Нут - надзвичайно корисний вид бобових, який росте в Середній Азії і Закавказзі. На наших столах нут не користується особливою популярністю, і абсолютно даремно!
У нуте міститься більше 80 видів мінералів і вітамінів, він багатий білком, клітковиною і навіть фолієвою кислотою. Особливо люблять нут за зміст в ньому вітамінів групи В, калію, магнію, заліза, фосфору, а також за амінокислоту метіонін, яка нормалізує рівень холестерину і є антидепресантом.
Цей вид гороху корисний людям, які дотримуються вегетаріанського харчування, оскільки в ньому фантастичний зміст білка. У 100 г нуту міститься цілих 20 г білка, за якістю наближеного до яєчного.
Ми знайшли 5 ідеальних рецептів хумус з нуту і з задоволенням ділиться ними з вами.
(Всього 5 фото)
Джерело: adme.ru
1. Хумус класичний
Складові:
горох нут (сухий) - 300 г
насіння кунжуту - 30-100 г (за смаком)
зіра - 0,5 ч. л.
часник - 2-3 зубчики
сік лимона - 4-7 ст. л. (за смаком)
оливкова олія - 2 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
спеції (асафетида, кумін, перець чилі) - за смаком
Етап 1 - Готуємо нут
Замочуємо нут водою кімнатної температури на ніч.
Потім зливаємо воду, промиваємо його і заливаємо в каструлю з новою чистою водою.
Варимо нут до готовності 30 хвилин, солимо за 10 хвилин до готовності.
Відкидаємо нут на друшляк. Але воду не виливаємо повністю, вона знадобиться для приготування хумуса.
Етап 2 - Готуємо хумус
Додаємо в нут кунжут і лимонний сік. Не переборщити з лимоном! Хумус не повинен бути кислим.
Тепер додаємо оливкову олію.
Збиваємо всю цю суміш блендером, поступово додаючи нутовую воду.
Коли нут перетвориться в пюре, додаємо спеції (зиру, часник, асафетиду, перець чилі, кумін). За консистенцією нут повинен бути досить густим і гладким без грудочок.
Етап 3 - Подаємо хумус на стіл
Традиційно хумус сервірують у вигляді кільця. Це можна зробити за допомогою кондитерського шприца. Якщо такого немає, то можна скористатися звичайним целофановим пакетом, відрізавши від нього кут.
Готовий хумус можна подати в теплому або охолодженому вигляді.
З хумусом відмінно поєднуються коржі пита.
2. Сендвічі з морквяної начинкою і хумусом
Складові:
цільнозернових булочка - 2 шт.
хумус класичний - 4 ст. л.
морква - 2 шт.
крес-салат - 1 пучок
Етап 1 - Готуємо хумус за класичним рецептом
Етап 2 - Готуємо сендвічі
Розрізаємо булочки на 2 частини.
Намазуємо кожну половинку булочки хумусом.
Натираємо на крупній тертці моркву, викладаємо на нижні половинки булочок.
Викладаємо крес-салат і накриваємо другими половинками булочок.
3. Барабулька хрустка на подушці з хумус
Складові:
барабулька - 500 г
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
масло рослинне - 300 г
хумус - 300 г
борошно пшеничне - 100 г
Етап 1 - Готуємо рибу
Промиваємо рибу, обсушуємо паперовим рушником і виймаємо зябра.
Барабульку обвалюють в борошні, змішаної з сіллю і перцем.
Масло розігріваємо протягом 5 хвилин на сковорідці.
Рибку кидаємо на сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки.
Готову рибу кладемо на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
Етап 2 - Додаємо хумус
Готуємо хумус за класичним рецептом.
Змішуємо хумус з кедровими горішками і перцем чилі.
Обмащуємо теплим хумусом дно тарілки.
Зверху кладемо рибу, поруч - шматочок лимона.
На стіл можна подати з баклажанами і маслинами.
4. Баранина і хумус в піті
Складові:
баранячий фарш - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
часник - 5 зубчиків
листя коріандру - 30 г
оливкова олія - 2 ст. л.
заатар - 1 ст. л.
пита - 4 шт.
нут консервований - 300 г
суміш салатних листя - 75 г
тахини - 1 ст. л.
сік лимонний - 3 ст. л.
Етап 1 - Готуємо сосиски з баранини
Викладаємо в блендер баранину, 3 зубчики часнику, цибуля, заатар і листя коріандру. Добре подрібнюємо, перекладаємо в миску, накриваємо і ставимо в холодильник на 1 годину.
Мокрими руками ліпимо з фаршу 8 сосисок. Сосиски можна посмажити на сковороді або запекти в духовці. Якщо в сковороді, то змащуємо маслом сосиски і обсмажуємо до готовності з обох сторін приблизно 8 хвилин. Якщо в духовці, то також змащуємо сосиски маслом і ставимо в духовку на 200 градусів з обдувом на 20 хвилин.
Етап 2 - Готуємо хумус
Зливаємо воду з банки з хумусом, залишивши рідина. Викладаємо нут в блендер, додаємо подрібнений часник, що залишився і тахини.
Збиваємо отриману масу, додаючи лимонний сік і 3 ст. л. рідини з нуту. Збиваємо до стану пасти. Солимо, перчимо.
Етап 3 - Готуємо піту
Змащуємо маслом одну зі сторін піт, посипаємо Заатар. Викладаємо на сковороду, смажимо масляної стороною вниз 2-3 хвилини.
Етап 4 - Формуємо блюдо
Викладаємо піти на сервіровочні тарілки, мажемо хумусом, викладаємо баранячі сосиски і листя салату. Звертаємо в рулет.
5. Хумус з пророщеного нуту (сироедний)
Складові:
нут пророщений - 250 г
селера - за смаком
зелена цибуля - за смаком
лимонний сік - 2 ст. л.
тхина (кунжутна паста) - 4 ст. л.
часник - за смаком
сіль - 2 ч. л.
зіра або коріандр - за смаком
Етап 1 - Готуємо пророщений нут
Замочуємо нут на кілька днів. Періодично зливаємо воду.
Можна використовувати нут, замочений на ніч. Але він буде просто набряклий, а не пророщений.
Етап 2 - Готуємо хумус
Додаємо в блендер пророщений нут, тхіну або просто кунжут, селера, зелена цибуля, часник. Збиваємо і поступово додаємо лимонний сік і рідина з нуту.
Додаємо зиру або коріандр. Подаємо до столу з оливковою олією і паприкою.
Share
Legal Technique