Чукотка (Частина 1)

Пише жж-юзер (d_m_vestnik): «Ми звикли бачити цю землю на дрібномасштабних картах і вважати її невеликий. Але ж вона величезна! Від головах Пенжинской губи до Берингової протоки близько 1300 км - як від Москви до Севастополя. Одні називають цей дальній кут нашої країни околицею Сибіру, ​​інші - північним краєм Далекого Сходу. »(Дивитися Частина 2, частина 3)

(Всього 27 фото)

Спонсор поста: Злагоджена команда професіоналів, яка якісно і чітко виконає монтаж СКС в Москві, точно в строк. Ми даємо гарантію на всі види робіт!

1.

2. Фото: Старі оленярі.

3.

4. Фото: Олексій Омритин.

5. Фото: Амгуема.

6.

7. Фото: Амгуемская тундра дітвора.

8.

9. Фото: Вболівальники.

10.

11. Фото: День морзверобоев в Інчоун.

12.

13.

14.

15. Традиційна їжа тундрових людей - оленина, берегових - м'ясо та жир морських тварин. М'ясо оленів їли морозивом (в дрібно нарізану вигляді) або слабо відвареним. Під час масового забою оленів заготовляли вміст оленячих шлунків, проварити його з кров'ю і жиром.

16.

17.

18. Чи вживали також свіжу і морожену кров оленя. Готували супи з овочами і крупою.

Приморські чукчі особливо ситним вважали м'ясо моржа. Заготовлене традиційним способом, воно добре зберігається. З спинний і бічних частин туші вирізують квадрати м'яса разом з салом і шкурою. У вирізку закладають печінку і інші очищені нутрощі. Краї зшивають шкірою назовні - виходить рулет (к'опалгин-кимгит). Ближче до холодів його краю стягують ще сильніше, щоб запобігти надмірному закисание вмісту. К'опалгин їдять в свіжому, подкісшем і замороженому вигляді. Свіже моржеве м'ясо варять. У сирому і вареному вигляді їдять м'ясо білухи і сірого кита, а також їх шкіру з шаром жиру.

У північних і південних районах Чукотки велике місце в раціоні займають кета, харіус, навага, нерки, камбала. З великих лососевих заготовляють юколу. Багато чукчі-оленярі в'ялять, засолюють, коптять рибу, солять ікру.

М'ясо морських звірів дуже жирне, тому до нього потрібні рослинні добавки. Оленячі і приморські чукчі традиційно вживали в їжу багато дикорослих трав, коренів, ягід, морської капусти. Листя карликової верби, щавель, їстівні коріння заморожували, квасили, змішували з жиром, кров'ю. З коренів, товчених з м'ясом і мережевий жиром, робили колобки. З привізною борошна здавна варили каші, смажили коржі на тюленів жирі.

19. Фото: В мехпошівочной Усть-Білої.

20.

21.

22. Фото: В стаді устьбельской бригади.

23.

24.

25.

26.

27.