Фестиваль кленового сиропу в Онтаріо

розповідає igorlaptev: Одним з перших ознак весни в Онтаріо безсумнівно є Maple Syrup Festival - Фестиваль Кленового Сиропу. Цукровий клен є гордістю Канади і кленовий лист - канадським символом. Канада виробляє близько 85% світового виробництва кленового сиропу і хоч основну частину виробляють в провінції Квебек, у нас в Онтаріо теж не дадуть нудьгувати під час фестивалю. (Дивитися пост Кіпрські солодощі: палюзе і джукджук)

(Всього 21 фото)

1. Збір кленового соку, з якого і виробляють сироп, доводиться на кінець лютого початок березня і триває 4-8 тижнів, коли набухають бруньки і коли ночі ще холодні, а днем ​​вже пригріває сонце.

2. У стовбурах дерев свердлять отвори до 1,5 см і глибиною до 5 см, в які вставляють жолобки з гачками для відер, по яких сік і стікає у відро:

3. Для збору соку придатні дерева вік яких досяг 30-50 років і на одне дерево зазвичай вішають від одного до трьох відер в залежності від товщини стовбура:

4. Індіанці, які перші почали збирати кленовий сік, залишали зібрану рідину на ніч на вулиці, а з ранку видаляли застиглий лід і підкладали в посудини з соком розігріті камені, для більшої випаровування рідини, тому що в свіжозібраному соку до 96% води.

5. Пізніше першопрохідці пристосувалися до випаровування рідини в котлах, розігріваючи їх на вогнищах:

6. Для отримання літра сиропу в середньому потрібно переробити 40 літрів соку і якщо випарювати сироп далі - то виходить якраз самий натуральний цукор, який використовували першопрохідці до завезення в Канаду цукру, одержуваного з тростини.

7. Ось так виливають сік в чани для випарювання води.

8. Оповідачка, яка і знайомить відвідувачів з історією виробництва сиропу.

9.

10. Ось тут в цьому чані ще багато води в сиропі.

11. А в лівому - вже більш концентрований склад.

12. Сироп обов'язково фільтрують.

13. Це залишки того, що корисно деревах і не йде в сам сироп.

14. Перший і найбільш смачний сироп.

15. А це розлив соку для відвідувачів.

16.

17. І звичайно частування для гостей.

18. І можна приміряти старовинний "коромисло" для перенесення соку.

19. На другий галявині невеличкий будиночок з розповіддю про сучасне виробництво сиропу (Канада продає близько 40,000 тонн сиропу щорічно!).

20. Але технологія виробництва за ці роки змінилася не дуже - збір соку, випаровування та упаковка - спростили чуть чуть систему збору соку та побудовані ось такі випарювачі рідин, де на попередньому знімку видно, що він вміщує до 1200 літрів соку.

21. І звичайно незмінне катання на конях.