Share
Дивіться фоторепортаж про чайну церемонію в "Музеї чаю", який розташований в Москві на Боярському провулку.
(Всього 34 фото)
"Чайний майстер" Настя проводила для дітей церемонію - готувала білий чай Бай Хао Інь Чжень за китайською традицією.
Чайний майстер - це людина, яка спіткала передачу чайного стану через чайну церемонію.
Існують спеціальні чайні школи, де готують майстрів. Такі школи є в багатьох містах Росії, є, звичайно, і в Москві. Можна навчитися у інших майстрів, можна навіть самостійно, за книгами.
1. Чайний майстер повинен вміти приготувати воду, знати все про шести видах чаю - де і як ростуть, як їх готують, як вони можуть впливати на людину, як їх заварювати (останнього далеко не достатньо), вміти створювати відповідну атмосферу. І, головне, вміти робити не просто чай-напій, а "чай-переживання", який може занурити гостей в чайне стан і створити потужні переживання.
2. Настя: "Мені особисто складно це називати професією, чайний майстер - це скоріше духовний шлях. А основна професія може бути якою завгодно: від тесляра до лікаря. Я наприклад, психотерапевт. Є ще" законні "чайні професії - титестери, агрономи, виробники чаю, продавці ... "
3. У приготуванні чаю дуже багато нюансів, специфічних професійних термінів і різних тонкощів. Вода. В процесі нагрівання води є стадії, які називаються забавним чином: рачачі очі, креветочні очі, риб'ячі очі, перлинні нитки, білий ключ. Перші три, швидше за все були виділені для бесід - китайці, пояснила Настя, люблять поговорити: про чай, воді, повосхіщаться чашкою, описати її максимальною кількістю епітетів, захопитися природою. Останні дві стадії значимі в процесі приготування чаю - вони сигналізують, що потрібно "омолодити" воду чи, власне, пора класти листя чаю.
4. Першими з'являються "рачачі очі" - маленькі бульбашки, що піднімаються з дна як в бокалі з шампанським.
5. Поки гріється вода, чайне листя кілька разів промивають холодною водою.
6. "Омолодження" води супроводжується ефектною появою великої кількості "рачачих око".
7.
8. Коли з'являються справжні бульбашки, але поки невеликі, починаються "Креветочні очі".
9. Далі - "Риб'ячі очі". Майстер Настя каже, що "Риб'ячі" і "Креветочні" іноді міняють місцями - в залежності, у кого якого розміру креветки і рибки.
10. Останнє омолоджування відбувається вже на останніх стадіях великих бульбашок - "Перлові нитки" і "Білий ключ"
11. І тільки тепер настає час класти в воду чайне листя, але спочатку воду "закручують" в вихор (в термінології - "Драконівські хвіст").
12. Листя поступово вбирають воду і осідають на дно.
13. Коли майже всі чайні листи осіли на дно, можна починати чаювання.
14.
15. Чай проціджують
16. і наливається в маленькі чашки.
17.
18. Настя: "Вакансії чайних майстрів є. Треба питати в чайних, іноді беруть стажерами. Це відмінна практика, потім і майстром можна стати, в деяких чайних існує таке екзаменаційне заварювання - збираються майстри чайної, для них новачок заврівает чай, вони розмовляють про чаї, після чого можуть прийняти рішення про присвоєння звання "майстра". є платні чайні школи при чайних, в центрах розвитку, є майстри, які дають уроки. у Китай теж їздять вчитися - це найкращий спосіб отримати незамінний досвід ".
19. Під час церемонії Настя розповідала про чайних традиціях і показувала різні чайники, чайнички, їх прототипи, пензлики, чашки, і, звичайно, різні сорти чаю. Різні чаї (білий, жовтий, зелений, бірюзовий, чорний, червоний, улун) відрізняються технологією виробництва, куди входить завяливание, прожарювання, сушка та інші секретні маніпуляції над чайним листом. Білий чай - найменш оброблений - швидко підсмажують, відразу сушать, тому у нього є своєрідний "запах осені". Для виготовлення зеленого чаю, листя прожарюють, ніж зупиняють окислення. Прогрівання чайного листя впливає на ферментацію і чим менше термічно обробляти, тим чай "зеленішим". Окремо стоїть "Пуер" - його отримують за допомогою своєрідного гниття: чайне листя звалюють в купу, змочують і залишають. На знімку білий цеглинка - Пуер.
20. Китайський чайник для заварювання чаю. Незважаючи на маленький об'єм, завареного в ньому чаю може вистачити на чотирьох.
21. А це "чахай". У перекладі з китайського - "чаша справедливості". За довгої і повільної бесідою під час традиційного чаювання можна дійти до теми справедливості - у кого чай міцніше. Адже у того, кому першому наливають з чайника, фортеця чаю нижче. Поки дійдуть до останнього, чай завариться так, що перший буде дуже незадоволений. За такої бесідою китайці і придумали "чахай". Щоб у всіх чай був однаковою фортеці, з чайника його спочатку наливають в "чашу справедливості", і тільки потім - розливають по чашках.
22. Різні маленькі радості чайних церемоній для бесід і споглядання. Деякі такі фігурки (до речі їх можна придбати в магазині фігурок) капають краплі чаю, що залишилися на чашках, пензлик і інших приладах. Аромат чаю, випаровуючись, наповнює все навколо.
23. А це справжня кошик для збору чаю, яка вішається на спину.
24. Паралельно готувався дуже ароматний чай "Масала" по індійської традиції - з молоком, імбиром і спеціями.
25.
26.
27. Приготування цього чаю пов'язано з небезпекою тікання молока.
28. Для найменших гостей організатори підготували стільчики prima pappa.
29. Чайники спеціально роблять такими, щоб під час церемонії їх можна було довго споглядати.
30. У "Музеї чаю" можна купити чай,
31. прийти подивитися і понюхати чай, помилуватися інтер'єром,
32. вивчити чайні традиції різних країн і народів,
33. послухати екскурсію і взяти участь у чайній церемонії.
34. За словами супроводжуючих, діти дуже зацікавилися церемонією і вели себе на диво спокійно, уважно і залучених. Раніше такого ні на одній екскурсії не спостерігалося.
Legal Technique