Share
В процесі перетворення сирих продуктів в готову - або холодну, або гарячу - їжу одну з головних ролей відіграють спеції. Спеції розраховані тільки на те, щоб змінити смак страви. Вони роблять їжу або тільки солоної, або тільки солодкої, кислої, гострої. Без спецій неможливе ніяке приготування їжі. Давайте дізнаємося про десятці найпопулярніших приправ.
(Всього 10 фото)
Джерело: newpix.ru
1. Перше місце. базилік.
Самою популярною спецією у всьому світі вважається базилік. У кулінарії його використовують як в свіжому, так і в засушеному вигляді. Ця приправа відмінно підходить як до м'ясних і всім рибних страв, так і практично до всіх овочевим. Базилік - одна з найбільш універсальних ароматичних трав. Він може використовуватися як окремо, так і спільно з іншими травами і прянощами, входити до складу соусів і просто прикрашати страви. Базилік надає приготовленої з ним їжі злегка кислуватий солодкий смак. Він ідеально поєднується з огірками, рисом і бобовими культурами. В середні віки базиліком в основному заправляли практично всі страви, де містяться помідори і томати. Застосування базиліка досить широко. З нього виготовляють оцет і чудове на смак базиліковим масло. Так як основна цінність базиліка - запах - не витримує термічної обробки, рекомендується додавати його в готові холодні страви або за кілька хвилин до готовності - в гарячі.
2. Друге місце. майоран.
Другий широко використовується спецією вважається майоран. Він так само, як і базилік, прекрасно поєднується з м'ясом і тушкованими овочами. Майоран як приправу використовують в приготуванні практично всіх страв. Страви з гороху, квасолі стають з ним смачніше і краще засвоюються організмом. Раніше з майорану виготовляли вина. Є складовою частиною соусів для спагеті і картоплі. Прекрасно поєднується в пряної суміші з розмарином, чебрецем, естрагоном і базиліком. Його додають в паштети, сири, грибні страви, рибні страви, птицю, салати, фарші та гарячі закуски.
3. Третє місце. кориця.
Третє почесне місце в цьому списку займає кориця. Її використовують в приготуванні страв у всіх країнах Сходу. З неї готують приправу каррі і ароматизують пиво. Саме широкомасштабне застосування - це додавання кориці в кондитерські вироби. Також корицю додають в гарячий шоколад і каву. Щіпка тертого шоколаду і кориці стануть прекрасним доповненням до кави. Корицю використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок, солодких страв з сиру і фруктів, додають в овочеві та фруктові салати, в страви з птиці, свинини і баранини.
4. Четверте місце. гвоздика.
Гвоздику в помірних кількостях використовують для приготування м'яса, маринадів, кондитерських виробів і вин. Гвоздику додають в м'ясні страви, рис і включають в найрізноманітніші пряні суміші. Вона додає пікантність страв зі свинини, пернатої дичини та овочів. У солодких блюдах (компотах, пудингах, кондитерських виробах та інших десертах) гвоздика використовується самостійно або в суміші з корицею.
5. П'яте місце. Гірчиця.
Однією з найпопулярніших приправ до ковбас, смаженого м'яса і яєць, звичайно ж, є гірчиця. Особливо цю пекучу приправу люблять в Росії. Тільки однієї російської гірчиці існує кілька видів і смаків. Також її додають у всілякі соуси, рослинна олія, салати і майонези. Також існують численні рецепти маринадів, до складу яких входять і цілі насіння, і гірчичний порошок. Гірчиця - хороший емульгатор, який служить захисним покриттям при тепловій обробці м'яса свійської птиці, телятини і навіть риби. Вона не тільки запобігає витіканню м'ясного соку, але і ароматизує блюдо. З гірчичного листя можна готувати салати, гасити їх і варити.
6. Шосте місце. Ямайський перець.
На шостому місці нашого рейтингу найпопулярніших приправ знаходиться запашний ямайський перець. Часто його використовують замість чорного перцю. Він також прекрасно доповнює м'ясні і рибні страви. Ямайський перець додають в різні види солінь і маринадів, а також використовують в приготуванні лікерів і кондитерських виробів.
7. Сьоме місце. імбир.
Найголовніше застосування цієї запашної прянощі - в виготовленні солодощів. Імбир додають в усі м'ясні та в усі овочеві страви, рис, десерти і блюда з яєць. Також його додають в пиво і лимонад. Японські суші зазвичай подають з тонко нарізаним імбиром. Свіжий імбир маринують і вживають в сирому вигляді. Останнім часом імбир став найбільш популярний, так як доведено, що він прискорює обмін речовин в організмі, і його застосовують в усьому світі в якості одного з компонентів багатьох дієт для схуднення.
8. Восьме місце. Куркума.
На восьмому місці популярна спеція не тільки в країнах Сходу, а й по всій Європі - куркума. Куркума чудово поєднується з яєчними стравами, сирами, бобовими та рибними стравами. Її використовують в якості природного барвника, додають в різні салати і рисові страви. Куркума також входить до складу індійської приправи каррі. Ця приправа надає продуктам свіжість і робить їх більш стійкими в зберіганні. Ці прянощі одна з улюблених прянощів Сходу.
9. Дев'яте місце. Лавровий лист.
Цю приправу використовують для маринування овочів, засолювання сала і м'яса, приготування пудингів і різноманітних м'ясних страв. Лавровий лист додають практично в усі супи, соуси і страви з овочів. Лавровий лист незамінний для приготування маринадів, бульйонів і заливний риби, соусів і супів, вареного м'яса.
10. Десяте місце. Мускатний горіх.
У кулінарії використовується як сам горіх, так і його квітки. Найчастіше використовується мелений горіх, його додають в овочеві та м'ясні страви. Також його використовують для приготування багатьох кондитерських виробів, додають в блюда з макаронів і яєць. У деяких країнах їм приправляють вино і пиво. Квітки горіха в основному додають в страви з морепродуктів, соуси і деякі кондитерські вироби.
Хотілося б відзначити, що це далеко ще не весь список найпопулярніших по всьому світу приправ і спецій, використовуваних в кулінарії всіх народів. До цього списку слід додати ялівець, орегано, чорний, білий і червоний перець, розмарин, чебрець, чабер, часник, кріп, перець чилі і естрагон.
Legal Technique