Share
В кінці березня 2014 року в Криму було націоналізовано 131 підприємство агропромислового комплексу, в тому числі "Массандра", "Новий світ" і "Магарач", що раніше знаходилися в держвласності України. Питання про долю цих активів знаходиться в компетенції уряду РФ. Чи будуть приватизовані ці підприємства, поки рішення не вироблено.
Ну а поки пропонуємо вам подивитися як працює знаменитий виноробний завод "Массандра".
Дивіться також випуск - Вино і виноробство в Німеччині, 35 найкрасивіших виноградників світу, 9 основних сортів грузинських вин, Вино з помідорів
(Всього 18 фото)
Спонсор поста: Намети для туризму: Звертаючись в наш інтернет-магазин, ви можете не побоюватися, ваше туристичне спорядження буде доставлено за вказаною вами адресою в найкоротші терміни!
джерело: svpressa.ru
1. Винна колекція виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Слово "МАССАНДРА" деякі вчені перекладають як "військове поселення" (від грецьких слів: Марс - бог війни і Антропос - людина). Інші вчені перекладають слово як "незручні землі".
Першим власником Масандри був економ радник Смирнов М.М., який свого маєтку назвав "Дача богоданная". Територія цієї величезної дачі від Ялти і села Ай-Василь на заході до села Ай-Даніль на сході, землемірний план дачі знятий в 1897 році, зберігся в Нікітському саду.
2. У дегустаційному залі підприємства Національного виробничо-аграрного об'єднання (НВАО) "Масандра". (Фото ІТАР-ТАСС / Олексій Павлішак)
Наступним власником селища Масандра була графиня Софія Костянтинівна Потоцька. Користуючись підтримкою генерал-губернатора Новоросійського краю Дюка Армана де Рішельє, вона мріяла на пагорбах Масандри побудувати місто - центр всього Південного берега і назвати його Софіополіс. Рішельє з політичних мотивів змушений був залишити свою посаду, і ідея побудови великого міста вмирає. Ялта в цей час була маленькою рибальським селом, на яку практично не звертав уваги ні один містобудівник.
3. Ряди дубових бочок для "визрівання" вина марки "Мадера" на виноробному заводі "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Після смерті графині С.К. Потоцької маєток Массандра переходить до двох її дочок - Софії і Ользі Станіславівні.
Після дочок С.К. Потоцької Массандрой володіла графиня А.М. Воронцова; а потім - малолітні діти графа Михайла Семеновича Воронцова. Сам же Воронцов володів землею в районі Мартьян і Ай-Даніль. У володінні родини Воронцових Массандра перейшла приблизно в 1826 році. З цього часу і почалося установа Воронцовим виноградно-виноробного господарства, пізніше перейшло в Питомий відомство. Воронцовим в Масандрі був побудований будинок, підвал, церква. Розуміючи цінність південнобережної землі, Воронцов М.С. закладає парки, садить виноградники, будує вінподвали.
4. Стара будівля основного комплексу виноробного заводу "Массандра" в Криму, 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Після смерті Воронцова М.С. Массандра стала власністю сім'ї Баташева і, нарешті, в березні 1889 року його разом з маєтками "Лівадія" і "Ай-Даніль" була придбана за 1 800 000 рублів Питомим відомством Міністерства Двору, тобто увійшла в число нерухомого майна, що служили джерелом змісту членів Російського Імператорського дому.
5. Винна колекція виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
У 1892 році на посаду головного винороба Питомих маєтків Криму і Кавказу запрошується власник знаменитого виноробного маєтку "Новий Світ" Лев Сергійович Голіцин, який зіграв історичну роль у розвитку російського виноробства.
Для отримання великої кількості високоякісних вин за порадою головного винороба Питомого відомства Голіцина Л.С. було вирішено спорудити один центральний підвал для витримки столових і десертних вин. Голіцин Л.С. доручив геологу і гідрології Н.А. Головкинському, знавцеві ПБК, відшукати місце, де можна було б досягти в тунелях рівної річної температури 12-14 градусів (оптимальної при витримці високоякісних вин.
