Share
Розповідає письменник і кулінар Сталик Ханкішієв: «Порногра? Фія - відображення сексуальної поведінки в літературі, зображеннях, скульптурах, фільмах і ін. З метою викликати сексуальне збудження.
Їжа та секс рівнозначні для продовження людського роду. Тому розмови про їжу і секс діють на людину однаково збуджуюче - працюють інстинкти.
До сьогоднішнього дня я розповідав виключно про приготуванні їжі, але майже ніколи не говорив про її вживанні, знаходячи цей процес занадто інтимним. Крім того, я не знав, як не перейти тонку грань між фуд-еротикою і фуд-порнографією і не викликати огиду фізіологією. »
Дивіться також випуск - 17 кулінарних шедеврів для тих, кому не шкода часу, 10 страв, які отримали назву на честь людей
(Всього 14 фото)
Джерело: ЖЖурнал /stalic
1. Сьогодні я представляю вам перший досвід в цій області, розповідь про те, як правильно їсти ферганський плов.
Цей плов я навчив готувати, здається, вже всіх бажаючих. В крайньому випадку, прочитаєте нову книгу (не питайте, коли вона вийде, будь ласка) і все стане на свої місця. Але я бачу, що багато людей не мають уявлення про раціональне вживанні плову, звідки і ростуть ноги у всіх розмов про «шкідливість» цього чудового блюда.
2. Починаєте готувати плов - заваріть чай. Випийте дві-три піали зеленого чаю і продовжуйте пити далі, але вже з сухофруктами, горішками, а то і просто з цукром, поки не нап'ється. Цей процес можна поєднувати з підготовкою продуктів: нарізкою овочів і м'яса, перебором рису і так далі. Чай звільнить шлунок, а невелика кількість сухофруктів або цукру трохи знизить апетит, що зовсім не зайве - адже до плову ще вірних три години і кілька досить суворих випробувань!
3. Перше випробування - вижаркі з курдючного сала. Коли ви почнете готувати плов, то першими виявляться готові саме вони.
Чи не спробувати їх - просто нерозумно, настільки вони смачні. Але якщо є їх без підготовки за допомогою чаю з сухофруктами і солодощами, то є небезпека не втриматися і наїсться вже ними.
З іншого боку, не треба думати, що вижаркі це надмірно жирна їжа. Подивіться в казан - що там залишилося? Жир? Ну от і все. Жир там, а в правильно підготовлених вижарках переважно сполучна тканина, білок, іншими словами. Але якщо скільки-то і залишилося жиру, то нічого шкідливого в ньому немає, тим більше, що є цей бутерброд ви будете з цибулею і хлібом, а добре б ще й з сумахом. Лук і сумах допомагають травленню, так що, Бог дасть, до плову ви опинитеся у всеозброєнні хорошого апетиту.
4. Так-так, я знаю, що читачі запам'ятали найкраще з моєї першої книги!
Можна, трошки можна.
Я не випадково поставив на дастархан дві чарочки - це норма, але краще б розділити її на двох.
Чесне слово, цього достатньо для гарного настрою, тому що дійти до плову вщент п'яним - просто нерозумно. Якщо плов потрібен вам як закуска, смак якої вже і не важливий, то ковбаса дешевше і не вимагає так багато часу. Якщо ж ви хочете оцінити смак плову, якщо ви ставитеся до нього, як до твору мистецтва, то і не напивайтеся в цей раз, пийте тільки для гарного настрою. Ви ж не підете на концерт класичної музики п'яними? А плов - якраз, класика і є!
5. Поставте на стіл фрукти і виноград, поки будете готувати плов. Зараз для них саме час! Стало нудно - з'їв виноградинку, нічим зайнятися - почистив яблуко, розрізав його на часточки і пригостив співрозмовників.
6. Плов готовий? Повинен бути і шакароп готовий. Немає нічого простішого цього салату: дуже тонко порізану цибулю, тонко порізані помідори, трохи зеленого чилі за бажанням. Солити і перемішувати перед подачею. На дні каси з правильно приготованим шакаропом має утворитися досить багато соку, власне його і називають «Шакар об» - солодка вода. Ця солодка вода працює краще будь-якого мезима, запевняю вас! А невелика кількість зеленого чилі так просто корисно, і все тут.
Але подивіться на плов. Рис, морква, невеликі шматочки м'яса, головка часнику цілком, цілий стручок гострого перцю, айва, якщо сезон, да та кісточка з м'ясом, яку обсмажували першої.
