Share
Емілія-Романья - регіон на півночі Італії, куди з'їжджаються гурмани з усього світу в пошуках гастрономічних надмірностей. Сир парміджано реджано, різні види шинки, бальзамико і, звичайно, ламбруско - все це типові продукти регіону. Але тут можна знайти їжу не тільки тілесну, а й духовну.
В один з перших весняних уїк-ендів освоювала регіон Емілія-Романья "по бразильської системі".
Ми купили на http://www.ferraripavarottiland.it/ квиток (60 євро), який протягом двох днів дає можливість сісти на один з автобусів, які прямують за різними маршрутами, і кожну годину зупинятися в різних цікавих місцях. І спробували осягнути неосяжне - подивитися якомога більше.
1. Старт був даний від будинку Енцо Феррарі в Модені. Відвідувачів багато, і, як ви можете здогадатися, в основному вони чоловічої статі.
2. Поточна експозиція музею присвячена Паваротті і Феррарі - світовим знаменитостям, які народилися в Модені. Під класичну музику за допомогою 19 проекторів демонструється відеофільм про найбільш знакових подіях в історії Феррарі, а в залі виставлені найкрасивіші автомобілі Ferrari. Експозиція музею змінюється два рази на рік, так що, коли б ви не приїхали, вам покажуть що-небудь цікаве. Детальніше про це чудовому місці в нашому пості: Ferrari: життя в червоному кольорі.
3. Наступною зупинкою в нашій подорожі була сироварня HOMBRE Farm. Пейзажі за вікном автобуса перегукуються з тосканскими, що не дивно, адже Емілія-Романья на півдні межує з Тосканою і Марке.
4. HOMBRE виготовляють знаменитий сир парміджано реджано. Як розповів нам господар ферми сеньйор Паніні, для отримання смачного сиру необхідно молоко найвищої якості, тому вони на своїй фермі роблять все для отримання такого молока: самі вирощують корів, годують їх тільки свіжою травою або сіном. Не повірите, але коровам навіть включають класичну музику і всіляко стежать, щоб у тварин не було стресів. Сичужний фермент також використовується виключно натуральний. Мінералізація продукту проводиться розчином морської середземноморської солі, яка до кінця другого року дозрівання починає кристалізуватися, утворюючи невеликі білі ущільнення.
5. хліви з телятами. Тут містяться малюки, яким кілька днів і більше. Усередині підтримується тепло і чистота. А ще їх по годинах поять молоком.
6. Доїння корів проводиться старим напівручному методом, але, як розповів нам господар, це зроблено спеціально, тому що так легше відстежити, кого подоїли, а кого немає.
7. З доїльного цеху молоко по трубах відразу йде в переробних цех. Частина молока, з якого виготовляється сир, береться цільним, а частина - знежиреним. З згорнулася сирної суміші формують класичні "колеса" масою близько 45 кілограмів кожна (через рік від них залишиться не більше 38). На кожен такий коло витрачається 550 літрів високоякісного молока.
8. Після всіх підготовчих процедур сирна голова відправляється на дозрівання, яке триває близько року.
9. Місце. Дайте мені спокій тут пожити ?? Після закінчення 12-місячного терміну рішення про закінчення дозрівання приймає представник асоціації сироварів, який на слух визначає якість кожного "колеса" і маркує його відповідним чином.
10. Виявляється, сеньйор Паніні - один із синів відомого Паніні, який придумав стікери. І їхній родині належить найбільша приватна колекція ретроавтомобілів Maserati.
11. Господарі з готовністю показують свої скарби гостям.
12. У колекції є автомобілі, які так і не були пущені у виробництво, як, наприклад, ця зелена Maserati (в нижньому лівому кутку).
13. "Ламборгіні" і такі бувають ??
14. Наступна наша зупинка - Палаццо Дукале в містечку Сассуоло.
15. А то, що вже настав вечір, додало відвідування палацу трохи таємничості. Ми були єдиними відвідувачами.
16. Стіни і стеля палаццо прикрашені старовинними фресками.
17. Ви не повірите, але приблизно 25 років тому в палаці був цех з виробництва ... салямі. Через використовуваної у виробництві солі всі стіни і стеля були покриті рівним білим шаром. При відновленні палацу сіль просто очистили і більшою реставрації не треба було - фрески були цілі.
18. "Стирай, жінка, стирай" ??
19.
20. Важкувато для вечері, але що робити ?? Самі італійці вважають кухню Емілії-Романьї простий, але щедрою і смачною.
21. Музей Феррарі в Маранелло. Тут сконцентровано таку кількість прекрасного, що не втрималася і зробила про нього окремий пост: Ferrari: життя в червоному кольорі.
22. На відміну від Музею Феррарі в Модені, цей музей більше інтерактивний - тут можна "прокотитися" на симуляторі гоночного боліда.
23. Або спробувати свої сили в зміні коліс на "Формулі-1".
24. Офіційний сайт музею: http://museomaranello.ferrari.com/.
25. Винарня Cleto Chiarli. Тут виробляють ламбруско вже 150 років.
