Майстер-клас з приготування комах

Голландський професор ентомології Арнольд ван Хейс стверджує, що ми зможемо допомогти нашій планеті, якщо перейдемо на меню з їстівних комах, поживних і корисних, адже їх вирощування набагато екологічніше, займає менше ресурсів і площ, ніж вирощування м'ясної худоби.

А днями кулінарна школа «Rijn IJssel» для шеф-кухарів провела лекцію і майстер-клас приготування страв з комах, під час якого були випробувані рецепти з нової книги Арнольда ван Хейс і його команди, яка працює над популяризацією «насекомоеденья» в країнах Заходу.

(Всього 10 фото)

1. Професор пояснює, що комахи мають масу переваг в порівнянні зі звичайними сільськогосподарськими тваринами. На фото: На долоні лежить жук Alphitobius diaperinus в різних стадіях розвитку: личинка, лялечка, імаго, молодий і дорослий жук. Знімок зроблений на спеціальній фермі з вирощування їстівних комах в Ермело.

2. Вирощування комах вимагає набагато менше ресурсів і практично не завдає шкоди навколишньому середовищу, а їх поживна цінність навіть вище, ніж у звичайного м'яса. На фото: М'ясисті личинки бурого мучного хрущака (Alphitobius diaperinus) на фермі з вирощування комах в Ермело.

3. Один з головних аргументів, який використовує професор ван Хейс, - це прийдешній продовольча криза, яка неминучий, адже людство продовжує збільшуватися. На фото: Дорослі жуки (Alphitobius diaperinus).

5. Борошняних черв'яків гасять з зеленою цибулею, щоб в подальшому використовувати в якості начинки для пирогів-кішів.

6. Макс Кіпей, що проходить навчання в школі шеф-кухарів "Rijn IJssel", зайнятий приготуванням комах.

7. Арнольд ван Хейс разом з кухарем Хенком ван Гурпом працює над створенням кулінарної книги, яка описує страви з комах, а також читає лекції і проводить дегустації страв. У книгу серед інших входить також рецепт приготування пирогів-кішів. Купити книгу через інтернет можна вже досить скоро.

2. Готові пироги-киши з борошняними хробаками.

8. Студент кулінарної школи готує китайські рулетики, фаршировані смаженими кониками.

9. Ще в серпні минулого року професор розповів газеті The Guardian про проблеми з продовольством. "Існує криза виробництва м'яса, - говорив він. - Чисельність населення до 2050 року досягне дев'яти мільярдів, і ми знаємо, що люди стали споживати більше м'яса. Двадцять років тому людина з'їдав в середньому 20 кг м'яса на рік, тепер - 50 кг, а через 20 років буде з'їдати 80 кг. Якщо це буде продовжуватися в тому ж дусі, нам знадобиться ще одна планета ".

10. Тоді ж він сказав, що люди могли б харчуватися жуками і личинками: "Більшість людей в світі їсть комах. Тільки в західному світі цього не відбувається. Це психологічно важко для нас. Не знаю, чому, адже їмо ж ми креветок, а вони дуже схожі". На фото: Дуйгу Татар (Duygu Tatar) пробує киш з борошняними хробаками під час лекції професора ван Хейса.