Share
Продукти наче з футуристичних фільмів все частіше стали з'являтися на полицях супермаркетів: ми розповідаємо про жовтих кавунах, гібриді ананаса і полуниці, чорних помідорах і капусті в формі фрактала.
Дивіться також випуск - Вальяжна редька та інші фрукти-овочі, які забули, що вони рослини
(Всього 7 фото)
джерело: sobaka.ru
1. Чорні помідори
Темно-бордовий колір томатів не повинен лякати, а навпаки, сигналізувати про те, що вони смачніше звичайних - трохи солодше і з присмаком чи то руколи, то чи огірка. Звичайно, цукрового гіганта "бичаче серце" вони не затьмарять, але пересічний "пальчик" цілком. Насиченість чорного кольору залежить від кислотності грунту, на якій овоч вирощується, і може змінюватися від темно-рожевого до щільно-чорного. Помідори мають одне "але" - не годяться для консервування.
2. Плуот
Назва фрукта утворено від англійських слів plum - "зливу" і apricot - "абрикос". Власне, вони і є "батьками" продукту. Плуот на смак більше схожий на абрикос, у нього соковита, щільна фактурна м'якоть, а зовні - на сливу: у нього щільна шкірочка-оболонка. М'якоть плуота може бути як світлої, кремово-білою, так і насичено-фіолетового. З 1989 року, коли був виведений перший сорт, з'явилося ще одинадцять: ці фрукти ще можуть бути зеленого, фіолетового, бордового або рожевого кольору. У Росії для плуота придумали своє веселе ім'я: "слібрікоси". Слива взагалі чемпіон по зрощенню: в парі з нектарином вона стає нектапламом, а з персиком - пічпламом.
3. пайнберрі
Фруктово-ягідних символів dolce vita два: ананас і полуниця. Тож не дивно, що знайшлися селекціонери, які їх схрестили. У пайнберрі (від pineapple - англ. "Ананас" і strawberry - англ. "Полуниця"), гібрида чилійської суниці, яскраво виражений смак і аромат ананаса, але на вигляд вона як біла полуниця. Зараз ягода нарозхват в російських магазинах, але в XVIII столітті, коли сорт був виведений в Європі, новинка не прижилася. У XXI столітті за неї взялися голландські фахівці і забезпечили міжнародний успіх.
4. Романеско
Якщо хтось вважає капусту нудним жанром, йому обов'язково треба познайомитися з похідною від брокколі і цвітної капусти. Виведений десятиліття назад в Італії сорт Романеско особливо хороший з двох причин. По-перше, в ньому багато корисних речовин, як у звичайній капусті - каротин, мінеральні солі, вітамін С і цинк, але клітковини менше - тому продукт набагато краще засвоюється. А по-друге, Романеско абсолютно позбавлений характерного капустяного запаху. Про нього є і забавний факт: існує складне поняття "фрактал" - математичне безліч, що володіє властивістю самоподібності, плюс ще безліч незрозумілих слів. Так ось, Романеско є графічним втіленням фрактала, качаном його зазвичай і ілюструють.
5. Неші
Китайська або пісочна груша неші усіма біологічними силами прагне стати яблуком: у неї більш кругла, ніж у традиційної груші, форма, смак кислий і солодкий одночасно. Фрукт привозять з Китаю, Ізраїлю, Японії та Кореї. Неші прекрасно виглядає як додаток до винних закусок - сирів і Хамону, відтіняючи їх своєю пікантною кислинкою. На Сході неші беруть участь в кулінарії взагалі дуже активно: їх використовують в маринадах для м'яса, виробляють з них напої і оцет.
6. Жовтий кавун
Зовнішній вигляд такого кавуна нічим не відрізняється від звичайного: він зелений і смугастий, але всередині він світло-жовтий. У тих, що вирощують в Іспанії і Таїланді (ці до того ж овальні), менше кісточок і на смак вони не такі солодкі. А жовтий сорт "Місячний", що вивели в Астраханській області, якраз дуже солодкий з незвичайним відтінком: кому-то він нагадує лайм, кому-то манго, а кому-то гарбуз. З останньої кавун, до речі, пробували схрещувати на Україні - такий гібрид називається "кавбуз" і годиться в їжу тільки в тепловій обробці.
7. Юзу
Все краще, що є в цитрусових, втілилося в юзу - в ньому і солодкуватий мандарина, і кислинка лимона, і фруктово-квітковий присмак грейпфрута. Терпкий і дуже ароматний фрукт, який при цьому не в'яже, невеликий в діаметрі - близько семи сантиметрів. Можливості кулінарного застосування юзу в Китаї і Японії безмежні. Цедру протирають в супи-місо, сік йде в маринади і соуси, лимонади, чаї та коктейлі, салатні заправки і оцет. Юзу неймовірно корисний для профілактики застуди, травної та кровоносної системи - на свято зимового сонцестояння в Японії навіть прийнято купатися з плодами юзу, які у воді розкривають свій насичений аромат.
Legal Technique