Share
Так як Росія - країна багатонаціональна, то практично в кожному її регіоні існує своя, самобутня і неповторна, кухня. Перед вами підбірка фірмових страв з різних куточків нашої країни.
(Всього 16 фото)
1. Республіка Калмикія - кюр
2. Вважається, що кюр винайшли бідні пастухи як спосіб наїстися досхочу хазяйським баранчиком. Це тушкована у власному соку і у власному шлунку баранина, приготувати яку можна прямо посеред степу і без будь-якої посуду.
3. Республіка Удмуртія - перепечи
Це старовинне і одне з найвідоміших страв удмуртської кухні, відкрита ватрушка діаметром від 4 до 12 см з м'ясною, яєчної, грибний або овочевий начинкою, яка зазвичай заливається зверху яйцем або сумішшю яйця і молока. Готується, як правило, на відкритому вогні з прісного тіста на житнього борошна. Подається в гарячому вигляді.
4. До речі кажучи, широку популярність це блюдо отримало після виступу "Бурановських бабусь" на конкурсі "Євробачення-2012". Всьому світу стала цікава удмуртская культура.
5. Республіка Башкортостан - Губад
Це башкирський круглий пиріг з багатошаровою начинкою, одне з головних частувань на великих урочистостях. Начинку роблять з сушеного сиру, відвареної розсипчастого рису, м'ясного фаршу з пасерованою ріпчастою цибулею, рубаного яйця, распаренного родзинок, кураги, чорносливу або урюка без кісточок. Для приготування Губад можна використовувати як дріжджове, так і прісне тісто, але в тісто для Губад кладеться побільше масла.
6. Губад буває м'ясна - її подають в гарячому вигляді, як другу страву. Губад буває десертна - тільки в два рази тонше, з сирною і фруктовою начинкою. Губад - складний святковий пиріг, в ній гармонійно поєднуються за смаком продукти укладаються шарами, а не змішуються.
7. Республіка Мордовія - ведмежа лапа
Це неодмінна родзинка будь-якого кафе і ресторану Мордовії, що пропонує своїм відвідувачам страви національної кухні. У страви є своя історія. Давним-давно одному простому мордовському хлопцеві не дозволяли одружуватися до тих пір, поки він не вб'є на полюванні ведмедя і, згідно з місцевим звичаєм, не стане справжнім чоловіком. В результаті ведмедя він убив і засмажив його лапу в подарунок нареченій.
8. У наші дні ведмежу лапу з ведмедини не готують. Для її приготування використовують яловичину, печінку і свинину. Додають яйця, спеції, цибулю і замішують фарш як для котлет. А зверху викладають житні сухарики, які символізують кігті ведмедя.
9. Сахалінська область - салат із стебел лопуха по-Сахалінська
Для сахалінцев лопух така ж звична їжа, як, скажімо, картопля. Спосіб приготування дуже простий: cрезанние зелені паростки лопуха замочити на ніч у холодній воді, щоб видалити специфічний запах, прокип'ятити 20 хвилин в підсоленій воді, відкинути на друшляк, зняти зі стебел шкірку, нарізати шматочками 5-6 см і покласти в киплячу олію до стиснення.
10. Вийняті з масла шматочки посолити, поперчити, додати соєвий соус, присипати підсмаженою і стовченим насінням кунжуту, гарбуза або соняшнику, додати товчений часник і нашатковану цибулю і тушкувати до готовності.
11. Республіка Бурятія - буузи
Вважається, що буузи - один з варіантів китайського блюда баоцзи, звідки походить і назва страви. Але, на відміну від китайського аналога, начинка в буузах виключно м'ясна з невеликим додаванням зелені. Блюдо також родинно кавказьким хінкалі і тюркським мантам. Подібно баоцзи і мантам, буузи готуються на пару, як правило, в спеціалізованій пароварці, аналогу мантоварки. В якості основних компонентів начинка (фарш) містить рубане м'ясо і ріпчасту цибулю.
12. Буузи мають форму чашечки, схожу з баоцзи і хінкалі, зазвичай з отвором зверху. Їдять буузи традиційно руками, причому утворився при приготуванні бульйон всередині бууз, надкусив їх у денця, випивають окремо через отвір.
13. Астраханська область - жарёха з судака
У Астраханському краї судак - популярна риба, яка хороша перш за все тим, що у неї після грамотного приготування відсутній характерний запах водойми. Взяти, приміром, хе з судака. Що це таке? По суті, сира риба зі спеціями! Але у неї такий тонкий і ніжний смак, що пальчики оближеш. Найчастіше на столах астраханцев, звичайно, можна зустріти жарёху з судака.
14. Готується вона просто: потрібно один кілограм філе замаринувати з додаванням майонезу, солі і перцю і покласти на кілька годин в холодильник. Перед обжаркой риби готуємо кляр: збиваємо яйця з дрібкою солі і перцю. Умочуючи рибу в борошні і клярі, кладемо її на розігріту сковорідку і обсмажуємо на повільному вогні, щоб не пригорає.
15. Калінінградська область - кенігсберзькі клопси
Це м'ясне блюдо німецької кухні, що складається з декількох биточків, политих каперсовим соусом.
16. У Європі особливої популярності набули клопси, приготовані в Східній Пруссії. Напівфабрикати в жерстяних банках під маркою "кенігсберзькі клопси" до сих пір повсюдно продаються в Німеччині. У деяких ресторанах Калінінграда це блюдо значиться в меню як фірмове.
Legal Technique