Ферма з вирощування равликів

Розведення равликів - новий напрямок «тваринництва» в Європі і один з варіантів малого бізнесу. Дивіться у випуску, як вирощують це «рогате ласощі» на спеціальних фермах.

Дивіться також випуск - Тістечка з комах

(Всього 16 фото + 2 відео)

Джерело статті: тут

1.

Вважається, що виноградні равлики розповзалися по Європі з Італії. У середній смузі Росії вони не живуть, але часто зустрічаються в Прибалтиці, Калінінградській області і на південних околицях нашої країни. Люблять вологий теплий клімат: старі сади, зарослі чагарниками яри. Там їх і збирають збирачі, відправляючи у великих кількостях в свіжому і замороженому вигляді в супермаркети і ресторани розвинених європейських країн. Попит великий, і росте постійно. У цьому рогатій і слизової делікатес надзвичайно цінується м'ясо, зовсім не містить холестерину і шкідливих жирів. Що складається з чистого корисного білка, незамінних для людини амінокислот і маси різних вітамінів. Так, ще воно збільшує потенцію.

2.

Крім популярних у всьому світі морських молюсків, у Франції дуже люблять і cухопутних - виноградних равликів (Helix pomatia). М'якотілі делікатеси називаються гарним словом "ескарго" (escargot) і продаються в будь-якому супермаркеті. Промисел (полювання? Збір? Ловля?) Диких равликів стає у Франції все більш важкою справою через руйнування природного місця існування, тому не може задовольнити апетити нації гурманів. Частково продовольча проблема вирішується за рахунок імпорту. Але патріотичні французи вважають за краще вітчизняні товари, вони щиро вірять, що все французьке - краще в світі. Тому єдине рішення - розводити в неволі.

3.

Вологий морське повітря Бретані відмінно підходить для цього сухопутного молюска. У Ле-Круазік розташовується одна з багатьох французьких равликових ферм. Ферма називається "педагогічної", так як тут регулярно проводяться екскурсії в супроводі гіда, який представляє несподіваний для зоолога погляд на Helix pomatia. Характерна фраза гіда біля плаката, який зображує анатомію равлики: "... В кінці раковини поміщається печінку. Якщо цей орган не видалити, то смак равлики буде зіпсований".

4.

Равликові ферми стали організовуватися тоді, коли скоротилися, або зовсім зійшли нанівець, площі занедбаних садів і ярів, коли в деяких європейських країнах виноградних равликів заборонили збирати, взявши їх під захист.

Красиві, світло - коричневі, з темними смугами і майже повністю закрученим панциром, великі, майже до 5 см в довжину і у висоту (саме тому в Росії їх називали великотелесими). Деякі люди їх навіть утримують будинки в якості домашніх тварин, як би смішно це не звучало.

5.

Починається вирощування равликів з розмноження. Равликам-виробникам дають спеціальний раціон, багатий морквиною. Для нас дивно, що кожна особина равлики має і чоловічі, і жіночі статеві органи (хоча з точки зору равликів, напевно, чоловіки і жінки - істоти неповноцінні ...). Равликів садять попарно, і вони запліднюють один одного. Оскільки равлики відкладають яйця в землю, виробників після спарювання садять на спеціальні маленькі горщики з землею. Потім цінне вміст горщиків поміщають в інкубатор.

6.

Новонароджені равлики живуть в міні-тераріумах, а старших переселяють у вольєр з сітчастими стінками, на дощечки, які вдвигаются в спеціальні ящики, як в письмовому столі. Годують "молодняк" морквиною з зернами злаків. Равлики на фермі досягають гастрономічних розмірів (як слива) за кілька місяців; "Диким" равликам в природі на це потрібно півтора року. Тут же, на фермі, в спеціальній лабораторії, яка сертифікована санітарної та ветеринарної інспекціями, проводиться кулінарна обробка равликів.

7.

8.

9.

