Share
Тиждень тому Bigpicture.ru вирушила в Північну Ірландію повболівати за російських хлопців брали участь в конкурсі «Make it 2 Bushmills«, а заодно подивитися як роблять віскі з 400-річною історією.
(Всього 46 фото)
1. Бушміллс - село в районі Мойл графства Антрім Північної Ірландії. Маленьке і дуже доглянуте поселення, яке зовсім не схоже на село в нашому розумінні.
2. Населення села становить близько 1200 осіб. А якщо вийдеш на вулицю ввечері, створюється враження, що в селі взагалі ніхто не живе.
3. Книжковий магазин.
4. Центр міста - це перехрестя двох вулиць, де розташована площа з пам'ятником солдатам 1-ї Світової війни.
5. Будиночки в селі всі різні і дуже затишні. Так і здається, що зараз із-за рогу з'явиться бабуся міс Марпл ??
6. Готель Бушміллс Інн, де зупинилася вся багатонаціональна компанія учасників конкурсу «Make it 2 Bushmills».
7. Віскікурня Bushmills відкрита для туристів і є однією з найбільш відвідуваних визначних пам'яток північного узбережжя Ірландії. У 1608 році король Яків I дарував серу Томасу Філліпсу - землевласникові і правителю цієї території Ірландії, ліцензію на дистиляції «Acqua Vitae», що в подальшому поклало початок виробництву віскі. У 1784 році Old Bushmills Distillery стала зареєстрованою торговою маркою і вважається найстарішою ні тільки в Ірландії, але і в Європі.
8. Те що ми бачимо зараз - це споруди, зведені в 1885р, після пожежі, яка знищила колишні будівлі Бушміллс.
9. Труби - в шотландському стилі. Такі труби можна побачити на будь-який віськікурне в Шотландії, так як це обумовлено особливостями виробництва віскі.
10. Перш ніж піти на саме виробництво, нас ознайомили з технікою безпеки, видали жилети (відвідувачі віскікурні ходять в помаранчевих жилетах, працівники - в салатових), а так само сказали, що по території заводу можна ходити тільки по доріжках, на яких намальований чоловічок.
11. Колум Еган - майстер купажу віскокурні Old Bushmills.
12. Тут знаходиться сировину для виробництва віскі.
13. Віскікурня знаходиться недалеко від річки Буш, з якої береться вода для виробництва віскі.
14. У таку цистерну завантажують солод, який попередньо тільки просушують, що не підсмажуючи, як це роблять в Шотландії, і отримують сусло.
15. Кожна цистерна вміщує 10 тонн. Отримувані відходи йдуть на корм тваринам.
16. Ножі перемелюють солодовий борошно з гарячою водою, потім все це витримується кілька годин і виходить солодку рідину.
17. Схема процесу виробництва віскі Bushmills.
18. Процес ферментації.
19. Коли заглядаєш в чан, запах браги дуже сильно б'є в ніс.
20. Бродіння триває 60 годин і в результаті виходить алкоголь 10%.
21. Тут відбувається перегонка браги. Віскі Bushmills переганяють 3 рази.
22. Смак віскі залежить від форми перегінних апаратів. На кожній віськікурне своя форма апаратів. Таку - витягнуту, схожу на реторту форму апарату можна побачити тільки в Bushmills.
23. Після першої стадії дистиляції отримують рідину фортецею 25-30%, після другої перегонки отримують напій міцністю до 70%.
24. Причому під час другої стадії дистиляції не беруть рідина, що отримується на початку і в кінці, а беруть тільки середину. Рідину відправляють на третю перегонку.
25. Якщо через зношеність необхідно замінити старий перегінний апарат на новий, то новий роблять в точності повторюючи старий, аж до вм'ятин, так як це визначає смак конкретного віскі.
26. По трубах спирт йде в цех для розливу по бочках.
27. Для витримування віскі використовують дубові бочки з під бурбона, хересу і мадери. Кожна бочка стоїть 96 доларів.
28. Одну бочку можна використовувати 3 рази - 5, 10, 15 років.
29. Після випадкового пожежі в Америці було помічено, що в обпалених бочках виходить смачніший віскі. Тому перед розливом бочки обпалюють усередині.
30. Бочки провозяться на завод в розібраному вигляді.
31. Бочку герметично закривають без цвяхів. Віскі дозріває, контактуючи тільки з деревом.
32. У кожної конкретної бочці виходить свій смак. Для поліпшення смакових властивостей віскі, його можуть витримувати спочатку в бочці з-під бурбона, а потім в бочці з-під мадери.
33. Щороку випаровується 2% алкоголю, їх тут називають «частка ангела».
34. Так як виробництво гучне, використовуються беруші.
35. Ми розписалися на бочці, в якій будуть витримувати віскі. Може бути вдасться його спробувати :).
36. Розлив віскі по пляшках.
37. Нам сказали, що конкретно ці коробки упаковуються для експорту в Росію.
38. Основною експорт віскі йде в Америку.
39. Напевно, найприємніша частина екскурсії - дегустація.
40.
41. Стомленим екскурсантам тут пропонується не тільки випити, але і поїсти.
42.
43. У сувенірному магазині при заводі наші хлопці фотографували цю листівку зі словами «збірна Росії», хай вибачать мене футбольні вболівальники, за таке ??
44. А це вже більш складна дегустація. Всі пробували з додавання води. Зліва направо:
1) спирт, 0 років витримки, 83.5%;
2) 10 років витримки в бочці з-під бурбона, 53%;
3) 10 років витримки в бочці з рід шері, 53%;
4) нове віскі кристал, особлива обробка сировини, ще немає в продажу (сподобався найбільше);
5) суміш другого і третього віскі, з витримкою в бочці з-під портвейну ще 6 місяців.
45.
46. У наступній частині ми розповімо про сам конкурс «Make it 2 Bushmills», який пройшов в Північній Ірландії в кінці серпня.
Legal Technique