Полювання за трюфелями в Італії

Місто Альба (Alba) розташований в самому серці Ланга (Langhe) - горбистій південній частині північно-західного регіону П'ємонт (Piedmont) в Італії. Альба славиться на всю країну і за її межами своїми білими трюфелями - благородної різновидом цінної породи грибів, які ростуть під землею. Трюфелі ховаються на глибині від 5 до 20 см біля коренів дерев. Вони випускають специфічний запах, який триває протягом обмеженого періоду часу і може бути виявлений тільки за допомогою добре підготовлених собак і досвідчених "мисливців" -грібніков. Видобуток білих трюфелів, що не розлучаються в теплицях, а виростають лише в природних умовах - в лісах, останнім часом впала. Виною тому кліматичні зміни в Італії: повторюються посухи упереміж з проливними дощами.

Сезон збору цих грибів в Італії припадає на листопад. Білий трюфель недовговічний, він росте на корінні дерев і починає в'янути відразу, як тільки його дістають із землі. Навіть в самих ідеальних умовах він може зберігати свої смакові якості лише 10 днів.

(Всього 13 фото)

Спонсор поста: Такелажні роботи фото: З нами ви можете бути впевнені в цілісності своїх вантажів, незалежно від того, чи буде це дороге медичне або промислове обладнання, або стандартна офісні меблі.
Джерело: pixanews.com

Всі фотографії: Reuters / Stefano Rellandini

1. Мисливець за трюфелями 66-річний Еціо Коста розглядає знайдені гриби біля входу в свій ресторан в Монкіеро, в околицях Альби, на північному заході Італії. 9 листопада 2013 року.

2. Трюфель.

3. Еціо Коста шукає трюфеля зі своєю собакою Джоллі в лісі в околицях Монкіеро. Альба, північний захід Італії.

4. Грибники на світанку в околицях Серралунга-д'Альба (Serralunga d'Alba) на північному заході Італії. 11 листопада 2013 року.

5.

6. Еціо Коста розглядає знайдені трюфеля.

7.

8. Еціо Коста принюхується до запаху знайдених грибів.

9. Фотографи фотографують два 950-грамових трюфеля на всесвітньо відомому аукціоні білих трюфелів в селищі Гринцане Кавур, в Альбі, на північному заході Італії, 10 листопада 2013 року.

10. Продавець демонструє покупцям товар на ринку трюфелів в Альбі.

11. Скибочку білого трюфеля. Рим, Італія, 19 листопада 2013 року.

12. Алессандро Богліоне (Alessandro Boglione), шеф-кухар замкового ресторану в Гринцане Кавур, готує пасту після всесвітньо відомого аукціону білих трюфелів в Альбі, на північному заході Італії, 10 листопада 2013 року.

13. Приготований кардун з білими трюфелями і грушами на блюді в ресторані Серралунга-д'Альба.