6. Винна колекція виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Місце для будівництва заводу, над Ялтою поблизу селища Масандра, було вибрано князем не випадково. Тутешні умови ідеально підходили під будівництво підвалів для витримки вина. І в 1894 році поблизу Ялти на території нинішньої "Масандри", було розпочато, а в 1897 році закінчено будівництво монументального підвалу на 250 000 декалітрів вина бочковий витримки і пляшкового відділення на 1 000 000 пляшок. Проект заводу був розроблений одним з найбільших зодчих Росії - А.І. Дітріхом.
7. Бочки верхнього головного підвалу виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Вступ підвалу до ладу було неспроста приурочено до часу головної події в торговій і господарської діяльності Масандри того часу - 29 серпня, так як тоді в цьому майбутньому центрі Кримського виноробства проходили щорічні ярмарки.
Унікальна споруда Питомого Відомства, звичайно, не залишилася непоміченою імператором, і 28 серпня 1898 года Головний массандровский підвал відвідав з візитом імператор Микола II зі своєю дружиною Олександрою Федорівною. І вже в 1900 році Головний підвал взяв участь у Всесвітній Паризькій виставці. З того часу почалася славна епоха "Масандри", яка триває і в наші дні.
8. Середній поверх головного винного підвалу виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Немов середньовічний замок, на узліссі стоїть довгасте будівля з світло-сірого кримського каменю з вежею посередині і кількома кованими залізом воротами з арочним верхом. Руйнівний землетрус в 1927 році в Криму не залишило тут і тріщини. Технічне рішення підземної частини не має рівних. Сім тунелів розходяться віялом від з'єднувального; поверхом нижче розташовується колекційне відділення з восьми малих і однієї великої галереї.
9. Ділянка упаковки порожньої склотари виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
У 1936 році був розроблений генеральний план реконструкції і значного розширення старого заводу. Новий завод був запроектований на майданчику існуючої будівлі і становить з ним одне ціле. Будівництво Нового заводу було розпочато в 1938 році, а закінчено в 1956 році. Зараз це велике унікальна споруда, зване Головним заводом об'єднання "Массандра". У 2007 році НВАО "Масандра" відзначила 110-річчя від дня закінчення будівництва Головного заводу ...
10. Ділянка мийки та контролю винних пляшок виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Виробництво вин "Масандра" здійснюється за класичною технологією виноробства, яка передбачає відсутність штучних інгредієнтів у виробництві.
Виробництво вин при цьому ділиться на:
1) первинне виноробство: вирощування винограду та виробництво молодих виноматеріалів;
2) вторинне виноробство: витримка в дубовій тарі, проведення технологічних операцій, розлив, додаткова витримка в пляшках для колекційних вин.
11. Виноградники виноробного заводу "Массандра" в Криму, 28 березня 2014 року. (Фото: EPA / ІТАР-ТАСС)
Всі отримані виноматеріали є натуральними і зроблені з винограду, вирощеного тільки на власних виноградниках Південного берега Криму.
Клімат, грунти, розташування ділянок виноградників, їх експозиція по відношенню до сонця, висота над рівнем моря - ось ті особливі сприятливі умови Південного берега, необхідні для отримання якісних вин з високим вмістом цукрів та екстрактивних речовин.
Клімат Південного берега Криму сприятливий для вирощування винограду і відрізняється м'якою зимою, що не дуже жарким літом, благодатним навесні і щедрою на тепло восени.
Грунти узбережжя різноманітні і зустрічаються в найнесподіваніших поєднаннях. Ці ж грунту, але розташовані на крутих схилах і на більшій висоті, дають прекрасні виноматеріали для оригінальних міцних, десертних і лікерних вин.