Як його їсти? Найкраще - з головної страви, на якому плов і поданий. Під час запарювання рису можна накрити його саме цією стравою, так і блюдо підігріється і плов на ньому довше залишиться гарячим. Розкладання плову по порційних тарілках остуджує його, а це зовсім нікуди не годиться! Плов хороший виключно гарячим.
Щоб співтрапезникам було приємно їсти з вами з одного блюда не нишпорить по всьому плову, а їжте тільки з одного боку, з того сегмента, що знаходиться до вас ближче всього.
З чого почати?
7. Зрозуміло, не з м'яса, ні з часнику і навіть не з перцю. Всі ці продукти - важливі складові плову, але без будь-якого з них плов все одно відбудеться, а головним продуктом класичного плову є рис. Ось рис і треба пробувати першим!
1 Ложка рису, намагайтеся, щоб в неї потрапило менше моркви.
2 Ще одна ложка рису. зрозуміли смак?
3 Давайте ложку шакаропа, зараз саме час розганяти апетит!
4 Ложка рису з маленьким шматочком м'яса. Як вам акорд?
5 Ще раз! Реприза, щоб запам'ятати його звучання.
8. Головка часнику розбирається на дольки кимось одним, найчастіше кухарем. Якщо ви довіряли його рукам, поки він готував, то довіритесь ще раз, сподіваюся? Адже сідаючи за стіл все мили руки, правда?
9. Тепер можна чергувати рис з іншими інгредієнтами.
1 З шматочком м'яса.
2 Вибрати кілька ягід барбарису - після м'яса кислинка так доречна і змінює саму тональність страви!
3 Ще раз акорд з рису, м'яса і моркви.
4 Лук і помідори з салату.
5 А тепер несподіване поєднання рису та моркви з кисло-солодким смаком айви - акорд виходить ще складніше.
10. М'ясо з кісточки опадає і саме, але при необхідності його можна розрізати ножем на шматки трохи крупніше тих, що були нарізані з м'якоті. Якщо за столом всі свої, то м'ясо можна розламати на частини і руками, і навіть ложкою.
11.
1 Після сильного смаку айви - рис і морква.
2 Повернення до головного акорду - рис, морква, м'ясо.
3 Чергуючи - не можна їсти постійно одне тільки м'ясо!
4 Маленький шматочок м'яса і барбарис - такого поєднання ще не було.
5 Великий шматок м'яса з кісточки просмажений глибше, він має інший смак, але і його краще їсти разом з рисом, а не окремо. Можна додати трохи гострого перцю.
12. Від перцю чилі не варто відкушувати, вийде дуже гостро. Насіння з стручка краще взагалі не їсти.
Відламайте носик у перцю, оголиться м'якоть. На ложку рису досить м'якоті від перцю розміром з сірникову головку, а можна видавити трохи м'якоті на край блюда перед собою і вмочати в неї рис, кожен раз, коли захочеться гострого. Одного перчини вистачить на шість-вісім чоловік, адже однієї-двох ложок з гострим перцем - більш ніж достатньо. Плов - страва не про перець!
13.
1 Поїли рис та м'ясо, добре б шакароп, але разом з перчиком, щоб освіжити враження ...
2 І, сповільнюючи темп, пів ложки рису і невеликий шматочок м'яса.
3 Половина ложки рису і шматочок айви.
4 Шакароп, але вже з соком.
5 Здається, вистачить. Але ще одна ложка рису, щоб запам'ятати смак плову.
14. Триста, триста п'ятдесят, максимум чотириста грамів плову в акомпанементі з шакаропом - більш, ніж достатня кількість їжі для насичення здорового чоловіка. Зрозуміло, в шлунок можна запхати і більше, але навіщо?
Плов - досить калорійне блюдо, ви тільки що з'їли білки, жири, вуглеводи в розумній пропорції, ви вжили клітковину і вітаміни і навіть якщо вам здається, що двадцять ложок не наситишся вас, ви зміните свою думку, коли поп'єте зелений чай і з'їсте щось то з решти сухофруктів.
Але найголовніше, після добре приготованого і правильно, з розумом, з'їденого плову не буде ніякого відчуття тяжкості в шлунку і сонливості в голові. Плов - страва, яку їдять перед тим, як зайнятися коханням. Плов - спосіб продовження життя, а не засіб для ожиріння.
Смачного!
Legal Technique