Share
Попереду ще дві третини літа, а воно вже перевершує всі наші очікування. Погода у своєму розпорядженні до виїздів за місто, барбекю і практично чорноморському загару в дачних умовах. Міста різко підвищили градус космополітичності, і навіть самі індиферентні до спорту можуть відрізнити "плей-офф" від "пенальті", а "гандикап" від "Дзюби". І звичайно, головне - російська збірна не перестає приємно дивувати, розбурхувати струни наших душ і давати приводи для гордості.
Шкода, що далеко не кожен може дозволити собі запально-мангального відпочинок в цей дивовижний сезон. А ми змогли! Причому зробили це на території коворкінгу Deworkacy, на зеленій веранді прямо в центрі Москви. Нам знадобилися: 1 електричний гриль Weber Q 1400, 1 гугл-пошуковик і 15 голодних співробітників.
Для тих, хто на питання "Як ви проводите це літо?" може відповісти: "Тільки поглядом", підготувала кілька гастрономічних рад, які не тільки урізноманітнюють дні уболівальників, але і розвинуть смак. Залишимо чіпси під пиво старовірів!
Щоб пом'янути добрим словом команди, які вирушили додому, ми оголосили себе черговий челлендж - приготувати на грилі їх національні страви. Так собі челендж, звичайно, враховуючи, що на грилі Weber можна приготувати все що завгодно - від м'яса до справжньої італійської піци і десертів. Для гриля можна докупити безліч аксесуарів - грати для риби, листи всіх мастей і навіть камінь для піци - шкода, Італія навіть відбір на чемпіонат світу не пройшла.
Саудівська Аравія
Саудівці - великі любителі м'ясних страв. Вони не їдять свинину, зате обожнюють баранину, на тему якої в їхній кухні безліч варіацій. Шашлички з рубленого м'яса, шаурма зі свіжими овочами та йогуртовой заправкою, ловлення м'ясо з рисом, приправлене спеціями і обсмаженими горішками ... Очі наші розбігалися, але зупинилися ми на класиці жанру, кебаб - соковитих і ароматних баранячих котлетки зі свіжою зеленню. Як гарнір - овочі гриль.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для кебабів:
- баранячий фарш - 500 г;
- курдюк (бараняче сало) - 50 г для соковитості;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- часник - 4 зубчики;
- зіра, гострий червоний перець, кориця - все по щіпці;
- 5 гілочок кінзи;
- сіль за смаком;
- шпажки для шашлику.
Для гарніру:
- баклажан - 1 штука;
- паприка червона / жовта - 2 штуки;
- цукіні - 1 штука;
- оливкова олія - півсклянки;
- часник - 1 зубчик;
- гілочка розмарину.
покроковий рецепт
Почати краще з приготування гарніру, щоб м'ясо в страві було прямо з печі.
1. Розрізати паприку на 4 частини і вийняти насіння. Маленькі перчики можна не різати.
2. Цукіні і баклажани порізати нетонких кружками.
3. Дрібно порізати часник, змішати з овочами, додавши масло і розмарин. Залишити на 20 хвилин.
4. Змастити гриль маслом, нагріти до 220 ° С. У гриля Weber Q 1400 це відбувається за лічені хвилини, про що зазвичай говорить яскраво-червоний колір нагрівального елементу.
5. Дістати овочі і викласти на гриль. Перевернути через 10 хвилин. Готувати до бажаної м'якості.
Для м'ясної складової страви:
1. Подрібнити сало і змішати з баранячим фаршем.
2. Дрібно нарізати цибулю (вичавити з нього рідину, якщо вдаєтеся до допомоги блендера), часник і кінзу.
3. Добре перемішати в мисці всі, що нарізали, і додати сіль і спеції.
4. Дуже важливо віджати з м'яса вологу, інакше кебаби можуть розвалитися при смаженні!
