Share
Британські журналісти шокували громадськість: з'ясували, скільки насправді лежать в магазинах "свіжі" продукти.
Дивіться також випуск - Як краще зберігати продукти, 10 корисних фасованих харчових продуктів
(Всього 9 фото)
Джерело: slon.ru
1. Свіжі продукти ростуть в ціні швидше інших, проте саме поняття "свіжий" стає все більш розтяжним.
Днями британська Daily Mail провела експеримент: в чотирьох гіпермаркетах було придбано 12 зразків "свіжої" риби. Експертизи показали, що третина зразків була старше десяти днів, шість - на межі прийнятного рівня (7-10 днів) і тільки два були дійсно свіжими, тобто не старше 2-3 днів.
Тема тритижневої риби добре пішла. Опубліковані дані, згідно з якими "свіжість" більшості продуктів на полиці не більше ніж міф - просто через часу доставки та обробки. Імпорт з сільськогосподарських країн з більш сприятливим кліматом витісняє місцеві продукти, та й місцевий продукт може йти до полиці довше імпортного.
2. Картопля
Британські експерти говорять, що вік "молодий" картоплі може бути до семи місяців, в цілому ж картопля може продаватися у віці більше року. У більшості країн (і в Росії теж) як таких вимог до термінів придатності овочів і фруктів немає, просто заборонена торгівля продуктами з ознаками гниття. А картопля завдяки обробці, яка пригнічує проростання, дійсно довго зберігається. Правда, "нормальним" вважається все-таки термін не більше двохсот днів.
3. Креветки і морські дари
Існування свіжих морських дарів можливо тільки в країнах-виробниках. Навіть якщо продукт продається під виглядом свіжого, швидше за все, його просто розморозили. А значить, плавати в морі він міг і рік тому.
4. Яйця
За російським нормам, термін реалізації звичайного яйця - 25 днів, дієтичного - 7. Проте в британській статті стверджується, що свіжим яйце може вважатися тільки протягом перших 10 днів, після цього воно стає більш рідким і втрачає споживчі властивості. На ділі, значна частина яєць потрапляє на полицю після закінчення цього терміну або близько до його кінця.
5. М'ясо
Вік популярного у Великобританії охолодженого м'яса з Нової Зеландії становить не менше двох місяців - раніше воно просто не доїде. І це не межа: в Новій Зеландії та Австралії розроблені технології, що дозволяють зберігати охолоджене м'ясо до 180 днів. Навіть не вдаючись у технології, можна запідозрити, що заморожене м'ясо, можливо, найкраща альтернатива.
Росія, здавалося б, може видихнути - ми імпортуємо в основному заморожене м'ясо. Охлажденка навіть з таких віддалених країн, як Бразилія, звичайно, є, але на неї припадає настільки невелика частка, що, можливо, доставляють м'ясо все-таки авіатранспортом. Але в будь-якому випадку терміни не чарівні - мінімум 2-3 дні, що для "свіжого" продукту означає швидке наближення до категорії несвіжих.
Ніщо не гарантує і того, що м'ясо, вироблене місцевими рідними фермерами, попадеться вам на полиці в свіжому вигляді. У Великобританії підрахували, що м'ясо туди може потрапити і через 3-4 тижні після забою. Навряд чи російські фермери і постачальники набагато швидше.
6. Яблука
Завдяки такому речовині, як метілціклопропен, яблука можна збирати, поки вони ще не дозріли, і зберігати до півроку. А тому з терміновою доставкою можна не паритися (тобто паритися і не будуть). Прикинути приблизний вік яблука в окремих випадках можна, трохи розібравшись в сортах. Наприклад, якщо ви купуєте "Гренні Сміт" в липні, то йому точно кілька місяців - цей сорт зимовий.
7. Банани
У Великобританії банани з Латинської Америки добираються за 11 днів. До Росії, судячи з різних пропозицій транспортних компаній, термін доставки тільки з Еквадору до Петербурга може становити і стільки ж, і в два з половиною рази більше. Плюс розмитнення і подальша логістика. Якими б красивими і жовтими не виглядали банани на полиці, вони доживають свої останні дні, якщо вже не перевищили всі терміни придатності.
8. Молоко
Молоко доставляється на молокозавод з ферми, тільки пройшовши певну обробку, що очищає його від бактерій і регулюючу жирність. Перш ніж воно потрапить на молокозавод, може пройти кілька діб. Разом: навіть якщо на упаковці стоїть сьогоднішня дата, молоку мінімум два дні. Тут ми від Великобританії навряд чи чимось відрізняємося.
9. Овочі
Ну і, нарешті, свіжі овочі. Попри всю різноманітність термін їх зберігання становить 7-14 днів. Якщо до Великобританії салат з Іспанії добирається тільки за 4 дні, то уявіть, скільки йому буде потрібно, щоб дістатися до Росії.
Який з цього можна зробити висновок? Точно не той, що людство прозріє і повернеться, наприклад, до заморожування - в цьому випадку продукт хоч на момент обробки був свіжим. Якщо клімат на планеті не зміниться або транспортні послуги раптом не подешевшають, виробництво псевдосвежіх продуктів буде розвиватися і обростати новими технологіями. У нас поки що чимало овочів і фруктів, які по-старому продають в сезон (наприклад, кабачки, абрикоси або черешня). Є куди розвиватися.
Legal Technique