Share
Цінителі справжнього вина з усього світу з'їжджаються в Бордо, щоб продегустувати знамените вино регіону. Збір винограду 2009 року може виявитися одним (якщо не кращим) з кращих за всю історію Бордо.
(Всього 15 фото)
1. Пpи дегустації вина оцінюються його оpганолептіческіе показники: колір, запах і смак. (David Levene)
2. Виноградники в приватному господарстві Шато Хот-Баге Ліберал, Бордо. (David Levene)
3. В регіоні Бордо налічується близько 9 тис. Господарств і 15 тис. Виноградарів, від самих маленьких, до великих, де вино виготовляється в промислових обсягах. За рік в Бордо випускають понад 700 млн пляшок червоних, білих, солодких і ігристих вин. (David Levene)
4. У келих наливається вино на 1/3 частину келиха. Невелику порцію вина беруть в рот і затримують. Професійні дегустатори як би "зажовує" порцію вина. Можна спробувати втягувати повітря і продувати його через вино. У ротовій порожнині вино нагрівається, чому виділяє аромати, якому уловлюються нюхом (області мови здатні сприймати лише чотири смаки: солодкий, солоний, кислий, гіркий). Тому при нежиті вино дегустувати не слід. (David Levene)
5. Виноробний регіон Бордо - другий в світі за площею - під виноградники зайнято 1,15 тис. Км? (Перше місце займає французький виноробний регіон Лангедок з площею виноградників 2,50 тис. Км?). (David Levene)
6. Китайські покупці дегустують різні сорти вина на спеціальному заході в Шато Баттайлі, Бордо. (David Levene)
7. За рік в Бордо випускають понад 700 млн пляшок червоних, білих, солодких і ігристих вин. (David Levene)
8. Червоні бордоський вина традиційно купажовані, тобто виробляються з суміші дозволених виноградних сортів. Класичними бордоськими сортами є: каберне совіньон, каберне фран, мерло і птахо вердо. Набагато рідше використовуються в купажах мальбек і карменер. В цілому, на лівому березі Жиронда, в купажах превалює каберне совіньон, а на правому ж березі більше віддають перевагу мерло. У Бордо навіть є умовний поділ на "правобережні" і "лівобережні" вина. (David Levene)
9. Білі бордоський вина традиційно також купажовані. Для виробництва білих вин, в тому числі і сотерн, в основному використовують совіньон блан, Семійон і Муськадель, також рідше уні блан, Коломбар, мерло блан і інші. (David Levene)
10. Вся територія Бордо ділиться на класифіковані апелласьона, тобто мікрозонах з унікальним поєднанням кліматичних, ґрунтових, технологічних і інших особливих умов. Всього в рамках регіону виділяється 57 різних апелласьон - регіональних, субрегіональних і комунальних. (David Levene)
11. У першу чергу в усьому світі цінуються червоні вина з Бордо, в той час як білі бордоський вина набагато менш популярні. (David Levene)
12. Після тесту в роті професіонали випльовують порцію вина, а рот (перед оцінкою нової порції вина) споліскують простою водою. (David Levene)
13. Перше місце в "рейтингу" найдорожчих вин в історії займає червоне бордоське Ch? Teau Lafite 1787 року, продане на аукціоні Christie's в 80-х роках XX століття за $ 160 тис. (David Levene)
14. Темпеpатуpа дегустіpуемого вина має важливе значення. Для шампанського вона становить 7-9 гpадусов; для легких сухих вин (10-12) ° С (для білих) і (10-14) ° С (для червоного); для кpепко вин (16-18) ° С; для десеpтних і лікеpних вин (18-20) ° С. (David Levene)
15. Перше, що кидається в очі відвідувачам, що подолав на вході автоматичні розсувні ворота, це велика пляшка вина на виноградниках недалеко від Сен-Жюльєн, Бордо. (David Levene)
Legal Technique