5. Розділити масу на невеликі довгасті котлетки і щільно обліпити ними шпажки для шашлику. Потім покласти шпажки ненадовго в морозильник, щоб кебаби схопилися і у них було ще менше шансів розвалитися при готуванні.
6. Змастити маслом грати гриля і розігріти його до 200 ° С.
7. Викласти кебаби на решітку і закрити кришку, щоб м'ясо прогрілося рівномірно і просочилося запахами. Баранина, змішана з курдюком, - дуже соковите м'ясо, яке виділяє багато жиру. Конструкція цього гриля дозволяє перетворити жир в випаровування, які насичують м'ясо, роблячи його ще більш ароматним.
8. Через 8 хвилин м'ясо перевернути. Повторити до золотистої скоринки.
У гриля Weber 1400 Q велика площа решітки (43? 32 см), так що можна приготувати кебаби на всю компанію за один підхід. Нікому не доведеться чекати, сумно дивлячись на поїдають колег, або є тепле м'ясо з солідарності.
Приємний момент - чавунна решітка гриля, на якій нам підкорюються гастрономічні вершини, покрита порцелянової емаллю, а тому чиститься дуже легко. А зайвий жир зливається в знімний піддон, який зручно вийняти і промити. У відповідальних за прибирання після арабського майстер-класу не буде приводу нагадувати про неї на наступний день.
Іспанія
Іспанська кухня добре знайома нашій країні, але насправді різноманітніша, ніж ми звикли думати. І справа навіть не в незліченній кількості традиційних іспанських закусок, іменованих тапас. Практично в кожному регіоні є своя фірмова страва. Андалусія, що на півдні країни, подарувала світу гаспачо - освіжаючий суп зі свіжих протертих овочів. На півночі, в провінції Астурія, популярна фабада - густа юшка з додаванням білої квасолі, бекону і місцевих ковбас. У Каталонії, де, до речі, була написана перша в Іспанії кулінарна книга, споконвіку популярна ескуделья - бульйон з макаронами і великими м'ясними тюфтельками (ну таке, знаєте). А також дуже поширена пантумака - закуска з місцевого хліба з часником і помідорами, розтертими з оливковою олією. Загалом, не хамоном єдиним, так би мовити.
Ми, звичайно, все це врахували, оцінили по достоїнству і ... одноголосно вирішили зупинити вибір на старій добрій паелье з морепродуктами - родом з Валенсії.
Варіацій паельї багато. Туди може входити до 7 видів риби, а також чоризо, всілякі черепашки, бекон, курячі стегенця. Це, мабуть, дуже смачно, але після такої трапези навряд чи вистачить сил на щось крім її перетравлення. Ми зберегли розсудливість, бюджет і базу страви, обмежившись набором інгредієнтів, які подобаються нам найбільше.
Інгредієнти (на 4 порції):
- оливкова олія;
- часник - 5 головок;
- 1 велика цибулина;
- болгарська і / або червоний перець - 2 штуки;
- помідори середнього розміру - 3 штуки;
- зелений горошок - 200 г;
- креветки - 500 г;
- кальмари - 500 г;
- мідії - 500 г;
- рис круглий (наприклад, карнаролі) - 300 г;
- шафран - 1 чайна ложка;
- рибний бульйон - 2 л (можна "переконати" напередодні повернувся з відпустки колегу зварити собі на вечерю рибу);
- келих білого вина;
- сковорідка для паельї або просто велика і глибока сковорідка.
Покроковий рецепт:
1. Розігріти гриль до середньої температури, поставити на нього сковорідку для паельї і щедро полити її рослинним маслом.
2. Обсмажити дрібно порізану цибулю і часник до золотистого кольору, додати дрібно нарізаний перець. Через пару хвилин кинути туди ж помідори часточками.
3. Коли помідори дадуть сік, додати кальмари, креветки і мідії. Залишити на 5 хвилин. Можна використовувати готовий мікс з морепродуктів. Якщо купувати свіжі, цільні продукти, то доведеться витратити трохи більше часу на їх оброблення, але такий варіант кращий. Смажаться вони в будь-якому випадку швидко.
