Share
Турецька кухня - симбіоз традицій різних народів світу. Протягом століть вона формувалася під впливом культур Близького Сходу, Малої і Середньої Азії і Середземномор'я. Найбільш популярними стравами місцевої гастрономії вважаються м'ясні страви, королем яких можна назвати кебаб. У Туреччині налічується більше десятка різних видів кебаба, причому їх рецептура відрізняється в залежності від регіону.
Туристів-ласунів порадує незліченна різноманітність традиційних солодощів - лукум, халва, пахлава - на будь-який смак і кишеню.
Кожному мандрівникові варто покуштувати в Туреччині кави по-турецьки або чай з маленьких стаканчиків, що нагадують чарки, бублик "сіміт", фаршировані мідії по-турецьки і лахмаджун - подоба піци.
(Всього 22 фото)
1. сіміт. Це круглий бублик з кунжутом, який зазвичай подається окремо або з желе, джемом, або сиром на сніданок до чаю. Характеристики сіміт (розмір, хрусткость і інші) різні в різних регіонах. У місті Ізмір сіміт відомий як gevrek (тур. "Хрусткий"), хоча він дуже схожий на стамбульську різновид. (Robyn Lee)
2. сіміт часто продають вуличні торговці, які або везуть його на візку, або несуть в лотку на голові.
3. Гезлеме - традиційне блюдо турецької кухні у вигляді коржі з начинкою, загорнутої всередині. Гезлеме випікається на сковороді, званої садж. Назва страви походить від турецького слова g? Z, що означає очей. Для начинки використовують шпинат, сир, морепродукти, яйце, фарш і багато іншого. (Anton Pree)
4. Лахмаджун - популярне східне блюдо. Відповідно до національних уподобаннями його називають вірменської, турецької чи арабської піцою. Основу страви становить тонка хрустка хлібна коржик, на яку укладаються м'ясний фарш (баранина, рідше яловичина), помідори і / або томатний соус, болгарський перець, цибуля, часник, зелень, чорний перець, орегано. Правильно приготоване лахмаджун важить приблизно 150-170 грамів. (Garrett Ziegler)
5. Мутанджана - баранина з сухофруктами. (Garrett Ziegler)
6. Креветки в горщику. (Garrett Ziegler)
7. Іскандер-кебаб - тонко нарізана ягнятина готується в томатному соусі з дрібно нарізаними шматочками коржі, топленим маслом і йогуртом. (Garrett Ziegler)
8. Адана-кебаб - м'ясний фарш, дуже гостро поперчений і обсмажений на рожні. (Robyn Lee)
9. кефти - турецькі тефтелі. Приготування в кожному регіоні країни за особливим рецептом. (Garrett Ziegler)
10. Фаршировані мідії по-турецьки. (Robyn Lee)
11. Сирі котлети зі спеціями. (Robyn Lee)
12. Тантуні - турецьке блюдо з м'яса і помідорів, що відноситься до фастфуду. Тантуні подають переважно в якості начинки для лаваша, також в спеціальній піті або звичайному хлібі. Перед тим як додати начинку, лаваш або хліб притискають до неї для просочення м'ясним соком. За смаком додається зелень і цибулю. (Robyn Lee)
13. Менемен - традиційний сніданок на основі яєць, помідорів, цибулі, перцю. (Robyn Lee)
14. Бурекас - вид несолодкої випічки турецького (мабуть, анатолийского) походження, популярний в країнах колишньої Османської імперії і сусідніх з ними. Схожий на російські пиріжки, але робиться зазвичай з листкового тіста і випікається завжди в печі. (CMoi)
15. Кнафо - блюдо на основі кадаіфской вермішелі і козячого сиру. (Robyn Lee)
16. Айран - кисломолочний напій. (Robyn Lee)
17. Пахлава - багатошаровий десерт, робити з листів тесту товщиною з папір, які промазиваются маслом і викладаються шарами в прямокутну посуд для випічки або скручуються в циліндрики. Мелені і дрібно порубані волоські горіхи або фісташки викладаються між шарами тіста, які до цього випікаються і просочуються розчином цукру і соку лимона зі спеціями і рожевою водою. (Robyn Lee)
18. Лукум - солодощі з цукру (Шакер-лукум) або борошна (рахат-лукум) з додаванням крохмалю і горіхів (фісташки, мигдаль, кокос і ін.). (Justine Sanderson)
19. Локма представляють собою невеликі пончики, виготовлені з дріжджового тіста з додаванням кориці, які потім смажать у фритюрі. При подачі лукумадес зазвичай поливають медом або занурюють в цукровий сироп і посипають корицею. (Robyn Lee)
20. Тулумба - десертне блюдо. Тулумбу готують з прісного тіста, порізаного на невеликі шматочки довжиною до 5 см. Заготовки у вигляді трубочок або циліндрів обсмажують до золотистого кольору, після чого поливають солодким сиропом. (Robyn Lee)
21. Кава по-турецьки. (Jorge Cancela)
22. Турецький чай. (Nicol? Paternoster)
Legal Technique