Гастрофізікі придумали новий спосіб приготування чіпсів з медуз

Новий спосіб висушування медуз набагато швидше, ніж традиційний, який займає близько 30 днів. В результаті медуза перетворюється в хрусткий чіпс. А отриманий делікатес має великий гастрономічний потенціал - чіпси з медуз смачніше і корисніше, ніж картопляні.

(Всього 6 фото)

Джерело: Daily Mail

"Насправді немає нічого нового в поїданні медуз, - розповіла гастрофізік Міє Педерсен. - Це стара азіатська традиція, якої більше 1000 років. Чи вірите ви чи ні, але медузи - це делікатес. Я досліджувала, як перетворити слизову медузу в хрусткий чіпс".

Метод вченого передбачає занурення медузи в спирт, який витягує з неї воду. "Протягом кількох днів алкоголь замінює воду в медуз, - пояснила Педерсон. - У подальшому процесі випаровування медуза стає сухою". Вона розглядає медуз не як тварин, а як різновид гелю, який по-різному веде себе в різних рідинах. Після випаровування чіпс з медузи готовий до вживання в їжу.

Цей спосіб не тільки зробить медуз більш привабливими для жителів західних країн, але і прискорить виробництво продукції з медуз в Азії, де щорічно роблять тонни сушених медуз. Але процес займає 30-40 днів, і в ньому використовується кухонна сіль і галун.

Отримані чіпси набагато корисніші, ніж картопляні. У 25 грамах чіпсів з медузи міститься 0,5 грама жиру. Медузи багаті селеном, який бореться з процесом старіння і запобігає раку передміхурової залози.