4. Додати рис, рівномірно розподілити його по сковорідці і залити рибним бульйоном. Туди ж відправити вино, зелений горошок і шафран. Перемішати 1 (!) Раз і чекати, поки повністю википить вода.
Готувати паелью на грилі дуже зручно. Кухонна плита нерівномірно прогріває велике дно подібної сковороди і навколо раптом виявляється мало місця для інгредієнтів, простору для рухів. З Weber Q 1400 все інакше.
Котел, кришка і рама виготовлені з жароміцного литого алюмінію, тому гриль можна легко перенести за вбудовані бічні ручки і поставити на стіл або будь-яку іншу поверхню без страху її зіпсувати.
Як показує практика, така паелья подобається пескетаріанцам, м'ясоїдам і просто любителям складних страв ... і білого вина.
Єгипет
Історично склалося, що кухня багатьох країн Аравійського півострова і Близького Сходу співзвучна. Багато в чому перегукуються страви, улюблені в Єгипті і Саудівській Аравії. Для повноти відчуттів ми зважилися на щось зовсім несподіване - приготування єгипетського десерту умм-али на нашому грилі.
Публікація від Bigpicture.ru (@bigpictureru)
Цей вегетаріанський десерт поєднує в собі все, що належить східним солодощів. Карамелізоване тісто, горіхи, сухофрукти, нотки мускату і кориці. Замість молока - кокосові вершки. Свого роду повітряний хлібний пудинг за східними мотивами.
Інгредієнти (порції варіюються відповідно до смаків вашого внутрішнього ласуни):
- листкове тісто (або готові вироби з листкового тіста) - 500 г;
- рослинне масло для змазування форми;
- сухофрукти - півсклянки (ми брали фініки і курагу);
- горіхи - 1 стакан (ми брали кешью і волоські);
- цукор - 1/3 склянки;
- кокосове молоко - 2 склянки;
- кориця - чайна ложка;
- мускатний горіх - ? чайної ложки;
- мигдальні пелюстки / кокосова стружка / подрібнені фісташки - за бажанням для оформлення;
- форма для випікання.
Покроковий рецепт:
1. Подрібнити ножем і змішати горіхи і сухофрукти.
2. Змішати і розігріти кокосове молоко, цукор, спеції. Не доводити до кипіння!
3. Покришити листкове тісто і викласти половину в змащену маслом форму для випікання. Можна використовувати будь-які готові вироби, але ми заздалегідь заготовили звичайне листкове тісто. Кинули напередодні 2 листи в духовку на 15 хвилин.
4. Поверх тесту викласти половину горіхової маси, залити молоком. Повторити для наступного шару. Якщо форма маленька, можна зробити більше шарів.
5. Випікати на попередньо розігрітій грилі (200 ° C) із закритою кришкою 30 хвилин (або до золотистої скоринки). Посипати ніж хочете.
На цій солодкій ноті можна підвести підсумок: Weber Q 1400 пофарбував наші літні офісні будні яскравими фарбами (відмінними від триколора). Впевнені, він прикрасить не один зимовий день. Гриль відповідає вимогам пожежної безпеки, а значить, готувати на ньому можна хоч в офісному приміщенні. На таку авантюру ми, звичайно, не наважимося - в офісі і так жарко від нашої вічно бурхливої креативності. Але чому б не запекти новорічну курку з яблуками на терасі?
До речі, це ще одна особливість даної моделі - в ній можна запікати дуже великі шматки м'яса або цілу птицю. А ще можна буде прихопити Weber Q 1400 на квартирник і влаштувати барбекю на балконі, на тлі зимових візерунків вікон.
Що й казати - незвично повертатися до звичних сирників після такого багатства смаків. Хоча ... Може, наш гриль вдихне в них нове життя? Купити гриль можна на офіційному сайті Weber.
Legal Technique