Все геніальне просто. Саме так можна сказати про рецепти освіжаючих весняних супів, серед інгредієнтів яких в основному овочі. Такі легкі і здорові супчики, як часниковий, гороховий або морквяний, можна готувати цілий рік, але все ж весна - ідеальний час для них.
(Всього 5 фото)
Джерело: novate.ru
часниковий суп
Цей яскравий і одночасно неймовірно простий суп смачний до неподобства.
Інгредієнти (4-6 порцій):
2 л курячого бульйону
230 г зеленого пір'я часнику, тонко нарізати
1 стебло цибулі-порею, помити і тонко нарізати
сіль
чорний перець, мелений
сік лимона
4 цибулі-шалот, дрібно нарізати
1 багет, нарізати на скибочки товщиною 1,5 см
оливкова олія
2 столові ложки нарізаного часнику
приготування:
У велику каструлю наливаємо курячий бульйон, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму.
Додаємо зелені нарізані пір'я часнику і цибулю-порей. Варимо на слабкому вогні 5 хвилин. Додаємо сіль, перець і лимонний сік. (На цьому етапі суп можна відставити, остудити і використовувати як основу для подальшого приготування пізніше.) У самому кінці варіння додаємо цибулю-шалот.
Поки вариться суп, обсмажуємо грінки на оливковій олії до золотистої скоринки.
Наливаємо суп в тарілку і подаємо з грінками, посипавши його нарізаними сирими пір'ям часнику.
Цибулевий суп на бульйоні з морквою
Коли мова заходить про нарізку моркви, то в основному все обмежуються кружечками і соломкою. Для приготування цього супу її необхідно буде нарізати так, як для приготування моркви по-корейськи. З цією метою краще використовувати велику моркву. Замість моркви можна взяти селера або цукіні.
Інгредієнти (4 порції):
1 велика цибулина, нарізати кубиками
2 ч. Л. оливкового масла
2 стебла селери
2 зубчики часнику, подрібнити в чеснокодавку
1,5 л води
1/4 ч. Л. меленого білого перцю
230 г грибів, тонко нарізати
1 велика морква, очистити, нарізати у вигляді довгих макаронин (як для приготування моркви по-корейськи)
3 цибулі-шалот, нарізати кубиками
сіль і перець за смаком
приготування:
У велику сковороду, розігріту на середньому вогні, додаємо оливкову олію. Як тільки воно розігріється, обсмажуємо цибулю протягом 5-7 хвилин або до готовності.
Додаємо селера, часник, воду, перець і доводимо до кипіння. Даємо супу трохи покипіти, зменшуємо вогонь і варимо ще 1 хвилину. Виймаємо з супу овочі і додаємо в нього гриби і морква.
Збільшуємо вогонь і варимо 2-3 хвилини до готовності моркви. Додаємо цибулю-шалот, даємо покипіти ще 1 хвилину і подаємо.
Гороховий крем-суп
Це вегетаріанський суп, але при бажанні в нього можна сміливо додати ковбаску.
Інгредієнти (4 порції):
1 ст. л. оливкового масла
0,5 цибулини, нарізати
1 зубчик часнику, подрібнити в чеснокодавку
1 упаковка замороженого горошку
0,5 л овочевого бульйону, можна більше
сіль, перець за смаком
листя петрушки
каєнський перець
приготування:
У каструлі розігріваємо на середньому вогні масло. Додаємо цибулю і готуємо 7-10 хвилин. Додаємо часник і обсмажуємо ще 1 хвилину. Додаємо горох і овочевий бульйон. Варимо на слабкому вогні.
Охолоджений суп перекладаємо в блендер і збиваємо до пюреобразного стану. При необхідності додаємо трохи овочевого бульйону. Перекладаємо пюре в чисту каструлю.
Доводимо суп на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо бульйон при необхідності і сіль, перець за смаком.
Розливаємо суп-пюре по тарілках, прикрашаємо петрушкою і посипаємо перцем кайенский.
Весняний суп за 10 хвилин
Немає нічого кращого простого і смачного бульйону. Але ще краще він вийде, якщо в нього додати зелень, овочі, лимон.
Складові:
1 ст. бульйону
пучок руколи
по 2 ст. л. подрібненого естрагону, пір'я часнику (або інший улюбленої зелені)
1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
1 ст. л. оливкового масла
морська сіль за смаком
приготування:
Бульйон розігріваємо і додаємо в нього всі інгредієнти, крім солі і спецій. Переливаємо бульйон в блендер і акуратно подрібнюємо все на високій швидкості до отримання однорідної маси.
Додаємо сіль, спеції і лимонний сік за смаком.
Суп з шинки з білою квасолею
Якщо раптом після великого застілля залишився шматочок шинки, на наступний день можна приготувати чудовий суп з квасолею.
Складові:
300 г шинки, нарізати кубиками
2 зубчики часнику, подрібнити
1 цибулина, нарізати
3 морквини, почистити і нарізати
2 стебла селери, нарізати
2 ст. відвареної квасолі
0,5 ч. Л. сушеного орегано
1/4 ч. Л. сушеного розмарину
2 лаврові листки
сіль, чорний перець за смаком
зелень петрушки, нарізати
приготування:
У каструлю закладаємо шинку, часник, цибуля, морква, селера, квасоля, орегано, розмарин і лавровий лист. Вливаємо 1,5 л води, додаємо сіль і перець.
Накриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні готуємо страву 1,5 години.
Share
Legal Technique