Топ-9 національної грузинської кухні

Що таке грузинська кухня? Шашлик, харчо, сациві - м'ясо та м'ясо. Так вважають багато. Насправді основа грузинського раціону - сир, квасоля, горіхи і зелень. У поїздці по Грузії ми запитували в ресторанах національні, але не найбільш розкручені в Росії страви. Вийшов такий топ-9. Втім, у будь-якого мандрівника цей список може виявитися іншим.

Джерело: vokrugsveta.ru

1. Надугі - в перекладі слово означає "уварений". Сир для страви отримують шляхом кип'ятіння сироватки, що залишилася після виготовлення сиру. Загортають в тонкі полотна сиру сулугуні та надають форму мішечків.

2. Яхне - ніжна баранина (або яловичина) в горіховому соусі з часником, цибулею, коріандром і імеретинським шафраном. В Аджарії це блюдо подають на весілля.

3. пхали - закуска, яку можна приготувати з шпинату, капусти або бурякової гички. Потрібно тільки додати до базового продукту горіхову пасту з кінзою, сумішшю харчо-сунелі, часником, чорним перцем і цибулею.

4. Бора - омлет по-аджарський. Інгредієнти прості: имеретинский сир, яйця, молоко і масло (вершкове і рослинне). Запікають все до півгодини, а потім подають як пиріг.

5. аджапсандал - баклажани, тушковані з болгарським перцем, морквою, помідорами і цибулею з додаванням уцхо-сунелі, шафрану, коріандру, часнику і базиліка.

6. мчаді - прісні коржі з кукурудзяного борошна, обсмажені на сковороді кеци. Особливо популярні в Західній Грузії. Подаються гарячими з імеретинським сиром або сулугуні.

7. кучмачі - закуска, яку готують з яловичих або курячих потрухів: серця, печінки, легенів. Субпродукти спочатку відварюють, а потім обсмажують з коріандром, перцем, часником, товченим волоськими горіхами і свіжовичавленим гранатовим соком.

8. Чкмерулі - курча, смажений на сковороді кеци в мацоні з часником. За способом приготування нагадує курчати тютюну.

9. Чашушулі - тушкована телятина з помідорами, томатною пастою, болгарським перцем, уцхо-сунелі, імеретинським шафраном, коріандром і великою кількістю цибулі.