Share
Пише Марат Гизатулин: Французам живеться важко. Вино доводиться пити старе, сир є з цвіллю. Цього разу трохи про сир. Про найвідомішому Нормандські сирі - камамбер. Це м'який сир. Зрозуміло, що у нього давня історія, зведена в культ.
Місцеві пригощають всіх приїжджих легендою, що нібито за часів Французької революції, якась просунута селянка врятувала від ув'язнення в Бастилії якогось ченця, який знав секрет приготування нинішнього камамберу, яким він з їй і поділився. Не смішно? Ось і я не сміявся. Що б ми робили, якби монах виявився в Бастилії зі своїм рецептом і згинув в катівнях?
(Всього 25 фото)
джерело: kukuksumushu.livejournal.com
Найголовніше в сирі що? Корова! Навіть не стільки корова, скільки її їжа. Саме з цих компонентів складається і з них закладвается смак майбутнього сиру. Далі слід закваска, умов витримування і змісту. Камамбер - швидкопсувний. Його треба вживати швидко.
Насправді дуже приємний мягій сир з щільною скоринкою і м'якими нутрощами, злегка віддає печерицями з різким специфічним запахом. Чи не ароматом, а саме запахом. Скоринка повинна бути покрита білим нальотом цвілі.
З двадцяти п'яти літрів свіжого молока виходить дванадцять трьохсот сорока грамових шайб сиру.
Традиційно сир постачають або в соломі, або в фанерних колах.
1.
2. З цього зроблять корм коровам.
3.
4.
5.
6. А ось і самі виробники нормандського молока.
7. Це бик - він тут випадково.
8. А ви знаєте, що малюнок на носі корови - унікальний, як відбиток пальця у людини.
9. У передмісті Камамберу корови пасуться в тіні яблуневих садів. Казка! Коровій рай!
10. Сам Камамбер - село про п'ять будинках з мерією, церквою і цвинтарем.
11. Маленький музей - тут вся історія знаменитого сиру.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25. Якось так цього разу ...
Legal Technique