Share
Всі ми любимо восени є гарбуз, але виникає одна проблема: вона зазвичай велика, і потім її залишається занадто багато. Викидати шкода, та й не потрібно - пропонуємо десять різноманітних страв з гарбуза, які допоможуть вам по-новому поглянути на цей продукт.
Спонсор поста: Чим корисний гарбуз?
Ніжна паста "Альфредо" з мускатної гарбузом
Інгредієнти (на 6 порцій):
Спосіб приготування:
Покладіть на велику розігріту сковороду вершкове масло і червоний лук. Обсмажте до м'якого стану приблизно 1-2 хвилини. Потім додайте часник, обсмажте півхвилини, перемішайте і додайте мускатну гарбуз, курячий бульйон, шавлія і чебрець. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Гасіть до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою, близько 8-10 хвилин. Коли гарбуз розм'якшиться, покладіть її в кухонний комбайн або блендер і туди ж додайте молоко і сіль за смаком. Пробийте до однорідної маси.
Одночасно розігрійте маленьку сковороду до середньої температури, додайте нарізаний бекон і обсмажте, поки він не стане хрустким, близько 4-5 хвилин. Коли бекон буде готовий, викладіть його на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
Доведіть до кипіння велику каструлю води. Додайте пасту без глютену і варіть її відповідно до рекомендацій на упаковці (6-8 хвилин). Намагайтеся не переварити її. Злийте пасту і додайте до неї гарбузовий соус. Акуратно змішайте і посипте хрустким беконом, після чого подавайте на стіл.
Мускатна гарбуз фрі
Інгредієнти (на 2 порції):
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Очистіть і розріжте гарбуз навпіл уздовж. Вийміть ложкою насіння і наріжте кожну половину соломкою або часточками. Перемішайте нарізаний гарбуз з оливковою олією і викладіть в один шар на деко. Запікайте 20-35 хвилин (в залежності від розміру нарізаних шматочків). У процесі приготування переверніть один раз. Потім зніміть готову гарбуз з дека і посипте крупною морською сіллю.
Курка з мускатної гарбузом і спаржею в духовці
Інгредієнти (на 4 порції):
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Злегка змастіть маслом деко або побризкати його кулінарним спреєм. Візьміть велику миску і змішайте в ній панірувальні сухарі і лимонну цедру. Посоліть і поперчіть курку за смаком. Умочіть кожну грудку по черзі в борошно, збиті яйця і суміш з панірувальних сухарів і лимонної цедри, намагаючись покрити всю поверхню. Викладіть гарбуз в один шар на одну сторону підготовленого дека. Перемішайте з двома столовими ложками оливкової олії і чебрецем, потім посоліть і поперчіть за смаком. Викладіть курку в один шар в середину дека і побризкати кулінарним спреєм (або маслом). Поставте в духовку і запікайте до золотистої хрусткої скоринки близько 18-20 хвилин. Потім додайте спаржу на вільний край дека в один шар і готуйте ще 10-12 хвилин. Збризніть залишилися двома столовими ложками оливкової олії і посипте пармезаном. Подавайте відразу на стіл, прикрасивши при бажанні петрушкою.
Пюре з гарбуза, розмарину і козячого сиру
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
Спосіб приготування:
Доведіть велику каструлю води до кипіння. Коли вода закипить, додайте сіль і нарізану кубиками гарбуз. Варіть її до м'якості близько 10-15 хвилин в залежності від розміру кубиків. Злийте воду і додайте козиний сир, молоко, розмарин, сіль і перець. Розімніть товкачем або збийте занурювальним блендером до бажаної однорідності. Спробуйте і при необхідності додайте солі і перцю.
Чилі з сочевиці і мускатної гарбуза
Інгредієнти (на 8-10 порцій):
Спосіб приготування:
Візьміть 5-літрову каструлю з товстим дном і антипригарним покриттям або чавунну емальовану каструлю і розігрійте на середньому вогні оливкову олію. Додайте цибулю, часник і болгарський перець. Пасеруйте 5-6 хвилин або до тих пір, поки овочі не почнуть ставати м'якими. Додайте сочевицю, кумін, орегано, перець чилі і сіль. Готуйте 1 хвилину.
Потім додайте томати, лавровий лист і бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного і тушкуйте з відкритими кришкою 20 хвилин або до того, як сочевиця стане м'якою по краях. Додайте гарбуз і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин. Додайте квасолю і готуйте ще п'ять хвилин або поки квасоля не прогріється, а гарбуз не стане м'якою. Видаліть лавровий лист. Спробуйте на сіль і перець і додайте в міру необхідності. Подавайте в гарячому вигляді з улюбленими добавками - наприклад, з рубаною свіжої кінзою, петрушкою, шніт-цибулею, сметаною, тертим сиром, кукурудзяними чіпсами або рубаним авокадо.
