Кращі поєднання сиру та вина

Не всі страви високої кухні мають благородне минуле. Автором багатьох з них були звичайні селяни. Їх не стільки цікавило поєднання смаку і аромату, скільки простота і економія. Якщо вірити записам історичних архівів, саме селяни почали пити вино вприкуску з сиром. Серед знаті гастрономічна пара знайшла популярність лише в XVIII столітті, після того як король Людовик XVI спробував сир брі з хлібом і маслом і сухим червоним вином.

В наші дні сирний акомпанемент до вина вважається класикою. Якихось чітких і незмінних правил вибору складових цієї гастрономічної пари немає. Дует створюється швидше на творчій основі, і в першу чергу варто орієнтуватися на власний смак. У другу, дотримуватися кількох нехитрих принципів, основою яких є класифікація сирів по групам.

Джерело: steaklovers.ru

1. Вважається, що до сирів більше підходять білі вина. Але між тим і серед червоних зустрічаються позиції, які відмінно гармонують з сиром. При виборі сиру і вина варто звернути увагу на походження: найбільш гармонійні пари виходять з сиру і вина, вироблених в одній країні або навіть в одному регіоні. Підбираючи пару, сир спочатку дегустують окремо. Потім вже разом з вином пробують другий шматочок сиру, відзначаючи для себе, як змінився його смак і як сир і вино поєднуються між собою.

2. Щоб шлях до нових гастрономічних відкриттів не був настільки тернистим і вам не довелося студіювати кулінарні довідники, запам'ятовуючи назви і основні властивості, винні експерти пропонують розділяти сири на 4 групи:

м'які сири з білою і митої скоринкою;

тверді та напівтверді сири, включаючи витримані;

блакитні сири, які мають зелено-блакитний колір сирної маси;

свіжі сири.

Як приклад, як краще поєднувати вино та сир, вони вибрали кілька вин і підібрали до них в кожній групі певний вид сиру, з яким вина утворюють ідеальну, на їх погляд, пару.