Школа гостинності SWISSAM

Як багато хто з вас напевно вже встигли помітити, досить багато подорожує і по Росії і по світу. Природно у нас є можливість порівнювати рівень сервісу який надають в готелях і ресторанах в нашій країні і наприклад, в Європі. Так, ситуація у нас звичайно змінюється на краще, але все одно «совка» навіть в 4-5 зіркових готелях можна зустріти скільки завгодно.

Тому коли нас запросили на відкриття єдиного в Росії, спеціалізованого навчального закладу міжнародного класу в сфері гостинності - SWISSAM в Санкт-Петербурзі, ми звичайно з радістю погодилися. Адже цікаво подивитися як, хто і навіщо збирається вчити майбутніх шеф-кухарів і керуючих готелів.

(Всього 26 фото)

1. Школа гостинності SWISSAM розташовується в окремій будівлі, прямо біля м.Спортівная.

2. Кілька місяців там тривав капітальний ремонт, завозилося і регулювали дороге устаткування (деякий, між іншим, єдине в Росії) і зараз школа гостинності оголосила набір на свій перший навчальний рік.

3. Програма Interhational Hospitality managment розроблена для тих у кого немає вищої освіти (це три роки навчання) і для тих, у кого є вища освіта (навіть непрофільний) і / або є досвід роботи в сфері сервісу від 3-х років - 1 рік . Випускники можуть претендувати на менеджерські позиції в провідних готелях і ресторанах.

Програма Culinary Arts розрахована на 2 роки. Програма призначена для тих, хто хоче стати кухарем, кондитером або шеф-кухарем, а також керуючим рестораном.

4. SwissAm? видає два види дипломів партнерських навчальних закладів - швейцарського International Hotel Management Institute (IMI) і диплома Culinary arts, підтвердженого американським The Institute of Culinary Education (ICE). Іншими словами, тепер в Пітері можна буде отримати якісне швейцарська освіта за розумні гроші.

5. До речі про гроші: Вартість навчання шість тисяч євро за рік при оплаті два рази в рік. Також можливі варіанти оплати в розстрочку. Можливо комусь здасться дорогувато, але навчанні в тій же Швейцарії обійдеться набагато дорожче.

6. Ректор школи - Вальтер Шпалтенштайн. Нам вдалося поговорити з ним, дуже цікава людина. Ось що він розповідає про себе: «З 16-ти років, коли я почав працювати кухарем в мережі п'ятизіркових готелів Movenpick, я постійно переконувався в правильності мого вибору професії і індустрії. Піднімаючись по кар'єрних сходах, я працював в різних країнах, годував і зустрічав величезну кількість людей. Я займався тим, що приносило мені задоволення, почуття задоволеності і матеріальний достаток. Але одного разу трапився поворот у моєму житті: канадський уряд запропонувало мені скласти освітню програму для навчання фахівців індустрії гостинності. Потім в Швейцарії, накопичивши досвід в освітній сфері, я відкрив свою бізнес-школу в Люцерні, де двадцять років в якості президента допомагав студентам пізнавати секрети бездоганного сервісу та вишуканої кухні. »

7. Щоб вступити в школу, треба написати два есе. Одне російською, а друге англійською мовою. У першому ви розповісте про інтерес до професії і кар'єрі, а ось друге вже покаже ваш рівень володіння англійською мовою. Так-так, все навчання проходить виключно англійською мовою. І якщо в перший рік вам допомагати в навчанні буде синхронний переклад, то на другий рік вже доведеться обійтися без перекладу, і більш того, підучити ще одну іноземну мову. Так що ось так, все серйозно :).

8. Вальтер Шпалтенштайн особисто займається набором викладацького складу для SWISSAM, серед якого, більше 60% становитимуть зарубіжні викладачі.

9. Далі кілька фотографій навчальних класів, в яких можливо ви будете осягати ази високої кухні.

10. Нагадаємо, що навчання ресторанного бізнесу, ведеться за програмою і при повній методичної підтримки американського партнера - The Institute of Culinary Education, одного з кращих навчальних закладів такого роду в Нью-Йорку, світовій столиці кулінарної освіти.

11. До кінця навчання студенти повинні освоїти основні методи приготування всіх видів найвишуканіших страв відповідно до кращих традицій і сучасних тенденцій кулінарного мистецтва, а також отримають знання про управління ресторанним бізнесом. Відмінно готувати і управляти - цього вас, мабуть, не навчать ніде в Росії.

12. Судячи з того що нам показали і розповіли, то до кінця навчання у вас не повинно залишитися білих плям в знаннях про ресторанний бізнес. А з огляду на той факт, що у вас буде високий рівень володіння англійською мовою, то набравшись досвіду, ви з легкістю зможете витіснити половину іноземних шеф-кухарів, які заполонили російський ринок :).

13. Тут навчатимуть високої кулінарії.

14. А це, єдиний в Росії шоколадний клас. Ммммм, обов'язково приїде до вас на майстер-клас :).

15. І навіть бібліотека ось-ось має відкритися.

16. На другому поверсі розташувалися затишні аудиторії для теоретичних занять.

17. У кожній групі, планується не більше 15-20 студентів.

18. Відмінний вид з вікна однієї з аудиторій.

19. У навчальних класах нові iMac.

20. У дні зйомки, Вальтер і його помічники, активно укладали договори з найбільшими пітерськими готелями і ресторанами, де студенти будуть проходити практику в «високий сезон».

21. Практика триватиме 17 тижнів. Напевно не треба пояснювати наскільки вона буде важлива для подальшого працевлаштування, відразу в серйозну компанію.

22. Бізнес-школа SWISSAM завжди рада гостям. У липні-вересні в школі проходять «гостинні четверги SWISSAM», в яких візьмуть участь Юлія Висоцька, Олексій Зімін, Борис Бурда, Лев Лур'є, Ілля Лазерсон. Пройдуть майстер-класи від провідних шеф-кухарів. Представляти гостей будуть викладачі школи.

23. Ректор SWISSAM Вальтер Шпалтенштайн і викладачі школи завжди готові відповісти на питання гостей та абітурієнтів.

24. Прийом у бізнес-школу управління в індустрії сервісу SWISSAM вже йде, а перші студенти зараховані.

25. від щирого серця бажає Вальтеру і його команді удачі, сил і терпіння в тому нелегкій, але моторошно цікавому і дуже потрібній всім нам справі, яке він затіває в Петербурзі. Ну а ми будемо обов'язково стежити за цим проектом і розповідати про його, впевнені успішному, розвитку.