Share
Під час Другої світової війни люди, як це не дивно, гинули масово зовсім не від куль і снарядів. Їх чекала одна з найстрашніших участей, які тільки можна уявити, - голодна смерть. Причиною тому був гострий дефіцит продуктів через знищених посівів і порушених ліній продовольчого постачання.
У період блокади Ленінграда щодня від нестачі їжі гинуло понад тисячу осіб. Однак голод в ті часи спостерігався і в найнесподіваніших місцях - наприклад, в місті Міннеаполіс (штат Міннесота). У 1944 році 36 молодих чоловіків взяли участь в "голодному" експерименті, який проводив доктор Ансель Кіс (Ancel Keys).
Джерело: muz4in.net
мета експерименту
Ансель Кіс завідував Лабораторією фізіологічної гігієни в Міннесотського університету. Він уже домігся деякої популярності завдяки створенню сухих пайків K-rations для американських військовослужбовців.
Ансель Бенджамін Кіс, який народився в Колорадо, США, був американським фізіологом, який вивчав вплив дієти на здоров'я. Зокрема, він припустив, що насичений жирними кислотами жир, що надходить в організм з їжею, викликає серцево-судинні захворювання серця і його слід уникати. Крім публікації книги "Біологія людського голоду", яка до цих пір залишається єдиним джерелом на цю тему, Кіс також вивчав походження серцево-судинних захворювань і винайшов дві дієти - К-раціон (сухі пайки для солдатів Другої світової, що містили продукти для трьох прийомів їжі : сніданку, обіду і вечері) і середземноморську дієту, яку вони з дружиною успішно пропагували. Словом, наука, дієта і здоров'я були основними темами його професійному та особистому житті.
Ідея провести "голодний" експеримент виникла завдяки підвищеному інтересу Кіса до питань харчування. Незважаючи на те що в Європі від голоду страждали мільйони людей, в світі знайшлося дуже мало лікарів, які дійсно змогли їм допомогти побороти наслідки виснаження після закінчення війни, оскільки на той момент практично була відсутня будь-яка наукова інформація по цій проблемі. Кіс переконав військових, що його дослідження принесе величезну користь: отримання практичних і ефективних методів реабілітації дозволить поліпшити здоров'я населення і встановити демократію в післявоєнній Європі.
Групове фото учасників Міннесотського експерименту
хід дослідження
План дослідження Анселя Кіса був вельми простий: спочатку довести випробовуваних до стану, близького до виснаження, а після повернути їх до нормального режиму харчування.
Щоб все пройшло в контрольованій, наукової манері, "голодний" експеримент, який мав тривати рік, Кіс розділив на три частини: перші три місяці - контрольний період (звичайний режим харчування, однаковий для всіх випробовуваних), наступні шість місяців - голодування, останні три місяці - проходження реабілітації.
Учасниками експерименту Кіса стали добровольці з числа відмовників совісті - молоді люди, які не захотіли проходити військову службу з етичних чи релігійних міркувань. Багато з них були членами "історичних мирних церков" (квакери, меноніти і "побратими").
Асистенти Кіса підготували для цих молодих людей спеціальні брошури, які волали до їх ідеалізму. На них були зображені троє маленьких дітей, сумним поглядом дивляться на порожні тарілки. Напис внизу свідчила: "Чи готові ви голодувати заради того, щоб їх краще годували?"
Виверт спрацювала. Кіс не обіцяв добровольцям грошей і попереджав їх про серйозні наслідки тривалого голодування, однак, незважаючи на це, отримав понад 400 заявок на участь в експерименті. Багатьох відмовників змушували виконувати некваліфіковану роботу, наприклад ремонтувати дороги в сільській місцевості, а експеримент надав їм шанс зробити щось на благо всього людства.
Кіс, ретельно вивчивши кожну із заявок для участі в експерименті, відібрав 36 молодих чоловіків, які здалися йому досить міцними, сильними і витривалими для того, щоб витримати тривалий період голодування.
