Share
Розповідає фотоблогер Олег Ленков: «Белевская пастила - це приголомшливе, споконвіку російське ласощі, історія створення якого, сходить аж до 1888 року. Її рецепт придумав відомий купець Амвросій Павлович Прохоров, зробивши пастилу всесвітньо відомим продуктом. Свого часу, Бєлевського пастилу поставляли до столу високих осіб Росії, Франції, Іспанії, Італії, Болгарії та Грузії. Таке визнання було б неможливим, якщо цей продукт не мав таким яскравим і незабутнім смаком, який запам'ятовується з першого разу.
Особисто я відкрив для себе Бєлевського пастилу абсолютно недавно, і це відкриття настільки вразило мене, що я вирішив поділитися ним з вами. Для того, щоб подивитися як її виробляють я відправився в Тульську область ...
Рецепт приготування Бєлєвської пастили досить простий, адже вона складається лише з трьох компонентів, а саме: антонівських яблук, цукру і яєчного білка. У цьому пості я хотів би розповісти і показати вам весь процес приготування цієї чудово смачною традиційної російської солодощі. »
Дивіться також випуски - Музи пастили в Коломиї
(Всього 36 фото)
Спонсор поста: Кадастрові інженери: Кадастр. Геодезія. Винесення меж в натуру. Продаж земельних ділянок.
Джерело: ЖЖурнал /oleg-lenkov
1. Отже, для початку необхідно вимити яблука.
2.
3. Після їх поміщають в спеціальну піч. Запікання триває 2,5 - 3 години, в залежності від розміру яблук. Все це відбувається при температурі 230 градусів.
4.
5. Після цього яблука виймають з печі і поміщають в спеціальну холодильну камеру, в якій вони остигають. Це необхідно для того, щоб яблука не поміняли колір, тобто не стали чорними.
6. Якщо знехтувати цією процедурою, то пастила буде виглядати не естетично.
7. Паралельно з яблуками, готують і інші інгредієнти. Білки необхідно відокремити від жовтків.
8. Потім береться необхідна кількість цукру.
9. Білки і цукор збивають за допомогою міксера.
10. З охололи яблук робиться пюре.
11.
12. Потім всі інгредієнти змішує спеціальний міксер.
13. Отримана маса виливається в спеціальну ємність.
14.
15. За допомогою половников вийшла маса розливається по дерев'яним формам.
16.
17.
18. Після цього дерев'яні підноси поміщаються в спеціальну піч на сушку.
19. Цей процес триває близько 18 годин.
20. Середня температура в печі становить 70 градусів.
21. Після сушіння отримані пласти склеюють. У ролі клею використовується та ж маса, яка виходить в результаті змішування яблук, білків і цукру.
22.
23.
24. Після цього заготовка потрапляє на спеціальні полиці. Для того, щоб вона була готова до наступної стадії, має пройти від 10 до 12 годин.
25. Частина заготовок використовують для виготовлення яблучних чіпсів, які називаються "хрустікі".
26.
27. Дуже смачна штука.
28.
29. Крім класичної яблучної пастили, є й інші різновиди. Наприклад, пастила з додавання вишні, обліпихи і журавлини.
30. Після того як пастила охолола, нею розрізають і обсипають цукровою пудрою.
31.
32.
33. Потім її упаковують.
34. Товарний вигляд.
35. У нарізаному вигляді.
36. А це ті самі "хрустікі" ...
Legal Technique