"Обід без сиру як красива жінка без ока", - стверджують французи, а стародавні греки і зовсім вважали сир даром богів. Цей різноманітний продукт прекрасний у будь-якому вигляді, і уявити без нього сучасну кухню вкрай складно.
Для справжніх сироманов ми зібрали 14 рецептів смачних закусок, які до того ж досить прості в приготуванні.
(Всього 14 фото)
Джерело: AdMe.ru
Адигейський сир на грилі
Складові:
500 г адигейського сиру
2 зубчики часнику
1 ч. Л. кмину
3 ст. л. оливкового масла
сіль і чорний перець
приготування:
Нарізаємо сир великими скибочками.
Змішуємо розтертий в ступці кмин, дрібно порубаний часник, оливкова олія, сіль і перець.
Заливаємо сир ароматним маслом, акуратно перемішуємо і залишаємо на півгодини.
Нанизуємо сир на дерев'яні шпажки і обсмажуємо на грилі з двох сторін до рум'яної скоринки. Подаємо з салатом зі свіжих овочів.
Сирні крокети
Складові:
400 г плавленого сиру
4 яйця
100 г шинки (опціонально)
200 мл рослинного масла
панірувальні сухарі
приготування:
Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, а жовтки змішуємо з водою (1 ст. Л. На 1 жовток).
Сир натираємо на тертці, шинку дрібно нарізаємо і змішуємо з збитим білком.
З отриманої маси скачуємо кульки і ставимо в морозильник на 20 хвилин.
Обвалюють сирні кульки в сухарях, змочують у жовтках і знову паніруємо в сухарях.
Смажимо крокети до золотистого кольору у великій кількості масла, розігрітого до 170 ° С.
При подачі укладаємо гіркою на тарілку. До крокет прекрасно підійде сметанний соус.
фондю
Складові:
250 г сиру грюйер
100 г сиру Емменталь
150 мл сухого білого вина
1 ст. л. кирша (вишневий бренді)
0,5 ч. Л. лимонного соку
1 ст. л. крохмалю
часточка часнику
щіпка мускатного горіха
приготування:
Натираємо горщик для фондю зсередини часником (вибирайте ємність з товстим дном). Сири, натерті на крупній тертці, перемішуємо в горщику і ставимо його на середній вогонь.
Додаємо вино, лимонний сік і крохмаль і помішувати дерев'яною ложкою, поки сир не розплавиться. Потім додаємо вишневу настоянку, мускатний горіх і перець і тримаємо на вогні, поки маса не стане однорідною.
Переставляємо фондю на пальник, де воно повинно постійно кипіти, і маку в сирний соус кубики хліба або шматочки свіжих овочів, нанизані на палички або довгі вилки. М-м-м, смакота!
Хрусткі сирні палички
Складові:
150 г твердого сиру
180 г борошна
100 мл молока
100 г вершкового масла
0,5 ч. Л. солі
0,5 ч. Л. розпушувача
кунжут для посипання
гострий перець (за бажанням)
приготування:
Перемішуємо натертий на дрібній тертці сир з розм'якшеним вершковим маслом, сіллю і перцем.
Додаємо до сирної маси молоко і змішану з розпушувачем борошно і замішуємо еластичне тісто.
Розкачуємо тісто в пласт приблизно 0,5-1 см, обрізаємо краю, щоб вийшов квадрат, і нарізаємо на тонкі смужки.
Скручуємо кожну смужку спіраллю, обвалюють в кунжуті і викладаємо на деко. Випікаємо 15 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.
Французькі сирні профитроли з ікорним кремом
складові
Для профитролей:
90 г вершкового масла
160 г просіяного борошна
100 г сиру Емменталь (можна замінити на будь-який сир твердих сортів)
200 мл води
4 яйця
щіпка мускатного горіха
сіль перець
начинка:
200 г сметани
50 г червоної ікри
2 ст. л. жирних вершків
1 ч. Л. хрону
4-5 гілочок кропу
приготування:
Кладемо в каструлю з водою нарізане на шматочки вершкове масло і 0,5 ч. Л. солі. Коли вода закипить, додаємо борошно і заважаємо до утворення однорідної густої консистенції. охолоджуємо.
В охолоджене тісто вбиваємо яйця по одному. Потім в отриману масу додаємо натертий сир, перець і мускатний горіх і добре розминаємо тісто.
Формує маленькі кульки і викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером, злегка змащеній олією.
Випікаємо 30 хвилин при температурі 220 ° С.
Тепер займемося приготуванням начинки. Для цього збиваємо сметану з вершками і хроном, потім додаємо ікру і дрібно нарізаний кріп. Начиняємо профитроли кремом і подаємо.
Млинцеві роли з вершковим сиром і червоною рибою
Складові:
6 млинчиків
150-200 г малосольною риби (сьомга, форель або лосось)
Змащуємо кожен млинець вершковим сиром, викладаємо на нього скибочки риби і посипаємо кропом.
Звертаємо млинці в тугі рулетики, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2-3 години.
Перед подачею розрізаємо млинці поперек на 2-6 частин і прикрашаємо свіжою зеленню.
Запечений хлеб с сирно-часниковою начинкою
Складові:
1 батон
100 г сиру
100 г вершкового масла
3 зубчики часнику
1 пучок петрушки
приготування:
Змішуємо дрібно натертий сир, пропущений через прес часник, розтоплене масло і дрібно нарізану зелень петрушки.
Нарізаємо хліб по діагоналі, не прорізаючи наскрізь, і заповнюємо розрізи начинкою.
