Share
Багато хто не може уявити свій ранок без кави. Кожен день у всьому світі людство випиває більше одного мільярда чашок кави. У багатьох країнах існує власна культура вживання цього напою з особливими рецептами і різними методами варіння, унікальними наборами спецій і сортами кавових зерен.
Тут ви знайдете 7 видів кави, які дадуть вам уявлення про безліч способів приготування і вживання цього напою, що бадьорить в різних країнах світу. Вирушаємо в кавові подорожі від В'єтнаму до Італії.
Джерело: MatadorNetwork
1. T? Rk kahvesi, Туреччина
Турецька кава варять в мідної або латунної турці з кавових зерен тонкого помелу і подають нефільтрованим, наливаючи разом з гущею в особливу порцелянову чашку, яка в Туреччині називається kahve finjani. Цукор в турку додають безпосередньо перед закипанням напою, що додає йому характерну солодкість. Іноді для додаткового аромату в турецьку каву кладуть кардамон.
Кава в Туреччині - більше ніж просто напій, це важливий елемент культурної взаємодії: часто кави подають як жест гостинності від господаря гостю.
2. Caf? Touba, Сенегал
Кава Туба варять у звичайній кавоварці, але при цьому приправляють чорним гвінейських перцем і меленою гвоздикою. Вважається, що цей напій придумав суфійської шейх і засновник ісламського ордена мюрид - Амаду Бамба Мбаке в 1880-х роках. З тих пір кава Туба є одним із символів братства і його п'ють на церемоніях і святкових заходах ордена.
Спочатку цей напій вважався лікарським, але тепер солодкий і пряний кави повсюдно п'ють в Сенегалі, просто щоб збадьоритися. Лотки з кавою Туба можна побачити в Дакарі на кожному розі, а тепер цей унікальний напій з'явився і в інших західноафриканських країнах.
3. C? Ph? Tr? Ng, В'єтнам
В'єтнамський яєчний кави на смак більше нагадує десерт на кшталт заварного крему. Для приготування цього напою яєчні жовтки збивають зі згущеним молоком і цукром до утворення крему, а потім в цю піну вливають свіжозварений в'єтнамський кави. Яєчний кави подають в гарячому або холодному вигляді, і його не п'ють, а їдять за допомогою ложки.
Зараз таку каву можна спробувати у всіх кафе Ханоя і Хошиміну, хоча на лаври першовідкривачів претендує саме кафе Giang, співробітники якого стверджують, що саме вони винайшли цей незвичайний напій. Для його приготування підходить будь-яка міцна суміш чорної кави, хоча найкраще використовувати зерна робусти, їх пропускають через в'єтнамський фільтр для кави з нержавіючої сталі.
4. Cafe de Olla, Мексика
Свій характерний аромат солодкий чорна кава по-мексиканськи набуває завдяки гвоздиці, анісу і кориці. Щоб приготувати цей напій, потрібно взяти спеції, мелену каву, тростинний неочищений цукор piloncillo (на фото) і довести цю суміш до кипіння в особливих глиняних горщиках ollas, а після процідити через сито. Деякі додають в напій шоколад або замінюють piloncillo звичайним коричневим цукром, але неповторний аромат мексиканської кави завжди пізнаваний, як і глиняні чашки, в яких його подають.
Тепер Cafe de Olla варять в кожному мексиканському будинку, популярним він став під час мексиканської революції, коли і лідер революціонерів Еміліано Сапата, і звичайний солдат воліли підбадьоритися за допомогою чашки солодкого кави.
5. Kaffeost, Фінляндія
Додавати молоко в каву - звичайна практика в усьому світі. Більшість віддає перевагу молоко або вершки, а ось в деяких регіонах Скандинавії в каву кладуть сир. Kaffeost, або "кавовий сир", вперше з'явився в Фінляндії, проте зараз цей незвичайний напій п'ють і на півночі Швеції, біля фінського кордону.
Досить твердий, легкий сир з вершковою сумішшю і солодким ароматом додають в гарячу каву, зварений із зерен тонкого помелу. Кавовий сир зазвичай продають у великих блоках, а його залишки можна заморозити або прикрасити зверху свіжими ягодами і подавати з цим дійсно винятковим напоєм.
6. Kopi Luwak, Індонезія
Копальні лювак очолює список найдорожчих сортів кави на світовому ринку: ціна за фунт цього продукту становить кілька сотень доларів. Цей напій варять з кавових зерен, які пройшли через травний тракт і були частково переварені ціветті, азіатськими пальмовими куницями. Кава лювак варять за допомогою французького преса, крапельної кавоварки або навіть машини еспресо. Його можна спробувати в різних куточках Індонезії: від Суматри до Балі, і з моменту своєї появи він завжди був дорогим товаром.
Останнім часом масове виробництво копальні лювак піддається критиці захисників природи, адже, щоб задовольнити світовий попит на незвичайні кавові зерна, деякі виробники тримають диких циветт в клітинах, найчастіше в жахливих умовах.
7. Espresso, Італія
Фактично неможливо замовити каву в сучасній кав'ярні, не використовуючи італійську мову. Велика частина назв кавових напоїв родом з Італії, і найчастіше їх рецепти базуються саме на еспресо. Машини еспресо пропускають під тиском воду, нагріту до 89-96 градусів, через кавові зерна тонкого помелу, і в результаті бариста отримує висококонцентрований кави з пінистим верхнім шаром.
Список заснованих на еспресо напоїв досить довгий і включає в себе відомі багатьом маккіато (еспресо з приготованим на пару молоком), мокко (еспресо з шоколадом) і Допп (подвійна доза еспресо). Головне, не замовляти "вкусное кофе еспресо".
Legal Technique