Share
Хто готував плов хоч раз, той скаже, що це схоже на ритуал, в результаті якого виходить чарівне блюдо. Хоча всі дії виконуються в певній послідовності, будь-який майстер підтвердить, що неможливо зробити два однакових плову. Сьогодні ми поділимося рецептом, перевіреним багато разів. Сподіваємося, він сподобається вам теж ??
Отже, закатати рукава і приступимо.
Джерело: AdMe.ru
Складові:
приготування:
1. У казані розжарити масло. Якщо ви використовуєте баранячий жир, то витопите його і приберіть шкварки. Їх можна посипати дрібною сіллю і потім використовувати для приготування смачної яєчні або смаженої картоплі. В олії обсмажте невелику цибулину до тих пір, поки вона не почорніє. видаліть цибулину.
2. Лук наріжте півкільцями, морква - довгою соломкою товщиною приблизно 2-3 мм. У розпечене масло киньте цибулю і смажте його до появи темно-золотистого кольору. Це додасть вашому плову красивий колір. Потім додайте моркву і готуйте її, поки вона не стане м'якою. Вогонь можна трохи зменшити. Інтенсивно перемішуйте овочеву суміш, щоб обсмажування йшла рівномірно.
3. Як тільки морква стала м'якою, шумівкою викладіть овочеву суміш в окремий посуд. Додайте вогонь і знову розжарити масло. Розітріть в долоні зиру і киньте її в казан, так вона віддасть весь аромат. Потім покладіть порізане кубиками м'ясо (розміром 3-4 см) і перемішуйте. Баранина повинна трохи схопитися коричневою скоринкою. Важливо, щоб масло було розпеченим, інакше м'ясо виділить сік і почне гаситися. Якщо сік все-таки виділився, обсмажуйте баранину до стану, коли масло стане прозорим. Це ознака того, що м'ясо готове.
4. До баранині додайте овочеву суміш, перемішайте і тушкуйте їх разом ще 3 хвилини.
5. У цю суміш додайте окріп. Він повинен покривати вміст казана приблизно на 3 см. Додайте червоний стручковий перець, очищені головки часнику цілком, барбарис, чорнослив, сіль і перець. Ця суміш називається зирвак. Доведіть зірвак до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 40 хвилин, щоб він набрав потрібний колір.
6. Поки готується зирвак, промийте рис в декількох водах так, щоб вода стала прозорою. злийте воду.
7. Спробуйте зірвак. Він повинен бути трохи солонуватий. Будьте спокійні, рис забере зайву сіль і надалі плов НЕ буде прісним. З готового зирвака викладіть стручки червоного перцю. Покладіть рис на м'ясо і розрівняйте. Зірвак повинен покривати рис приблизно на 2 см. Доведіть суміш до кипіння.
8. Щоб рис рівномірно готувався, важливо обережно шумівкою трохи забирати верхні шари рису і перевертати їх. Ні в якому разі не перемішуйте його з м'ясом. У вмісті казана дерев'яною паличкою зробіть вертикальні отвори, щоб м'ясо не підгорає. Як тільки в отворах рідина стане блищати, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і накрити плов кришкою. Засічіть 20 хвилин, в цей час рис вбере рідину і приготується до кінця. Посипте рис родзинками і вимкніть вогонь. Дайте настоятися плову приблизно 20-30 хвилин, так він стане ще смачніше.
9. Викладіть плов на широке кольорове блюдо, прикрасьте часником і стручками перцю з плову. Кличте всіх до столу і насолоджуйтеся!
Legal Technique