26. Точно так же, як і у виробництві парміджано реджано, тут дуже трепетно ставляться до сировини, з якого роблять вино. Дуже важливо, що виноград, з якого роблять ламбруско, зростає в безпосередній близькості від виноробні.
27.
28. Автомобілі залишилися позаду, так що можна зі спокійною душею насолодитися вином ??
29. До речі кажучи, дегустація очікує кожного гостя виноробні.
30.
31. Без коментарів.
32.
33. Музей салямі Villani. Тут вам покажуть і розкажуть, чим відрізняється шинка з Парми від шинки з Сан-Даніеле, покажуть різні види ковбасних виробів регіону і розкажуть історію їх виникнення, ви побачите різні види в'язання ковбаси. А ви знали, що готовність пармской шинки або шинки Сан-Даніеле визначається за запахом? І професія "нюхач" настільки унікальна, що, наприклад, співробітник з Парми може працювати тільки в Пармі.
34. Один з перших рецептів салямі Villani.
35. Будинок Лучано Паваротті. Зараз тут музей, але, якщо ви хочете відвідати його, обов'язково враховуйте, що він працює з 1 квітня по кінець жовтня. Ми, на жаль, приїхали занадто рано - музей був закритий.
36. Зате був відкритий ресторан Паваротті, який знаходиться поруч, де нас зустрів господар ресторану і друг великого тенора синьйор Лука Кло. Нам були негайно видані альбоми з фотографіями знаменитих гостей ресторану ...
37. ... і розлито ламбруско ??
38. Signore Luca Cl?.
39. Трошки інтер'єру ресторану.
40. Наступна зупинка, Acetaia Malpighi, - виробництво традиційного бальзамічного оцту з Модени.
41. Щоб називатися традиційним, бальзамико повинен бути проведений на території Модени і околиць з винограду, вирощеного на цій же території.
42. Бальзаміко готують два дні, а потім витримують в п'яти бочках з різних порід дерев, змінюючи вміст бочок між собою в певних пропорціях. Традиційний бальзамико витримують 12 або 25 років. Щоб отримати півлітра бальзамічного оцту, буде потрібно 150 літрів виноградного соку. Коли дізнаєшся такі деталі, питання високої ціни традиційного бальзамико з Модени відпадає сам собою.
43. Взагалі, нам сказали, що це нормально в Модені, коли бальзамико по бочках розливає дід, а по пляшках - онук.
44. Абатство Сан-Сильвестро в містечку Нонантола - одне з найстаріших в Італії.
45. У абатстві знаходиться старовинна бібліотека, заснована ще Святим Ансельмом. Як нам сказали, навіть у Ватикані немає такої бібліотеки. В даний час в ній понад 20 тисяч старовинних книг, з них 16 безцінних інкунабул і 174 книги "чинквеченто" - п'ятнадцятого століття. Старовинне ядро бібліотеки становить фонд книг Андреа Плачідо Ансалоні (XVII століття), бібліотека Боназія Бенуччи (італійські та іноземні книги XVIII-XX століть) і особиста бібліотека монсеньйора Франческо Гавьолі (історія і місцева історія, XVI-XX століття).
46. У крипті базиліки зберігаються реліквії і мощі кількох святих і мучеників.
47.
48. У місті збереглися дві вежі, на ім'я двох великих сусідніх міст - вежа болонцев і вежа Моденцев. З вежі болонцев можна подивитися весь містечко Нонантола.
49.
50. Що може бути приємніше, ніж дивитися, як тато гуляє з дитиною?
51. А нас вже чекають в Gavioli - ще однієї виноробні, що виробляє ламбруско.
52. Крім виробництва, тут також знаходиться дуже цікавий музей вина, де зібрані різні старовинні речі, так чи інакше пов'язані з вину або його виробництва.
53. Ламбруско зріє традиційним способом, як шампанське.
54. А тут визріває вино.
55. Традиційні страви регіону Емілія-Романья. Як сказав нам один з гостинних господарів: "Вегетарианец? Тоді що ви тут робите? Ну да ладно, візьміть тайм-аут" ??
56. І закінчили ми нашу подорож в Модені - другому за величиною місті в регіоні. Крім того, Модена - це місто, яке за 40 років став одним з найбагатших і соціально просунутих в Італії: в Модені прокладено понад 75 км велосипедних доріжок, розташовані 16 кінотеатрів, 25 бібліотек і один з найстаріших університетів у Європі.
57. Коли ми приїхали, блошиний ринок, що розкинувся на Пьяцца Гранде, вже сворачивался.
58. Мені, як любителю мотлоху, не пощастило, а вам, напевно, все-таки пощастило, а то б я вас зовсім закидала фоточками всякої мізерії ??
59.
60. На площі Пьяцца Гранде знаходиться собор Модени XI століття, поруч височіє символ міста - Гірляндіна, побудована в XIV столітті.
61. Подорож Бігпікчі по Емілії-Романьї вийшло цікавим і дуже насиченим. Звичайно, можна поступити, як ми, і за два дні відвідати стільки пам'яток, скільки можливо. А можна неквапливо зробити дві-три зупинки і ввечері вже сидіти в ресторані з келихом ламбруско. Напевно, наступного разу так і зробимо. Все в наших руках ??
Legal Technique