Share
"Крафтового", тобто малотиражні, зроблені вручну, продукти стали своєрідним символом нинішньої епохи DIY (Do it yourself - "Зроби це сам"): тут тобі і всі ці фермерські історії, і повсюдні хендмейд-маркети, і фестивалі домашньої їжі, і , зрозуміло, крафтового пиво.
Які відкриваються мало не кожен день бари з десятками нових, несподіваних сортів крафтового пива не залишають сумнівів в зростаючої популярності і затребуваності явища. Такий, що навіть великі виробники мас-маркет-пива стали потихеньку перемикатися на це модний напрям.
Ось, наприклад, Московська пивоварна компанія, знайома всім по брендам "Жигулі" і "Хамовники", відкрила на своєму підмосковному заводі кайфово Волковська Пивоваренко об'ємом в 100 літрів. Щоб варити ті самі невеликі партії унікального пива за індивідуальним рецептом. Щоб обов'язково - з душею.
і ще кілька популярних московських блогерів не втрималися і випробували роботу нової пивоварні, власноруч зваривши на ній своє власне блогерського пиво.
(Всього 16 фото)
Фотографії: Андрій Філіппов
Головне в Крафт - яскрава ідея і майстерне купажування. За тиждень до варіння збираємося в одному з свежеоткрившіхся крафтового барів, щоб придумати рецепт свого унікального блогерского пива. Керує польотом фантазії присутніх головний пивовар-технолог Московської пивоварної компанії Михайло Єршов.
В ході довгих баталій народжується хитрий склад майбутнього крафта. Це буде міцний темний стаут з шкіркою і соком граната. Пізніше відомий як "Блогер з гранатою".
Але про все по порядку. Наступного разу зустрічаємося вже безпосередньо на самій броварні МПК.
У порівнянні з величезними резервуарами, де вариться масовий продукт, Волковська пивоварня виглядає як іграшкова модель. Втім, за кількістю високоточної електроніки, якій підпорядковано увесь процес варіння, вона анітрохи не поступається великим братам. І навіть, напевно, центру управління космічними польотами не поступається ??
Демонстраційні стенди на заводі Московської пивоварної компанії показують, з чого ж, власне, створюється улюблений усім світом пінний напій.
Для нашого експериментального крафта Миша підібрав складну основу: світлий, карамельний і шоколадний солод і палений ячмінь.
Після так званої затирання (процедура перемелювання зернового сировини) основа слухняно вирушила в сам резервуар для варіння.
Миша вже тоді щось затівав ??
Трохи англійської хмелю сорту Golding.
І гарненько завадити.
Півсправи зроблено. Ось воно, сусло для майбутнього пива.
Поки наш секретний нектар мирно доходить до потрібної консистенції в своїй столітровий каструльці, ми вирушили подивитися на заводські краси.
Ось це нове безвідходне екооборудованіе в цеху фільтрації. Він же - золотий цех (тут дуже м'який золотистий світло, прям як всередині пляшки світлого пива).
Не втримались і забралися на саму верхотуру в бродильном цеху. Висота ось цих циліндрів - 25 метрів. У кожному з них чекають своєї готовності понад 700 000 літрів пива.
Повертаємося до справи: відокремлюємо гранатові зерна від шкірки. Ось вже "зварено вручну" - не підкопаєшся ??
Додаємо гранатове частина в чан з суслом. Готово.
Перший етап варіння завершено. Попереду кілька тижнів бродіння і, звичайно, найсолодший момент всього дійства - дегустація отриманого пива.
Майданчиком для дегустації став буквально днями відкрився крафт-бар Beer & Brut (https://www.facebook.com/beerandbrut) На Покровці, 26.
Пиво вийшло терпким і ароматним. В ході дегустації жоден блогер не постраждав ??
Зате багато хто отримав в подарунок ось такі колекційні пляшечки московського блогерского стаута на пам'ять.
Спасибі всім розділило з нами цей класний досвід, не перемикайтеся, ми скоро знову що-небудь таке замутимо ??
Legal Technique