Це сорти, що дають сік, багатий ароматичними і екстрактивними речовинами, здатні до високого сахаронакопленію як в процесі дозрівання, так і при увяліванія ягід; сорту, дійсно можуть втілити сонячний промінь в запашний, іскристий благородний напій.
Більшість виноградників "Масандри" розташоване серед соснових лісів. Стародавні філософи Плутарх і Теофраст приписували сосновим лісам, що знаходяться в сусідстві з виноградниками, властивості надавати вину особливий м'який смак.
Виноградники "Масандри" розташовані на землях восьми виноградних господарств об'єднання, які розкинулися на вузькій прибережній смузі від Фороса до Судака протяжністю 180 км. Якщо ковзати поглядом уздовж Південного берега Криму з заходу на схід, то господарства будуть з'являтися в такому порядку.
12. Цех розливу вина виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Після виготовлення виноматеріалів в виноробних господарствах, молоде вино поступає на видуржку на Головний завод "Массандра" - серце об'єднання, де і продовжують своє життя, поки не стане тим самим відомим, якісним і багаторазово-титулованим продуктом, яке носить горде ім'я - "Массандра".
Основний етап, який вина проходять на Головному заводі, розташованому в місті Ялта, називається витримка: вина в залежності від типу, зберігаються протягом декількох років в бутлях або бочках. Також вина проходять додаткові процедури: обробку холодом, фільтрацію, освітлення, пр.
13. Цех розливу вина виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Всі необхідні процедури виробництва і управління здійснюються у відповідність до вимог стандартів і відповідають сучасним вимогам виробництва продукції виноробства, тим самим гарантуючи покупцеві високу якість продукту, його натуральність і справжність, безпеку вживання.
14. Ділянка упаковки для готової продукції виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Основу виробництва вин "Масандра" становить багаторічна витримка. Здійснюється вона на Головному заводі "Массандра", Головний підвал якого був побудований ще при Льва Голіцина з 1894 по 1897 роки.
В даний час в підвалах Головного заводу здійснюється виробництво десертних і міцних вин, якими так славиться "Массандра". Служать цього чотири підвалу: Верхній, Середній, Нижній та Новий, які і є місцем "змужніння" вин.
15. Ділянка упаковки для готової продукції виноробного заводу "Массандра", 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Витримка марочних вин здійснюється не менше 1,5 років у дубовій тарі з певним температурним режимом. Для витримки використовуються дубові бочки і пляшок. Всі вина в залежності від технології витримуються в різних температурних умовах і проходять необхідні технологічні операції.
Крім марочних вин, "Массандра" славиться колекційними винами, тобто винами, додатково витриманими в пляшці. Колекційна витримка проходить в підвалах з постійним температурни режимом і формує собою колекцію вин.
Винна колекція "Масандри" (енотека) є найбільш унікальною і багатою за змістом. Вона містить близько мільйона пляшок і занесена в Книгу рекордів "Гіннеса". Основи колекції були закладені ще Львом Сергійовичем Голіциним в XIX столітті. В даний час колекція щорічно поповнюється новими винами.
16. Дегустаційний комплекс виноробного заводу "Массандра" в Криму, 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Колекція служить не тільки джерелом для продажу вин. Колекційні вина є також матеріалом для наукових досліджень, а частина марок зберігається в недоторканому музейному фонді.
17. Робота сомельє в дегустаційному комплексі виноробного заводу "Массандра" в Криму, 8 квітня 2014 року. (Фото: Михайло Мокрушин / РІА Новини)
Процес створення вин - цікаве і захоплююче заняття, має велику кількість тонкощів і нюансів. Покупці вин "Масандра" можуть ознайомитися з цим чарівним процесом. Зробити це можна відвідавши одну з декількох видів екскурсій Дегустаційного комплексу "Масандра".
18. Робота сомельє в дегустаційному комплексі виноробного заводу "Массандра" в Криму, 8 квітня 2014 року, 28 березня 2014 року. (Фото: EPA / ІТАР-ТАСС)
Legal Technique