Share
Китай - величезна країна, в якій придумали багато ароматні, насичені і смачні страви. Тут є базові страви, які можна зустріти по всій країні, однак кухня змінюється в залежності від регіону. У Шанхаї їдять сяо лун бао (пельмені), а в Пекіні - качку по-пекінськи. Але що ще смачного можна спробувати в Китаї?
Спонсор поста: Сушені гриби з Володимирської області. Гарантія якості.
Джерело: Business Insider
Кон ю бін - це китайські смажені коржики з зеленою цибулею.
Поєднання ніжного качиного м'яса і хрусткою шкірки роблять качку по-пекінськи одним з найсмачніших страв, які можна покуштувати в китайській столиці. В ідеалі її потрібно загорнути в коржик з луком, огірками і соусом хойсін.
Юй сян жоу сі - блюдо з нарізаною свинини, тушкованої в гострому часниковому соусі з припущеними овочами, в тому числі грибами та перцем. Ця страва з південно-західної провінції Сичуань.
Ця страва названо в честь відомого китайського поета, державного діяча і художника Су Дунпо з провінції Ханчжоу. Дунпо - це свиняче сало з м'ясом, обсмажене на сковороді і потім тушковане.
Якщо ви любите їжу гостріше, спробуйте лацзицзі, блюдо з провінції Сичуань. Смажені шматочки курячої грудки поєднуються з перцем горошком, чилі і кунжутом.
Жоу цзя мо - китайська версія гамбургера. Ця страва робиться з фаршу або рубленого м'яса (зазвичай зі свинини), яке засовується в бездріжджову булочку. Цей фастфуд придумали в провінції Шеньсі, але зустріти його можна практично в будь-якому куточку Китаю.
Сяо лун бао - шанхайська версія пельменів. Начинка - свинина або крабове м'ясо. Вони подаються з ароматним бульйоном. Спочатку сяо лун бао надкушує збоку, щоб бульйон з нього вилився в ложку. Потім з'їдається сам пельмень і начинка і все це запивается бульйоном з ложки.
Паста з ферментованих соєвих бобів на перший погляд може здатися не дуже апетитною, але вона відмінно підходить до страви з локшини під назвою чжа цзян мянь. Воно готується з традиційної китайської локшини і обсмаженої свинини. Спосіб приготування варіюється в залежності від регіону.
Незважаючи на назву, "курка жебрака" - це досить мудре блюдо з провінції Цзянсу. Ціла курка нашпиговують свининою і грибами, загортається в лист лотоса і потім запікається в глині. Щоб з'їсти готову страву, потрібно розколоти глину молотком.
Популярна страва з локшини, яке можна спробувати на вулицях провінції Сичуань, дан дан - це тонка локшина, плаваюча в маслі чилі зі свинячим фаршем і маринованими овочами.
Булочка зі свининою (чар сиу бао) - страва з Кантона. Шматочки свинини, приправлені солодким соусом барбекю, кладуться в м'які булочки, які готують на пару.
Може здатися дивним змішувати тофу зі свининою, проте саме так виглядає блюдо ма по тофу. Це гостре блюдо провінції Сичуань складається з шматочків тофу і свинини в гострому олії і овочевому бульйоні, звареному з перцем горошком.
Це нагадує білі кокони, але цукерки "борода дракона" робляться в основному з цукру і солодового сиропу, а також горіхів, кунжуту і кокоса.
Конги - це щось середнє між рисовою кашею і супом. Рисові зерна варяться у воді до отримання густого супу. Конги можна подавати з чим завгодно від курки до свинини і навіть маленьких смажених пончиків.
Ютяо також називають китайським хмизом або пончиками. Це довгі смужки тесту, обсмаженого у фритюрі до золотистого кольору. Закуску часто їдять з конги. Її можна спробувати на вулицях майже всюди в Китаї.
Столітні яйця - китайський делікатес, який придумали в провінції Хунань. Як можна припустити з назви, перепелині, качині або курячі яйця зберігаються в суміші з глини, золи, солі, вапна і рисового лушпиння кілька тижнів або місяців. Цей процес змінює запах, колір і смак яйця.
Шуму - пельмені, які часто подаються на дімсамах. Їх легко впізнати за загорнутим краях. Вони родом з провінції Гуандун. У начинці можуть бути креветки, краб, свинина або овочі.
Гань бянь си цзи доу - це смажена стручкова квасоля, але не зовсім така, до якої ви звикли як гарнір. Спочатку стручки обсмажуються до хрусткої скоринки, а потім додаються перець горошком, цибулю порей, часник, імбир і гірчичний корінь.
Столиця провінції Шеньсі Сіань - найкраще місце, де можна спробувати лян пі. Це холодна страва з локшини з великою кількістю прянощів, яке подається з овочами. Локшина зроблена з пшеничного або рисового борошна.
У Китаї практично скрізь можна спробувати цзунцзи. Це маленькі конвертики з бамбукового листя, начинені клейким рисом і солодким або солоним наповнювачем.
Якщо правильно приготувати кисло-солодку свинину тан цу чи цзи, вона буде хрусткою зовні і ніжною всередині. Шматочки м'яса подають в кисло-солодкому соусі, який дає страві незвичайний смак.
Го ті - це свого роду гібрид китайських пельменів і смажених булочок. Пельмені начиняють свининою, яловичиною або креветками в поєднанні з капустою, імбиром і цибулею.
Незважаючи на назву, яке буквально перекладається як "смердючий тофу", чоу тофу дуже популярний на вулицях Шанхая. Специфічний запах блюдо набуває після того, як тофу замочують в кислому молоці, овочах або м'ясі. Потім тофу смажать, готують на пару, на грилі або гасять в соусі.
Legal Technique