Share
Ласуни кам'яного віку розглянули потенціал у фіолетовій морквині, бананах з кісточками, твердої як камінь кукурудзі і кавунах з горошину. Завдяки первісним селекціонерам ми їмо смачні, корисні фрукти і овочі. За допомогою аналізу ДНК генетики знайшли історичне коріння багатьох популярних рослин. Несподівані результати показали, що деякі "прабатьки" сучасних фруктів і овочів до сих пір ростуть в дикій природі.
цукрова кукурудза
Древній попередник цариці полів - теосінте має мало спільного з популярною сільськогосподарською культурою. Невідомо, що спонукало первісних людей звернути увагу на настільки непримітне рослина 9 тисячоліть тому. Теосінте досі росте в дикому вигляді на південноамериканському континенті. Генетики порівняли ДНК теосінте, сучасної кукурудзи і стародавнього качана, який виявили під час розкопок в Мексиці.
Вік знахідки археологів налічує 5310 років. За своєю будовою виявлений початок знаходиться ближче до дикого виду теосінте, ніж до цариці полів. Зовні він дуже схожий на сучасну кукурудзу, тільки довжина качана становила всього два сантиметри. Листя захищали жовті зернятка, які кріпилися до центральної частини.
Пращур популярного сільськогосподарської рослини має мало спільного з відомою нам кукурудзою. У нього немає качанів, довгі стебла вінчають колоски з дрібними зернятками. Проте, аналіз ДНК підтвердив, що теосінте - предок сучасної кукурудзи. Зміна культури відбувалося поступово, що характерно для цілеспрямованої селекції.
Гірка смугаста ягода
У 2014 році історики і біологи зробили відкриття, вивчаючи полотно художника Джованні Верстати, датоване XVII століттям. Увагу вчених привернула кавун, який виглядав досить дивно. Ягода мала дуже товсту шкірку. Великі кісточки займали майже весь внутрішній простір ягоди. Плід майже не містив звичну для нас червону м'якоть. На перший погляд він здавався неїстівним. Але художник не дарма зобразив його поруч з соковитими персиками, грушами, яблуками.
У XVII столітті кавун виглядав саме так. Його історичний предок - диня тсамма досі зустрічається в африканській пустелі Калахарі. Зовні це смугаста ягода, тверда і гірка на смак. Її розмір не перевищує п'яти сантиметрів в діаметрі. Сучасний кавун містить в три рази більше цукру, ніж далекий попередник. Зате африканська диня містить жири і крохмаль.
Дослідивши ДНК тсамми і кавуна, генетики з'ясували, що ці ягоди - родичі. Історія сучасного кавуна налічує чотири тисячі років. Новаторами окультурення дикої ягоди імовірно були стародавні єгиптяни. Насіння древніх кавунів часто знаходять в давньоєгипетських похованнях.
Помідор розміром зі смородину
Сучасники ні за що не визнали б помідори, побачивши гроно червоних ягід на трав'янистому чагарнику. Кілька тисячоліть тому дикі помідори були розміром з смородину. Окультурення томатів приписують індіанцям Південної Америки. Селекціонери-новатори робили ставку на розмір плодів.
Одомашнення помідор стало можливо завдяки мутації гена CSR, який відповідає за розмір плодів, їх захист від посухи. Генетики виявили видозмінений ген в культурних, напівдиких і абсолютно диких рослинах. Практично всі сучасні сорти томатів мають цю мутацію.
Окультурення дикого рослини позначилося на смак плодів - він став нейтральним. Легка кислинка - слабкий відгомін смаку диких ягід. Побічний ефект мутації гена CSR зробив великий і соковитий плід позбавленим смаку.
Дика морква
Жителі Центральної Азії, Близького Сходу почали вирощувати моркву кілька тисячоліть тому. У хід йшли тільки запашні насіння. Тоді у цих рослин був тонкий коренеплід синього кольору, гіркий на смак і з огидним запахом. Його стали використовувати в їжу тільки в перших століттях нашої ери. Звичний для нас яскраво-помаранчевий коренеплід з'явився тільки в XVII столітті.
Деякі дослідники приписують новаторство нідерландським селекціонерам-патріотам, яким дуже імпонував коренеплід одного кольору з національним прапором. Інші посилаються на конкурентну боротьбу кулінарів минулих століть. Помаранчева морква на противагу синім коренеплодів, надає стравам вишуканий золотистий відтінок замість непривабливого бурого кольору. Як би там не було, але селекціонери зробили упор на помаранчеву морквину і не прогадали.
Американські дослідники встановили, що пігменти оранжевого кольору (каротиноїди) відповідають за вміст каротину. Тому красива, смачна морквина дуже корисна. Каротиноїди служать метаболічної основою для вітаміну А, нестача якого позначається на гостроті зору.
Банани з кісточками
Єдиний недолік окультуреного банана складається в повній відсутності насіння. "Одомашнені" рослина на відміну від дикого предка не здатна самостійно розмножуватися. Фермери змушені використовувати вегетативний спосіб. Вони отримують нові рослини за допомогою живців, які зрізують із дорослих екземплярів.
Передбачуваний попередник окультуреного банана - Musa acuminate, який до цих пір росте в дикій природі Південно-Східної Азії. Рослина прекрасно розмножується насінням, оскільки в м'якоті кожного плоду міститься не менше півсотні великих чорних кісточок. Ледь помітні темні точки в білосніжній серцевині окультурених бананів - натяк на ті самі насіння дикого рослини.
Банани, які ми купуємо в супермаркетах, вдвічі більші за плодів диких родичів. Окультурені рослини втратили імунітет до всіляких паразитів, інфекцій. Майже половина (47%) їстівних сортів взяли початок від групи Кавендіш. Відсутність опірності шкідників - наслідок генетичного одноманітності. "Одомашнені" банани не встигають адаптуватися до швидко мутує шкідників.
Австралійські генетики вирішили проблему за допомогою пересадки генів диких предків окультурених нащадкам. Випробувачам вдалося виростити кілька примірників напівдиких рослин, у яких спостерігається висока стійкість до шкідливих грибків, панамської хвороби.
Сподобалося? Хочете бути в курсі оновлень? Підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook і канал в Telegram.
Legal Technique