Загортаємо хліб в фольгу і запікаємо 15 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці. Після знімаємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин, щоб хліб підрум'яниться.
сирне суфле
Складові:
4 яйця
100 г сиру (чеддер / дорблю / козячий)
300 мл молока
50 г вершкового масла
50 г борошна
1 ч. Л. гірчиці
панірувальні сухарі
приготування:
Розплавляємо в каструлі вершкове масло, додаємо до нього борошно і гірчицю і помішувати протягом хвилини.
Зменшуємо вогонь і цівкою вливаємо в каструлю молоко. Збільшуємо вогонь і 10 хвилин помішувати до однорідного стану. Після знімаємо суміш з плити і даємо охолонути.
Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з натертим сиром і додаємо їх в охолоджену молочну суміш. Яєчні білки збиваємо і додаємо в молочний соус.
Форму для випікання рясно змащуємо вершковим маслом і посипаємо сухарями.
Наливаємо молочний соус в форму для випікання і за допомогою ножа відокремлюємо суміш від країв посуду (так суфле краще підніметься).
Випікаємо суфле в розігрітій до 200 ° С духовці 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки і подаємо в гарячому вигляді.
Кростіні з козячим сиром і солодким перцем
Складові:
4 солодких перцю
200 г м'якого козячого сиру
2 зубчики часнику
оливкова олія
8 шматочків пшеничного хліба
гілочка розмарину
приготування:
Розігріваємо духовку до 180 ° С. Перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і білі плівки. Деко вистилає папером для випічки і укладаємо на нього перці опуклою стороною вгору. Запікаємо 20-30 хвилин.
Скибочки хліба викладаємо на інший лист, скроплюємо оливковою олією і добре підрум'янюємо.
Нарізаємо перець на кубики, посипаємо дрібно посічений часником і розмарином і додаємо трохи оливкової олії. Добре перемішуємо і даємо охолонути.
Змащуємо скибочки хліба козячим сиром, зверху викладаємо перець і подаємо.
Сирні батончики
Складові:
0,5 л молока
250 г твердого сиру
175 г борошна + борошно для панірування
75 г вершкового масла
5 яєць (3 жовтки для тесту і 2 цілих яйця для панірування)
сухарі панірувальні (або неглазуровані кукурудзяні пластівці)
масло рослинне (для смаження)
приготування:
Розтоплюємо вершкове масло в каструлі на слабкому вогні. Всипаємо борошно, постійно перемішуємо, поки маса не стане однорідною консистенції.
Знімаємо з вогню, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо до однорідного стану і знову ставимо на вогонь. Нагріваємо на слабкому вогні, постійно помішуючи. Маса повинна добре загуснути.
Знімаємо з вогню. По одному вбиваємо в масу жовтки і додаємо натертий сир. Добре перемішати. За бажанням можна додати спеції, зелень або дрібно нарізані шматочки шинки або болгарського перцю.
Надаємо готовому тесту форму прямокутника висотою близько 1,5 см і відправляємо в холодильник до повного охолодження тесту.
Нарізаємо остигле тісто на батончики, обвалюють їх у борошні, потім в яйці і сухарях або кукурудзяних пластівцях. Обсмажуємо в розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.
Сирні чіпси
Складові:
100 г пармезану або будь-якого сиру твердих сортів
приготування:
Натираємо сир на середній тертці і викладаємо на папір для випічки. Ножем або лопаткою надаємо акуратну форму.
Ставимо деко в розігріту до 180 ° С духовку і запікаємо сир, поки він не підрум'яниться. Сирні чіпси готові!
Сирні маффіни з кмином
Складові:
100 г твердого сиру
100 г плавленого сиру
100 г просіяного борошна
3 ч. Л. кмину
2 яйця
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сметани
2 ч. Л. цукру
1 ч. Л. розпушувача
дрібка солі
приготування:
Збиваємо яйця, рослинне масло, сметану, цукор, сіль, борошно і розпушувач.
Натираємо твердий сир на тертці, а плавлений нарізаємо кубиками. Додаємо в масу і добре збиваємо.
Розкладаємо тісто по змазаним олією формочках - по 3 ч. Л. тесту в кожну.
Посипаємо кмином і відправляємо в розігріту до 200 ° C духовку на 20-25 хвилин.
Тарталетки з сиром і грибами
Складові:
16-20 готових тарталеток
300 г сиру
300 г печериць
2 цибулини
2 відварених стегенця
1 ст. л. майонезу або сметани
2 зубчики часнику
приготування:
Обсмажуємо цибулю з грибами до готовності, солимо і перчимо до смаку і відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла.
Дрібно нарізаємо відварене куряче м'ясо і змішуємо з грибами.
Окремо змішуємо дрібно натертий сир, роздавлений часник і сметану.
Викладаємо курячо-грибну начинку в тарталетки і зверху викладаємо сирну масу. Запікаємо тарталетки при 180 ° С до рум'янцю сиру.
Булочки-равлики з сиром і шинкою
Складові:
400 г шинки
150 г сиру
1 яйце
500 г листкового дріжджового тіста
свіжий кріп
приготування:
Розкачуємо тісто в прямокутний пласт.
Натираємо сир на крупній тертці, а шинку нарізаємо тонкими пластинками.
За прямокутному пласту тіста розподіляємо сир, поверх сиру укладаємо пластинки шинки і посипаємо кропом. Акуратно згортаємо в рулет і нарізаємо на шматочки.
Викладаємо "равлики" на деко, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на расстойку на 30 хвилин.
Змащуємо "равлики" збитим яйцем і випікаємо при температурі 200 ° С 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.
Share
Legal Technique