Share
У нас було чимало постів про пиво - ми вже побували на пивоварному заводі "Балтика-Самара" і пройшлися екскурсією по Очаківському заводу полупівних напоїв, і навіть з'їздили на найбільшу англійську пивоварню. Тепер прийшов час дізнатися про те, як варять пиво чехи.
(Всього 18 фото)
Спонсор поста: мегаполіс Таксі - таксі в ритмі Москви! Подача таксі протягом 15-30 хв. Безкоштовна подача! Тільки нові іномарки! Наш телефон: +7 (495) 771-74-74
Джерело: ЖЖурнал /chernenok
Сьогодні моя розповідь буде про пиво, і я покажу кілька фотографій з празького заводу Kru? Ovice. Завод розташовується в селі Крушовіце (поблизу міста Раковник, Центральночеський край). Відразу прошу вибачення за погану якість фотографій - вони були зроблені в 2008 році моєю першою зеркалкой sony a200. У той час я не зовсім розумів, навіщо потрібен RAW формат і знімав в JPG.
1. Ну, почнемо невеликий екскурс в світ пива! Нагадаю, що пиво - слабоалкогольний напій, одержуваний спиртовим бродінням солодового сусла за допомогою пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмелю. Пиво - третій за популярністю напій у світі (після води і чаю) і найпопулярніший алкогольний напій в світі. У загальних рисах виробництво пива виглядає так: отримання пивного сусла, зброджування сусла пивними дріжджами, доброджування. Ну, а далі я детальніше розповім про процес.
2. При заводі є невеликий магазинчик, де завжди можна купити пива і різних сувенірів. Якщо придивитися, то видно, що пляшка пива коштує 12 крон, що на наші гроші 12 * 1,7 = 20 рублів. У той час пляшка Балтики №7 коштувала не менше 30 рублів. Якість, я думаю, можна не порівнювати. ??
3. Фургон "щастя".
4. Територія заводу.
5. По території заводу "розкидані" історичні предмети.
6. У цьому приміщенні знаходяться котли для варіння пива. Але до того, як почати варити пиво, потрібно підготувати вихідний матеріал. Ячмінь є основною сировиною для пива. Зібраний з поля ячмінь замочують у воді і чекають, коли він вбере вологу. Потім воду зливають, а зерно, постійно перемішуючи, починають просушувати. Уже на цій стадії знаходяться в зерні ензими і ферменти починають перетворювати крохмаль в цукор. Потім, щоб зупинити процес, ячмінь обсмажують. Отриманий продукт і називається солодом, по англійськи - Malt, а процес - солодованіем.
7. Герб пивоварів. Ну а повертаючись до процесу варіння пива, потрібно зауважити, що, в залежності від температури обсмажування ячменю, виходить солод різних кольорів. Колір солоду при варінні сильно впливає на колір готується пива. Пророслий і обсмажений солод обробляють на спеціальних машинах для видалення паростків. Вони йдуть на корм худобі.
8. На пивоварні, солод роздрібнюють в спеціальних дробильних машинах, на яких стоять теплолічильники. При цьому солод не просто кришать, а як би розкривають кожне зернятко навпіл. Важливо відкрити доступ до кархмалу і не сильно пошкодити знаходяться в зерні ферменти.
9. Роздрібнений солод заливають водою і починають нагрівати. Під час нагрівання ензими переробляють знаходиться в зернах крохмаль в цукор. Причому сам процес нагрівання відбувається поступово, з паузами. У зерні містяться різні групи ензимів. І ці паузи - оптимальні температури для роботи тих чи інших груп ензимів. В кінцевому підсумку максимально можливу кількість крохмалю переробляється в розчинний цукор.
10. Сусло фільтрують і перекачують в ємність для кип'ятіння. В процесі кип'ятіння випаровується зайва вода, і відбувається стерилізація сусла. Під час цього також додається хміль. Він надає пиву гіркоту і аромат і служить природним антібактеріцідом.
11. З цих кранів беруть для аналізу пиво в процесі варіння
12. Призначення цих баків я не знаю
13. На території багато майданчиків, де стоять танки або ящики або готова до відправки продукція.
14. Ну а тут ми вже потрапляємо в зал, де зберігається зварене пиво. В охолоджене сусло додаються спеціальні пивні дріжджі, які в процесі бродіння переробляють знаходиться в суслі цукор в алкоголь. На цій стадії бродіння дріжджі також поглинають знаходиться в суслі кисень і виділяють вуглекислоту. По закінченню бродіння дріжджі видаляються для повторного використання.
15. дистанційного пиво в металевих танках при температурі 1-2 (С. Тривалість доброджування визначається маркою пива і може мати термін до 3-4 і навіть 6 місяців.
16. На всіх етапах виготовлення пива ведеться контроль якості.
17. І знову елемент декору.
18. На таких полях росте хміль. Відстань між стовпами одно точно ширині трактора, що б він міг їздити і збирати урожай. На жаль, коли ми їхали повз полів, урожай уже був зібраний. ??
Пост зроблений за підтримки: http://www.karlovy-vary.ru/ - Все про нерухомість в Чехії.
Legal Technique