В Міннеаполіс випробовувані прибутку в листопаді 1944 року. Їх розмістили у великій загальній кімнаті, яка розташовувалася під університетським футбольним стадіоном, куди Кіс тимчасово переніс свою лабораторію.
Наступні дванадцять тижнів - контрольний період - Кіс займався стандартизацією раціону піддослідних. Всі вони харчувалися однаково і споживали по 3200 калорій в день. Одночасно Кіс, за допомогою проведення різних тестів, збирав інформацію про стан здоров'я кожного з учасників експерименту за такими параметрами, як розмір серця, обсяг крові, слух, зір, фізична форма, жирові відкладення і навіть кількість сперматозоїдів в спермі. Молоді люди на вимогу Кіса вели активний спосіб, працювали в лабораторії і ходили пішки не менше 22 кілометрів на тиждень.
Сем Легг до початку експерименту (зліва) і під час його проведення (праворуч)
Голодування і його наслідки
12 лютого 1945 року Кіс різко скоротив раціон випробовуваних до 1570 калорій в день. Почався етап голодування. Він ретельно контролював кількість їжі, яку споживали молоді люди. Харчувалися вони всього два рази в день. Страви готувалися в основному з продуктів, багатих на вуглеводи. Білок учасники експерименту недоодержували. Акцент робився на картоплю, капусту, макарони і хліб з цільнозерновий борошна - то, ніж переважно харчувалися європейці за часів Другої світової війни. Випробовувані, незважаючи на зниження кількості споживаних калорій, продовжували і далі вести активний спосіб життя, включаючи роботу в лабораторії і ходьбу.
Наслідки змін в харчуванні не змусили себе чекати. Незабаром у молодих чоловіків почав спостерігатися занепад сил і енергії. Вони стали скаржитися на млявість і постійну втому. Кіс зазначив, що силові показники у них знизилися на 21 відсоток.
Далі у всіх учасників експерименту стала простежуватися розумова апатія. Раніше молоді люди гаряче обговорювали такі теми, як політика, стосунки і секс, а тепер навіть вони втратили для них будь-який сенс. Їжа - ось що їх хвилювало найбільше. Деякі чоловіки стали постійно читати кулінарні книги, розглядаючи апетитні картинки в них мало не з порнографічної одержимістю.
Випробовувані часто виявляли дратівливість і агресивність, якщо їду не подавали вчасно або їм доводилося довго чекати в черзі в їдальні. Страви були самими звичайними, але молоді люди смакували кожну ложку. Іноді вони доливали в їжу води, щоб збільшити її обсяг і обдурити шлунок.
У перервах між двома прийомами їжі Кіс дозволяв учасникам експерименту необмежений час жувати жуйку, пити, скільки хочеться, воду і чорна кава. Він зауважив, що молоді люди зжовує цілих 40 пачок жувальної гумки в день і випивали по 15 чашок кави.
Глибина психологічного напруження, яке відчували учасники експерименту, вразила Кіса. Згодом вони почали вживати їжу без його відома. Кицю врешті-решт довелося до всіх випробуваним приставити людей, які постійно стежили за кожним їхнім кроком.
24-річний Франклін Уоткінс психологічно гірше інших переживав період голодування. Йому снилися тривожні сни, в яких він здійснював акт канібалізму, поїдаючи плоть літнього чоловіка. Під час поїздок в місто (до того як до випробуваним були приставлені наглядачі) Уоткінс купував молочні коктейлі і морозиво. Ансель Кіс дізнався про це через деякий час і вирішив поговорити з випробуваним один на один. Молода людина при розмові з ним просто розридався. Потім у нього стався напад гніву, в ході якого він погрожував вбити Кіса, а після - і себе.
Кіс був змушений відправити Уоткинса в психіатричне відділення університетської лікарні. Через кілька днів його випустили, оскільки він, повернувшись до звичайного режиму харчування, відразу ж почав приходити в норму. Зрив стався у молодої людини всього через пару тижнів після переходу до етапу голодування.
