Share
Три вічні запитання мучать людство. Чи самотні ми у Всесвіті? У чому сенс життя? І чому в Макдоналдсі так смачно? Перші два питання не в нашій компетенції, а ось на третій відповідь, здається, знаємо. Ресторани швидкого харчування ніяких надприродних інгредієнтів не використовують, тут вся справа в дотриманні рецептури. Так що справжній фастфуд (в хорошому сенсі цього слова) ви можете приготувати і вдома, якщо візьмете на озброєння цей пост.
1. Курка як в KFC
Служителі культу полковника Сандерса дійсно готують курятину з додаванням 11 трав і спецій. Але для сімейної вечері можна обійтися і без сельдерейной солі і сухого листя чебрецю, правда? Вам знадобляться три чверті склянки борошна, столова ложка солі, стільки ж перцю, дві чайні ложки готової приправи для птиці і півтори чайні ложки паприки. Це з розрахунку на чотири стегенця, поділених на гомілки і стегна.
Всі сухі інгредієнти по черзі засинайте в глибоку миску, постійно помішуючи. Вимочені у воді шматки курки від душі ізвалять в вийшла суміші. Тепер викладайте їх на змащену маслом сковорідку (добре б відшукати арахісове, тоді курка не прилипне) - і в духовку, розігріту до 190 градусів. Курка дійде до кондиції хвилин через 45-50. Десь на середині процесу полийте її маслом з сковорідки для утворення скоринки.
2. Данська хот-дог
Рецепт класичного хот-дога елементарний, як таблиця множення. Тому виберемо датський варіант, трохи більш витончений. Головна (і єдина) особливість цього хот-дога - хрусткий цибулю. Шаткуємо його і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Додаємо сіль і перець, розмішуємо і тут же посипаємо борошном. І ще раз ретельно заважаємо, щоб мука не підгоріла.
Рум'яний цибулю викладаємо на серветку, яка вбере зайву олію, і на цьому витончена частина закінчується. Далі все по класиці. Обсмажуємо сосиски, укладаємо їх в надрізані булки і заливаємо кетчупом з гірчицею. Тепер цибулю і нарізані огірочки. Все, ви в Копенгагені.
3. Картопля фрі
Будинки поїсти смачний картопля фрі можна тільки в тому випадку, якщо приготувати його самостійно. Тому що поки буде їхати доставка, картопля охолоне і втратить всю свою принадність. Виберіть кілька великих бульб і наріжте однаковими брусками з перетином приблизно сантиметр на сантиметр. Потім опустіть їх хвилин на десять в холодну воду, щоб вивести зайвий крохмаль. Після чого протріть паперовими рушниками.
Добре, якщо у вас є фритюрниця, але можна використовувати і звичайну каструлю. Рослинної рафінованої олії наливайте в чотири рази більше, ніж обсяг картоплі. Масло слід розігріти до 180 градусів. Щоб перевірити, чи досягнута потрібна температура, опустіть один скибочку. Якщо зашипів і сплив, можна закладати іншу картоплю. Коли скибочки придбають золотистий відтінок, перемішайте і почекайте ще хвилину. Солити рекомендуємо вже на тарілці, а не під час смаження. І не здумайте використовувати масло повторно.
4. Бургер
І нарешті, про короля фастфуду. Здавалося б, що може бути простіше, ніж бургер: булка, котлета, соус і що-небудь ще за смаком. Однак розробка свого рецепта - справа, м'яко кажучи, непроста. Яку котлету використовувати? Класичну охолоджену яловичину або додати свинину, а може, курячу грудку? Підібрати соус - взагалі ціле мистецтво. І це ми ще мовчимо про рівень підсмажування і сполучуваність додаткових інгредієнтів.
Одним словом, тут відкривається широка хвилююча тема, яка варта окремої статті з описом всіх нюансів. Навчіться робити по-справжньому круті бургери.
Legal Technique