Share
Ми продовжуємо подорожувати по європейській провінції ... Не піддається сумніву твердження, що марципан - це найкращий десерт з існуючих! Сьогодні я покажу фотографії з музею-кафе марципану в маленькому німецькому містечку Любек, що на півночі країни. Вкотре переконуюся, що саме невеликі провінційні містечка можуть подарувати неймовірно цікаві місця і відкриття.
Обережно, під катом багато червоного і солодкого! ??
Дивіться також випуск - 10 фактів про цукерки
(Всього 24 фото)
Джерело: ЖЖурнал /alexcheban
"J.G. Niederegger GmbH & Co. KG" - всесвітньо відомий виробник марципану і інших солодощів, розташований в німецькому місті Любек.
"Niederegger" був заснований Йохан Георгом Нідерегерром 1 березня 1806 року в Любеку. Популярність фірмі принесли їх марципанові цукерки, яких налічується у неї близько 200 сортів. Після смерті Нідереггера управління на себе взяв його зять і так з часом виробництво стало сімейним бізнесом. До середини XIX століття компанія досягла свого розквіту і навіть поставляла свої товари російському імператору. У 1873 році марципанові цукерки "Niederegger" отримали престижну нагороду на Всесвітній виставці у Відні. У 1942 році, під час бомбардування Любека союзними військами, кафе було повністю знищено, а також були назавжди втрачені архіви компанії. Нове реконструйована будівля з'явилося на тому ж місці в 1948 році. У 2006 році в Любеку пройшло святкування 200-річчя заснування компанії "Niederegger".
Для німців не підлягає сумнівам той факт, що батьківщина марципану - Любек і зробити його самому - все одно, що самому зробити кока-колу. Може і буде схоже - але все одно буде - не те. Рецепт справжнього марципану, виробленого в Любеку, зберігається так само, як рецепт кока-коли - під сімома замками.
1. Сам місто і навіть машини витримані в традиційних шоколадних кольорах
2. В даний час в центрі Любека розташоване кафе "Niederegger", однойменний магазин солодощів і музей марципанів
3. Мигдаль
Що ж таке «марципан»?
Марціпа? Н (італ. Marzapane дослівно - "хліб Марта") - вид кондитерського виробу.
Справжній марципан - це суміш подрібненого на борошно мигдалю і цукрового сиропу або цукрової пудри.
Достовірно невідомо, де саме був уперше приготовлений марципан. Кілька країн: Франція, Німеччина, Італія, Естонія - претендують на звання батьківщини марципану. За першою версією, причиною винаходу марципану послужив голод. Єдиним сировиною для хліба був мигдаль. Інша версія стверджує, що марципан був винайдений як ліки від душевних розладів, так як благотворно впливає на нервову систему.
4. Перед входом до музею всім фотографам рекомендовано встановити правильний баланс червоного за спеціальною калібрувальної стіні
Основні інгредієнти марципану:
- мигдаль солодкий
- мигдаль гіркий
- цукор
Гіркий мигдаль іноді замінюється есенцією, мигдальним лікером, маслом гіркого мигдалю або взагалі виключається з рецепта. В останньому випадку марципанова маса може використовуватися для прикраси, але вона не має специфічного "марципанового" смаку.
Цукор може міститися у вигляді пудри або сиропу або може бути замінений іншим підсолоджувачів. Пропорції основних інгредієнтів зазвичай складають комерційну таємницю кондитерських підприємств.
5. Навіть вимикачі червоні
6. Музей - це невеликий, але затишний зал на третьому поверсі будівлі.
7.
8. Рукописний рецепт
9.
10. Магазин і кафе розташовані на перших двох. Тому переходимо до солодкого
11. Я замовив марципанове капучіно, марципановий тортик і марципанове морозиво ... це, безумовно, було помилкою. Ледве осилив такий удар солодкого по організму ??
12.
13.
14.
15.
16. А на першому поверсі магазинчик, я був в Любеку перед Різдвом, тому і без того яскравий і барвисто-червоний магазин виглядає ще святковіше
17.
18. Марципанові цукерки "Niederegger" класифікуються як 100% марципан і містять значно менше цукру в порівнянні з цукерками з марципану інших фірм. Мені привозили марципанові цукерки з музею марципанів в Талліні, вони і поряд не стояли з німецькими!
19.
20.
21.
22.
23. Всім смачного і гарних свят! ??
24.
У Любеку є ще кілька магазинів марципану і заманює рекламою музей на набережній, всі вони не має відношення до Niederegger. Остерігайтеся підробок і не витрачайте на них час! Офіційний сайт компанії: http://www.niederegger.de/
Legal Technique