Риба - улюблений продукт прихильників здорового харчування, адже в ній так багато вітамінів і корисних речовин.
Пропонуємо вам 6 рецептів приготування смачних ніжних страв з риби, які не зашкодять фігурі і добре підійдуть для обіду або вечері.
(Всього 6 фото)
Спонсор поста: Кухні на замовлення Казань: Сумніваєтеся як вибрати меблі для кухні під замовлення? Зателефонуйте нам, отримаєте безкоштовну кваліфіковану консультацію Джерело: AdMe.ru
соковиті котлетки
Складові:
145 г ріпчастої цибулі
455 г рибного фаршу
кріп
білий багет
40 г вершків 22-33% -ної жирності
130 г креветок
2 яйця
сіль і перець
приготування:
Дрібно рубаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Дрібно рубаємо кріп, креветки. Додаємо до рибного фаршу.
Дрібно рубаємо м'якоть багета і замочуємо в вершках на 2 хвилини. Потім додаємо до фаршу. Солимо і перчимо.
Відокремлюємо білок від яєць і збиваємо блендером.
Замішуємо фарш холодними руками.
Отриману масу прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Формуємо кульки однакового розміру (приблизно вийде 4-5 котлеток). Обвалюють в борошні і формуємо шайбочки.
Обсмажуємо на гарячій сковороді на оливковій олії з обох боків до появи хорошою скоринки. Потім зменшуємо температуру, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо котлетки ще хвилин 6-8.
Рибна запіканка з пюре з селери
Складові:
1 корінь селери
400 г рибного філе
20 г вершкового масла
200 г креветок
2 ст. л. хрону
кріп
2-3 ст. л. панірувальних сухарів
1-2 ст. л. оливкового масла
сіль перець
приготування:
Очищений і нарізаний кубиками корінь селери варимо в киплячій підсоленій воді 20 хвилин. Відкидаємо на друшляк, розминаємо виделкою і додаємо трохи вершкового масла.
У мисці змішуємо відварену рибу, креветки і хрін. Солимо і перчимо.
Форму для запікання змащуємо оливковою олією і викладаємо в неї рибну начинку. Зверху рівномірно розподіляємо пюре з селери, а потім посипаємо панірувальними сухарями.
Запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 10-12 хвилин. Прикрашаємо кропом перед подачею.
рибне суфле
Складові:
300 г рибного філе
4 яйця
1 середній помідор
панірувальні сухарі
1 ст. л. вершків 33% -ної жирності
чорний перець горошком
сіль перець
приготування:
Рибу варимо протягом 5 хвилин, додаємо кілька горошин чорного перцю і трохи солі.
Розтираємо кілька горошин чорного перцю з дрібкою солі. Помідор натираємо на тертці.
Яйця з дрібкою солі збиваємо міксером. Продовжуючи збивати, вливаємо вершки, додаємо м'якоть помідора.
Ділимо рибу на шматочки, додаємо її в приготовлену масу і перемішуємо.
Змащуємо формочки для випічки вершковим маслом, присипаємо сухарями. Викладаємо в формочки масу з рибою і ставимо в глибоке деко, наповнений гарячою водою. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Зверху можна прикрасити зеленню або креветками.
Риба по-японськи
Складові:
300 г лосося
3 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. цукру
1 ст. л. соняшникової олії
1 ст. л. білого солодкого вина
приготування:
Підігріваємо сковорідку, наливаємо соняшникову олію і викладаємо рибу, попередньо розрізавши її на шматочки.
Після того як риба присмажилася з двох сторін, знімаємо сковорідку з вогню, наливаємо до риби 200-300 мл гарячої води. Зливаємо рідину, акуратно притримуючи рибу кришкою.
Потім додаємо до риби соєвий соус, цукор (за бажанням), вино. Повертаємо все на вогонь.
Обсмажуємо рибу знову з двох сторін, поки цукор повністю не розчиниться.
Подаємо із зеленню і рисом.
Ніжне філе тріски на повітряній подушці
Пропонуємо спробувати цей унікальний рецепт, розроблений шеф-кухарем гонконгського ресторану з зірками "Мішлен". Приготована риба виходить ніжна і ароматна, вона легко розходиться на волокна і має дивний смак. А викладається це все на подушку з білка, що дуже незвично і смачно.
Складові:
150 г соєвого соусу
пір'ячко зеленої цибулі
30 г свіжого імбиру
8 г цукру
200 г рибного філе (тріски або іншої білої риби)
1 ст. л. соняшникової олії
2 яйця
1/2 ч. Л. рідкого меду
гребінець
щіпка крохмалю
петрушка
приготування:
Ріжемо крупно зелена цибуля і свіжий імбир.
У широкої чаші змішуємо воду, соєвий соус, цукор. Додаємо цибулю і імбир.
У цей маринад опускаємо шматочки філе. Акуратно утапливаем їх і тримаємо 1 годину (можна менше, але не менше 10 хвилин). Періодично перевертаємо філе в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
Розігріваємо духовку до 220-250 градусів.
Філе укладаємо на решітку. Нижче ставимо деко з фольгою - на нього і буде капати волога. Випікаємо філе 8 хвилин.
На розпечену сковороду наливаємо ложку масла і додаємо два яєчні білки. Обсмажуємо 2-3 хвилини.
Викладаємо білок на сито і обдаємо гарячою водою.
На сковороду виливаємо трохи води, додаємо нарізану петрушку (або спаржу) і гребінець. Посипаємо акуратно дрібкою крохмалю. Помішуючи, робимо соус густуватим.
З'єднуємо білки і цей соус.
Тим часом філе готове. Поливаємо його зверху медом (пару крапель).
На тарілку укладаємо білок. Зверху акуратно викладаємо філе. прикрашаємо зеленню.
Риба, запечена в фользі
Складові:
1 баклажан
червоний і жовтий перці
1 цибулина
1 стебло селери
2 зубчики часнику
філе улюбленої риби
оливкова олія
лист фольги
лист пергаментного паперу
приготування:
Ріжемо баклажан, рубаємо червоний і жовтий перець, цибулю і селеру. Часник нарізаємо тонко.
На сильному вогні нагріваємо сковороду. Наливаємо пару ложок оливкової олії. Додаємо цибулю і селеру. Смажимо до прозорості цибулі 1-2 хвилини.
Засипаємо перці і смажимо 3 хвилини. Потім додаємо баклажан і часник. Смажимо ще 3 хвилини.
На стіл кладемо лист фольги (блискучою стороною вгору). Зверху накриваємо листом пергаменту. Укладаємо в центр філе. Зверху посипаємо половиною обсмажених овочів. Солимо і перчимо. Накриваємо рибу зліва і справа, а потім підвертаємо верх і низ.
Таким же чином загортаємо другий конверт з філе і овочами.
Ставимо в духовку на 200 градусів, випікаємо 15 хвилин.
Share
Legal Technique