Спочатку їх поміщають на п'ять хвилин в окріп, потім витягують з раковин, видаляють печінку, пасерують, варять у спеціальному бульйоні, вкладають назад в раковини і заливають традиційним специфічним зеленим соусом з петрушкою і часником. Один літній француз якось сказав мені: "Самі равлики - просто м'ясо, а ось соус для них - це щось особливе".

10.

Закінчується екскурсія по фермі в магазині і ресторані, де як слід "розігріті" гурмани нарешті можуть продегустувати різні страви і купити про запас спіральні делікатеси. Равлики під традиційним соусом, равлики в "чашках" з тіста замість панцира, кассуле (cassoulet) з равликів з печерицями в томатному соусі, напівфабрикат для любителів готувати - відварені непріправленний равлики в консервних банках, пов сетера.

11.

Розведення равликів в штучних, «тепличних» умовах є також гарантією того, що м'ясо, яке продається, буде вільним від різних забруднень: важких металів, пестицидів та іншого. Розмножуються равлики добре. Тільки їм потрібен простір. Нормальні умови для їх життя створені тоді, коли 40-50 равликів (тобто близько кілограма) живуть на 1 квадратному метрі.

У равликів потомство приносить кожна особина. Раз на рік, навесні, вони відкладають по 40-60 яєць. Потомство зростає досить швидко і в штучних умовах набирає товарну вагу приблизно за півтора року (в циклі «весна - осінь - весна»). «Товарним» вважається вага в 20-25 грамів і розмір близько 5 см. Навіть якщо частина нового покоління не виживе, все одно кожен равлик приносить в означений період до 1 кг приплоду. А витрачається на 1 кг делікатесу 2 кг корму. Таким чином, з 100 кг равликів можна отримати кілька тонн приплоду. Чим не бізнес?

До речі, 1 кг виноградного равлика коштує 3 євро, а садової - 5 євро.

12.

Зараз активно займатися розведенням цих молюсків почали всюдисущі китайці. Терпіння і наполегливості їм не позичати. А справа це, треба зізнатися, хоча і вигідне, але непроста. Равликовий бізнес сам по собі не вимагає великих фінансових вкладень, але без професіоналізму і досвіду тут, вже точно, ніяк не обійтися.

Аби не заглиблюватися в написання бізнес - плану і складання кошторису витрат, слід зазначити, що витрати на організацію справи будуть складати: витрати на навчання, витрати на закупівлю (або збір) початкової партії равликів, на огорожу території ферми, на садки і на корм. Люблять вони листя суниці, кінський щавель, лопухи, капусту і, звичайно ж, листя винограду, за що і отримали свою назву.

На ділянці всього в півсотки можна отримати корисного м'яса, точно, більше, ніж від бика. А ціна його в 10 разів вище ціни на яловичину.

13.

Як німецькі ченці вирощували равликів на капустяних грядках, можна всередину вольєра посадити артишоки або які - то зернові культури. Помірний клімат (близько 21 градуса) і вологість 75 - 95% - неодмінна умова розведення молюсків. Равлик - нічна тварина. Вдень вона спить. Так само, як взимку, заривається в грунт і впадає в сплячку. У грунті обов'язково повинен бути присутнім кальцій.

14.

Уже на другому році життя равлики, що живуть в сприятливих умовах, зможуть паруватися. Вважається нормальним для особин, коли 40 - 50 равликів живуть, приблизно, на 1 кв. м. Кожна відкладає, приблизно, 50 яєць. Через півтора року особина набирає товарну вагу. Так, з 100 кг равликів, помучитися, в основному, з малюками, можна отримати кілька тонн нових молюсків.

15.

Ще однією проблемою є отримання сертифікатів. Адже відвантаження продукції буде здійснюватися за кордон.

16.

Підводячи підсумок, хочеться відзначити, що будь то кролик, страус, курча або маленький равлик, якщо це - жива істота, то головне, що доведеться вкладати - це турботу і увагу. Тоді - успіх забезпечений.