Копчена запечена мускатна гарбуз
Інгредієнти (на 6 порцій):
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Змішайте нарізаний гарбуз з маслом, паприкою, сіллю, куркумою і сушеним часником у великій мисці. Рівномірно розподіліть суміш по листу з краями. Запікайте, перемішуючи один або два рази, поки гарбуз не стане м'якою і рум'яної, 32-37 хвилин.
Салат з мускатної гарбуза, граната і козячого сиру
Інгредієнти (на 7-8 порцій):
Для заправки:
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм. Насипте нарізаний гарбуз гіркою на деко, збризніть оливковим маслом, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте, щоб всі рівномірно покрилося маслом. Розподіліть рівним шаром по листу. Запікайте протягом 15 хвилин, після чого дістаньте гарбуз з духовки і перемішайте. Поверніть в духовку і запікайте гарбуз до м'якого стану ще приблизно 10 хвилин. Дайте охолонути протягом декількох хвилин до того, як покласти гарбуз в салат.
Щоб приготувати заправку, змішайте всі інгредієнти в блендері, посоліть, поперчіть за смаком і збийте до утворення емульсії.
Потім у великій салатної мисці змішайте шпинат, гарбуз, половину Пеканов і половину гранатових зерен. Полийте бажаним кількістю заправки і акуратно перемішайте. Посипте зверху залишилися Пеканов, гранатовими зернами і козячим сиром і подавайте відразу на стіл.
Гарбуз, фарширована макаронами з білим чеддер
Інгредієнти (на 7-8 порцій):
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Гострим ножем зріжте низ жолудевого гарбуза так, щоб вона могла стояти стійко на плоскій поверхні. Потім зріжте верхівку так, щоб у вас вийшла ємність і кришка. Кришку відкладіть. Вичистіть насіння ложкою і видаліть надлишки м'якоті. Зробіть те ж саме з іншими гарбузами. Злегка посоліть і поперчіть гарбуза зсередини і змастіть маслом зсередини і зовні. Змастіть маслом кришки. Поставте їх на деко з високими краями, налийте трохи води в кожну з гарбузів і додайте води на сам лист. Запікайте 25 хвилин.
Щоб приготувати макарони з сиром, підігрійте молоко в кухлик на середньому вогні і зніміть, не доводячи до кипіння. Розтопити вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Коли воно почне танути, додайте потроху борошно, розмішуючи, щоб мука перетворилася в пасту і ввібрала все масло.
Поступово влийте розігріте молоко в борошняну суміш, постійно помішуючи і розбиваючи грудки. Тримайте суміш 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи, поки вона не стане однорідною і щільною. Додайте сир, чайну ложку солі, чайну ложку чорного перцю і мускатний горіх.
Варіть макарони в підсоленій воді близько чотирьох хвилин, щоб вони вийшли "аль денте". Злийте воду і промийте холодною водою. Додайте макарони до соусу. Потім начините гарбуза макаронами з сиром і зверху посипте тонким шаром панірувальних сухарів. Покладіть поверх кожної начиненою гарбуза по маленькому шматочку м'якого вершкового масла.
Знову поставте гарбуз в духовку ще на 10 хвилин (кришки не ставте). Гарбуз має стати м'якою і ніжною, а м'якоть повинна легко протикати кінчиком ножа. При подачі прикрийте начинені гарбуза кришечками.
Тайський кокосовий суп з каррі і мускатної гарбузом
Інгредієнти (на 4 порції):
Спосіб приготування:
Розігрійте масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і обсмажуйте до м'якості і аромату близько трьох хвилин. Додайте імбир і пасту каррі і перемішайте з цибулею і часником. Готуйте ще три хвилини, постійно помішуючи.
Додайте сиру нарізаний гарбуз і поступово влийте бульйон, помішуючи. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до слабкого. Накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин або поки гарбуз не стане м'якою. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом декількох хвилин.
Наливайте суп в блендер частинами і збивайте до однорідної консистенції. Налийте збитий суп назад в каструлю, поставте на середній вогонь і розігрійте, періодично перемішуючи.
Перед подачею приберіть з вогню і додайте кокосове молоко (залиште пару столових ложок для прикраси при подачі), сік лайма, сіль, перець і Срірача (за бажанням). Гарненько перемішайте. Розлийте по мисках і збризніть залишилися кокосовим молоком зверху. За допомогою зубочистки або ложки закрутіть з нього спіраль на поверхні супу, а потім присипте покришену кінзою і горішками. Подавайте теплим з хлібом НААН.
Часникові чіпси з жолудевого гарбуза з пармезаном
Інгредієнти (на 2-4 порції):
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Розріжте гарбуз навпіл, вичистіть серцевину і наріжте напівкруглими часточками. Візьміть велику миску і змішайте в ній гарбуз, оливкова олія, сир, часниковий порошок і перець. Викладіть гарбуз на деко. Запікайте 30 хвилин, поки вона не стане м'якою, а сир не утворює хрустку скоринку.
Сподобалося? Хочете бути в курсі оновлень? Підписуйтесь на нашу сторінку в Facebook і канал в Telegram.
Legal Technique