Ах що за диво - полуничне пиво!

Пропонуємо вам анімований розповідь про те, як робиться ... полуничне пиво. Так-так, полуничне. Ніякої хімії, тільки натуральні продукти! Саме таким принципом керується американський майстер пивоваріння Сем Калагіоне, який вирішив запустити на своїй пивоварні новий сорт пінного напою.

Компанія з виробництва фруктів "Fifer Orchards", розташована в південній частині штату Делавера надає місцевим жителям величезний вибір фруктів і овочів.
На цьому фото Боббі Файфер показує вирощену тут соковиту і стиглу полуницю - основу нового сорту пива.

"Ми вручну завантажили близько 60 кілограм полуниці в цей фруктоперерабативающій прес, - каже Сем. - З цієї ягоди вийде 150 галонів готового пива - на кожен галон пива піде свіжовичавлений сік з понад 450 грам полуниці".

"Прес провертають вручну прямо на стоянці біля пивоварні в Рехобот Біч, штат Делавер. Працюють дві людини. Дивно, як мало змінилися ці преси для фруктів з тих пір, як я допомагав своєму дядькові і татові робити вино близько 30 років тому. Ми варили пиво з чорниці, ожини, малини, родзинок, апельсинів і лимонів, але, думаю, це перше зварене тут полуничне пиво ".

"Вичавлювати сік - робота непроста, але цікава. Щоб передавити всю полуницю у нас пішло кілька годин, і сік, що стікає між перекладинами, вийшов яскравого кривавого кольору. Так як прес працює повторюваними поштовхами, сік пульсує хвилями. Під час нашої роботи це місце схоже на сцену злочину, не вистачає тільки обведених крейдою контурів тіл ".

"Хоча полуниця - головний інгредієнт цього рецепта, каталізатором процесу є сорго. Ми спеціалізуємося на виготовленні безглютенового пива. Схоже, наші клієнти скучили по смачному пиву-новинці. Сорго використовується в африканському пивоварінні вже багато століть, а ми знайшли сироп з сорго, який нам дуже сподобався: темний, солодкий, з присмаком меляси ".

"Ми змішуємо сорго з фільтрованої водою, потім задаємо насосу функцію прокачування по замкнутій системі рідини з дна котла і назад через похилу трубу в цистерні. Ця дія створює природний вихровий ефект, який допомагає рівномірно змішувати сорго з гарячою водою. Потім ми додаємо відра свіжого полуничного соку. По приміщенню відразу розливається приємний солодкий запах ".

"Я багато думав над тим, які аромати будуть добре поєднуватися з сорговий основою. В результаті вибрав полуницю. Ще ми експериментували з різними типами меду, але саме гречаний володіє прекрасним солодовим смаком, так що він теж став одним з інгредієнтів рецепта".

"Закриваємо кришку котла і даємо відвару трохи покіпятіть. Газовий пальник бурчить щосили, пиво вариться, а в повітрі розливається аромат меду, ягід і зерна".

"Ми вирішили назвати новий сорт пива" Tweason'ale "- міжсезонний ель, так як вперше ми почали виробництво цього пива в період з весни по літо, прекрасна пора року".

Сподобалося? Хочете бути в курсі оновлень? Підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook і канал в Telegram.