Share
В Європі є безліч ресторанів з віковою історією, але найстарішим серед них вважається Sobrino de Bot? N, що знаходиться в самому серці іспанської столиці. З цієї причини він навіть занесений в Книгу рекордів Гіннесса.
Джерело: Kulturologia
Історія ресторану почалася ще в XVIII столітті, коли в Мадрид з далекої провінції в пошуках кращого життя приїхали подружжя Ботин. Проживши тут два роки, вони так і не змогли нормально влаштуватися і отримати хорошу роботу. Тоді Жан Ботин, який за професією був кухарем, зважився відкрити власну справу. Удвох з дружиною вони орендували будинок, раніше використовувалося в якості заїжджого двору, і, перебудувавши в ньому перший поверх, відкрили там в 1725 році невелику таверну, яку назвали Casa Bot? N ( "Заклад Ботині"). З'явилася у них тоді і велика кам'яна піч, яка працює до цих пір.
Справи у подружжя Ботин пішли непогано, народ із задоволенням сюди ходив, і незабаром на місці таверни з'явилася харчевня.
Після смерті господарів назва харчевні змінилося з Casa Bot? N на Sobrino de Bot? N ( "Племінник Ботині"), оскільки вона перейшла у власність до їх племіннику Кандідо РЕМІС.
Кажуть, тут якийсь час працював мийником посуду і офіціантом початківець художник Франсіско Хосе де Гойя-і-Лусьентес, коли він був бідний і мав потребу в грошах.
У XX столітті власником ресторану стала сім'я Гонсалес. Фактично, відкрившись в 1725 році, цей заклад не закривалося ні разу - навіть під час війни тут годували солдатів.
Дуже любив бувати в Мадриді і проводив тут чимало часу Ернесто (саме так він називав себе, коли бував в Іспанії) Хемінгуей. І звичайно, було у нього тут чимало улюблених містечок - вуличок, музеїв, барів, ресторанів, які він потім згадував у своїх творах.
"... У Мадриді добре пройтися пішки по місту, посидіти в кафе, де можна почерпнути багато корисних відомостей про те, хто кому що винен, і хто кого обдурив, і чому він сказав йому:« Поцілуй мене в одне місце », і у кого від кого діти, і хто одружився на кому до всього, а хто після, і скільки на що потрібно часу, і що говорить доктор ".
Хемінгуей обожнював ресторан Bot? N і частенько заходив сюди, обезсмертив це славне заклад в своєму романі "І сходить сонце": "Ми пообідали в ресторані« Ботин », на другому поверсі. Це один з кращих ресторанів в світі. Ми їли смажене порося і пили «ріоха альта» ". Саме тут розгортаються завершальні роман події.
Сидячи за своїм улюбленим столиком у цьому ресторані, Ернесто міг навіть щось писати. А одного разу, надумав блиснути своїми кулінарними здібностями, попросив дозволу у господарів самому приготувати паелью. Але після декількох годин, проведених на кухні, він сказав: "Краще я і далі буду присвячувати себе літературі".
Сьогодні Sobrino de Bot? N, що займає всі чотири поверхи будівлі, вважається самим процвітаючим і розкрученим рестораном Мадрида. Реконструюючи його, господарі постаралися по можливості зберегти як зовнішній вигляд закладу, так і атмосферу, завжди панувала в ньому.
Але все ж, якщо ви хочете в повній мірі насолодитися атмосферою XVIII століття, вам варто зайняти місця в підвальному приміщенні. Тут все просякнуто духом старовини, хіба що електрика може нагадати відвідувачам, що вони знаходяться не в XVIII, а в XXI столітті.
За словами шеф-кухаря ресторану, одна з печей збереглася без змін протягом майже трьох століть і вогонь в ній ніколи не гасне. Це необхідно для підтримки певної температури. Саме тому клієнти можуть скуштувати страви, приготовані за старовинними рецептами 300-річної давності.
Спеціалізацією ресторану є кастильская кухня. Фірмові і найулюбленіші страви у відвідувачів - смажені молочні поросята і молоді баранчики.
Що стосується винної карти, то вона тут величезна і різноманітна, і кожен відвідувач неодмінно зможе, виходячи зі своїх фінансових можливостей, вибрати напій на свій смак.
Legal Technique