Згодом Кицю припало до тієї ж самої причини виключити з числа учасників експерименту ще одного чоловіка.
фізіологічні зміни
Всі учасники експерименту спочатку мали нормальну масу тіла. Під час контрольного періоду їх середня вага становив 70 кілограмів. Після початку голодування вони стали стрімко худнути, перетворюючись в ходячі скелети. Ансель Кіс ретельно аналізував і документував все що відбуваються з ними фізіологічні зміни.
Він виявив, що середня частота серцебиття у молодих людей різко знизилася: до голодування становила 55 ударів в хвилину, а після - всього 35. Організм через дефіцит калорій перейшов на "енергозберігаючий режим", уповільнивши метаболізм. Частота стільця у них становила один раз в тиждень. Обсяг крові скоротився на 10 відсотків, розміри серця також зменшилися.
По всій видимості, через споживання великої кількості води у молодих людей спостерігалися набряки обличчя, області колін і кісточок. Шкіра у деяких з них сильно загрубіла. Інші симптоми, які відчували учасники експерименту, включали в себе запаморочення, болі в м'язах, зниження координації, дзвін у вухах і неприродну білизну очних яблук через звуження кровоносних судин.
З чоловічої точки зору, найбільш незручним фізіологічним зміною була відсутність підшкірного жиру. Учасники експерименту не могли довго сидіти на твердій поверхні, оскільки це приносило їм жахливий дискомфорт. Більш того, їм постійно було холодно.
Кіс також зауважив, що у молодих людей зір після тривалого періоду голодування залишилося в нормі, а слух, на подив, значно покращився.
Незважаючи на всі фізіологічні зміни, випробувані не вважали себе надто худими. Їм, навпаки, стало здаватися, що це інші учасники експерименту товсті, а вони нормальні. Подібні думки характерні для хворих на анорексію.
Ден Міллер під час періоду голодування і після
період реабілітації
Після шести місяців голодування випробовувані втратили майже чверть маси свого тіла. Їх середня вага становив 52 кілограми.
Реабілітаційний період розпочався 29 липня 1945 року. Всіх піддослідних Кіс розділив на чотири підгрупи, які тепер стали отримувати на 400, 800, 1200 або 1600 калорій більше, ніж під час голодування. Він зробив це для того, щоб визначити оптимальну кількість калорій, яке слід вживати в період відновлення.
Деяким учасникам Кіс давав вітамінні і білкові добавки, щоб подивитися, як це відіб'ється на реабілітації. Через кілька тижнів стало ясно, що вони абсолютно марні. Більш того, чоловіки, які споживали найменшу кількість калорій, які не відновлювалися взагалі. Зрештою Кіс прийшов до висновку, що для того, щоб повернути організм до нормального стану, слід споживати близько 4000 калорій на добу.
закінчення експерименту
"Голодний" експеримент закінчився 20 жовтня 1945 року. Молоді люди тепер могли є все, що їм заманеться. Деяких з них Кіс попросив залишитися в лабораторії ще на пару місяців для того, щоб поспостерігати за ними під час "періоду необмеженої реабілітації". Він зауважив, що молоді люди стали споживати в середньому більше 5000 калорій в день. Протягом декількох місяців усі вони заявляли, що не можуть утамувати відчуття голоду, скільки б не їли.
Повний звіт про проведення експерименту і його результати Ансель Кіс опублікував в 1950 році. Це був величезний двотомний працю під назвою "Біологія людського голоду". До цього дня він залишається найбільш повним науковим дослідженням наслідків голоду.
У звіті Кіса велику увагу приділено тому, наскільки сильно змінюється наше фізичний і психічний стан під впливом нестачі їжі. Проте результати експерименту також показали, що голод не робить будь-яке істотне і тривалий негативний вплив на здоров'я людини.
Legal Technique