Share
Представники американської компанії Memphis Meats заявили, що їм вдалося виготовити перше в світі куряче м'ясо, вирощене в лабораторних умовах з клітин тварин. Співробітники організації запропонували декільком гостям покуштувати отриманий продукт у вигляді курячих паличок. Дегустатори відзначили, що на смак їх обід не відрізняється від звичайного м'яса курки.
(Всього 7 фото)
Спонсор поста: Доставка їжі з мережі кав'ярень "Пітькофе". Доставка страв здійснюється з 09-00 до 24-00 без перерв і вихідних.
Джерело: foodnewstime.ru
Блюдо з штучно вирощеної курятини виглядає дуже апетитно.
"Надзвичайно розуміти, що перед нами перший м'ясо, яке не потребуватиме головного - вирощування самих тварин. Це історичний момент для руху« чистого »м'яса", - відзначає в прес-релізі співзасновник і генеральний директор Memphis Meats Ума валет (Uma Valeti).
Курятина з пробірки - це давно вже реальність. Тільки поки це дорого.
Фахівці також оголосили про те, що їм, крім м'яса курки, вдалося виростити в лабораторних умовах м'ясо качки. У лютому минулого року в компанії заявляли, що фахівці виготовили вирощені в лабораторних умовах фрикадельки. Вони були зроблені за допомогою культивування в стерильних умовах м'язової тканини корови.
Куряча паличка з м'яса в пробірці - на смак як звичайна.
В Memphis Meats відзначають, що компанія планує скоротити вартість виробництва (поки вона дуже висока) в найближчі кілька років і почати продавати свою продукцію в 2021 році.
Додамо, що Memphis Meats - одна з багатьох компаній, що прагнуть скоротити залежність людей від м'яса (в його традиційному розумінні). Так, голландський дослідник Марк Пост (Mark Post) з Університету Маастрихта чотири роки тому створив в лабораторних умовах м'ясо. Однією з головних цілей його роботи було виробництво продукту не просто настільки ж корисного, але і такого ж смачного і апетитного, як природно вирощене м'ясо.
Ось так ростять смужки м'яса в чашці Петрі.
Піст і його колеги зібрали на бойні зразки стовбурових клітин рогатої худоби. Кожну клітину в лабораторії "нагодували" і виростили культуру клітин: на фінальному етапі виходила смужка приблизно три сантиметри в довжину і півтора сантиметра в ширину. Розтягувати культуру клітин в смужку було необхідно для того, щоб волокна ставали ніжними. Вирощування кожної смужки займало кілька тижнів.
Потім отримані смужки з'єднали, змішали з культивованими подібним чином жировими клітинами і порубали. Один шматок м'яса складається з 5000 таких витягнутих культур клітин. В результаті вчені отримали подобу котлети для гамбургера.
Котлета для гамбургера з пробірки готова до використання!
Через якийсь час Пост заснував компанію Mosa Meats з метою подальшого розвитку своєї продукції.
Нагадаємо та про інші першопрохідників ринку "їжі майбутнього": компаніях Impossible Foods і Beyond Meat. Остання, до речі, недавно представила "криваву" вегетаріанську котлету, яка зрівняється за смаком з м'ясною. І всі вони сподіваються зайняти нішу на ринку, пропонуючи продукцію, по суті імітує м'ясо.
Фахівці Memphis Meats кажуть, що вони можуть виробляти яловичину або м'ясо птиці в більш ефективних умов (і без вбивства тварин). Однак інші експерти стверджують, що для вирощування м'яса в лабораторії поки ще потрібно ембріональна сироватка (яку можна отримати лише від ненароджених телят і курчат).
А в майбутньому, можливо, на полицях супермаркетів буде і таке ...
У 2016 році представники Memphis Meats в інтерв'ю сайту The Wall Street Journal повідомляли, що вони мають намір в майбутньому замінити цю сироватку на аналогічний компонент, який має рослинну основу.
У чому плюс таких технологій? Дослідники запевняють: скоротяться викиди газів, що викликають парниковий ефект, звільняться території, відведені під пасовища. І можливо, завершаться ідеологічні суперечки між мясоедами і вегетаріанцями.
Legal Technique