоним вином, починаючи від божоле і закінчуючи продукцією апеласьона Кот-дю-Рон. До всього іншого, в місті є величезний критий ринок Поля Бокюза (Halles de Lyon-Paul Bocuse) з Бранч з морепродуктів, сирами, ковбасами та солодощами.
За 2,5 години від Токіо на швидкісному поїзді можна домчати до іншої кулінарної столиці - Осаки. Тут можна знайти що завгодно, від страшно екстравагантних закусочних (як Fujiya1935 з трьома зірками Мішлен) до доступних за ціною страв. В районі Дотонборі потрібно шукати кращу в місті вуличну їжу.
На ринку Kuromon Ichiba зазвичай перекушують приготованими на шампурах овочами з м'ясом (кусікацу), смаженими кульками восьминогів в тесті (такоякі) і млинцями з капустою (окономияки). Крім вуличної їжі, Осака пропонує найсвіжіші суші та сашимі, страви на грилі (якініку), стейкхаусів з тане в роті яловичиною вагю і шалено смачний рамен.
Шеф-кухарі Тель-Авіва, комбінуючи прийоми з різних регіонів, створюють овочеві страви з великою кількістю спецій, а також свіжий хліб з вершковими соусами. Піту з хумусом краще пробувати в Abu Hasan, а фалафель - в Falafel Hakosem.
На ринку Carmel продаються ароматні спеції, теплий хліб, місцеві продукти і халва. У той же час Тель-Авів - мекка висококласних ресторанів. У Aria варто пробувати майстерно приготовані коктейлі, свіже севиче і домашню пасту, а в Mashya ізраїльським продуктам надають марокканський флер за рахунок кумина, куркуми і рас-ель-ханут.
Кожен любитель поїсти і помандрувати знає, як смачно годують у Флоренції, Римі та Неаполі. Але вашої уваги заслуговує ще одне невелике місто в області Емілія-Романья - Модена. Це батьківщина густого бальзамічного оцту, сиру парміджано-реджано і ігристого червоного вина ламбруско - в Модені знайдеться щось для кожного.
Вивчіть ларьки зі свіжою пастою, сиром і м'ясом в Mercato Albinelli, а якщо хочете себе побалувати, не пропустіть унікальний обід в Massimo Bottura's Osteria Francescana (біля ресторану три мішленівські зірки, і ви його дізнаєтеся, якщо дивилися програму Chef's Table). Зрозуміло, в Модені безліч доступних способів поласувати - це більш повсякденні закладу Массімо Боттури начебто Franceschetta58, Trattoria Aldina і Ristorante Da Enzo. Там ви знайдете класичні для регіону страви: папарделле з рагу з кабана або смажені галушки.
У щорічному списку 50 кращих ресторанів від San Pellegrino три місця завжди займає Ліма, а шеф Вирджилио Мартінес Велиса йде п'ятим номером. Але Ліма - це не тільки висока кухня. Тут є і забігайлівки з обідами, де класична кухня Перу з'єднується з азіатською.
По всьому місту розкидані японсько-перуанські закладу на кшталт La Mar, де севиче і суші нігірі зведені в ранг мистецтва, і Osaka, в якому подають сашимі з тунцем, перепелиними яйцями, лососем і фуа-гра. В Hotel Maury не можна не спробувати коктейль піско сауер з перуанського бренді, лаймового соку, сиропу і яєчного білка.
У цьому жвавому місті в Британській Колумбії представлені всі кухні, про які тільки можна подумати: сільські італійські страви в Osteria Savio Volpe, молюски в Rodney's Oyster House, Дамплінг ручної ліпки в Bao Bei, суші з тихоокеанської риби в Miku. А ринок на острові Гранвиль переповнений продавцями, які пропонують все що завгодно - від пирогів з морепродуктами до фо.
Виявляється, Гаваї - це не тільки чудові заходи сонця, незаймані пляжі і первісні гори, але і відмінна їжа, яка ввібрала в себе азіатські, європейські та полінезійські риси.
Тут править бал традиційна їжа. У Char Hung Sut готують відмінні китайські дім-сами і парові булочки зі свининою, а в Ahi Assassins в солом'яних тарілках подають рис зі свіжою рибою. У Gina's B-B-Q потрібно йти за корейської локшиною ЧАПЧ і пулькогі. У Гонолулу є і більш вишукана їжа: Roy's Hawaii Kai з морською кухнею і Arancino di Mare з пастою, яка здатна позмагатися з римської.
У Мадриді і Барселоні є неймовірні ресторани, але кулінарної корони Іспанії заслуговує Сан-Себастьян, курортне місто в Країні Басків. З одного боку, тут найвища концентрація мишленовских зірок на душу населення і ресторани Arzak і Mugaritz.
З іншого боку, в Сан-Себастьяні відмінний вибір тапас. Можна цілими днями ходити з одного тапас-бару в інший. Не варто пропускати Bar Zeruko, Gandarias і A Fuego Negro: тут пропонують смажені перці шішіто, лісові гриби з фуа-гра і анчоуси.
Тбілісі - місто, де люди люблять поїсти, і одна з головних тутешніх традицій - застільний свято супра. Тут потрібно в першу чергу пробувати хачапурі і хінкалі
Кращі ресторани Тбілісі - Барбарестан і the Kitchen - несподіваним чином перетворять традиційні народні рецепти. Якщо вам цього недостатньо, Грузія вважається батьківщиною вина, і тепер в країні стали з'являтися винні бари на кшталт Vino Underground.
Legal Technique