Share
Новорічні свята - це не тільки подарунки, сяюча ялинка, Дід Мороз і Снігуронька. Це ще й велика кількість смачної їжі та алкогольних напоїв на столі. Тому для деяких новорічне свято перетворюється в Свято Живота, і багато хто потім страждають від наслідків переїдання.
Є повір'я, що як зустрінеш новий рік, так потім його і проведеш. Якщо ви не готові всі наступні 12 місяців обжиратися, а віддаєте перевагу піклуватися про своє здоров'я, то цей випуск - для вас. У цій збірці вас чекають кілька рецептів корисних для здоров'я салатів, щоб найкращим чином почати Новий 2014 рік.
Дивіться також випуск - 15 рецептів від похмілля з усього світу
(Всього 7 фото)
1. Салат Табуле
Інгредієнти на 4-6 персон:
1/4 склянки пшениці булгур, сік 1 лимона і 3 столових ложки оливкової олії, насіння 1 середнього граната 60 г листової петрушки, вимитого і висушеної, 30 г м'яти, вимитого і висушеної, 4 великих червоних помідора, 1 середній червоний лук, ретельно нарізаний , 1 столову ложку патоки граната (сироп), яка доступна в хороших супермаркетах і магазинах здорового харчування, щіпка солі, мелений білий перець, дрібка сумаху (спеція).
приготування:
1. Помістіть булгур у велику чашу і підготуйте трохи окропу. Вилийте воду перед кипінням в миску, щоб булгур був повністю покритий. Зачекайте, щоб він просочився протягом приблизно 10 хвилин, поки вода не буде поглинена і булгур не пом'якшив.
2. У той час як булгур вбирається, приготуйте сік лимона, наріжте петрушку, м'яту і цибулю. Наріжте помідори на кубики середнього розміру. Вийміть насіння граната.
3. Після того, як булгур ввібрав воду, додайте помідори, цибулю, м'яту і петрушку.
4. В окремій мисці добре змішайте лимонний сік і дрібку солі, перець, патоку і сумах. Додайте оливкову олію.
5. Змішайте спеції і суміш булгура і томата разом, спробуйте на смак, додайте сіль і спеції в міру необхідності.
6. Прикрасьте салат Табуле насінням граната і покладіть кілька цілих гілочок м'яти. Подавайте це близькосхідне задоволення при кімнатній температурі з теплим лавашем, фалафель і хуммус.
2. Салат з індички
Головною перевагою цього салату з індички є швидкий час приготування - всього 10 хвилин, і низький вміст калорій. Ну а спеції допоможуть зігрітися прохолодним зимовим вечором.
Інгредієнти на 4 персони:
225 грам вареного філе індички, нарізаного шматочками, 1 червоний перець, без насіння, порізаний, 2 моркви, очищені 175 грам огірки розділити надвоє і видалити насіння, 3 втечі зеленої цибулі, порізані дрібно, 125 грам листя салату, соус чилі на 2 ст. л., арахісове масло на 2 ст. л., сік половини лайма.
приготування:
Покладіть скибки індички і перець у велику салатницю.
Поріжте моркву і огірок на тонкі скибочки.
Дрібно поріжте зелену цибулю.
Додайте моркву, огірок і цибулю в миску з листям салату і добре перемішайте.
Помістіть соус чилі, арахісове масло і сік лайма разом в маленьку каструльку, змішавши з 6 ст. л. води і м'яко нагрійте, перемішуючи, поки все не стане однорідним.
Потім полийте соусом салат, перед тим як подавати на стіл.
3. Курка Моджо
Складові:
4-6 будь-яких шматочків курки на ваш смак, дві столові ложки оливкової олії, кілька зубчиків часнику, свіжий лимон, листя салату, сіль, мелений перець, будь-яка зелень на ваш смак
приготування:
1. Вимийте курку, обсушити і помістіть в миску.
2. Ретельно полийте курку оливковою олією і залиште на годину, щоб вона промаринувалося. Після цього викладіть курку на деко.
3. Додайте кілька зубчиків часнику розтертого, полийте лимонним соком і приготуйте протягом 30 хвилин на середній температурі (курка не повинна бути пересмаженої).
4. Подавайте з листям салату і зеленню, полив все це соком курки, що залишився після смаження.
4. Салат з артишоком і перловкою
Цей салат можна назвати одним з найбільш корисних в цьому списку, але готувати його не так просто, як інші.
Інгредієнти на 4 персони:
3 великих артишоку, 4 середніх лимона, 2 лаврові листки, 2 гілочки свіжого чебрецю, 4 зубчики часнику, очищені і тонко нарізані, 125 мл білого вина, 60 мл оливкової олії, 150 г зеленого гороху, свіжого, або замороженого, 100 г перлової крупи , митої, 20 г петрушки, дрібно нарізаною, 1 маленький салат латук, розрізаний навпіл уздовж, а потім знову порізаний на 4 частини, сіль і чорний перець, трохи перцю чилі.
приготування:
Нагрійте духовку до 200 градусів.
Відріжте більшу частину стебла від артишоків і видаліть вручну жорсткі зовнішні листя.
Коли листя стануть м'якими, гострим зазубреним ножем відріжте 2-3 см від вершини. Поріжте артишок уздовж навпіл, щоб дістатися до серцевини і витягти її.
Полийте серцевину чайною ложкою лимонного соку, щоб зупинити її знебарвлення, потім поріжте кожен артишок на 5-міліметрові частини, помістіть в миску і полийте лимонним соком.
Розмістіть артишок на деку, додайте лимонний сік, чебрець, часник, вино і олія, накрийте фольгою печіть протягом 45 хвилин.
Після цього зніміть фольгу і дайте страві охолонути.
Потім наповніть середню каструлю холодною водою, доведіть до кипіння, додайте горох і потримайте протягом хвилини.
Вийміть горох і помістіть його в холодну воду, після чого злийте воду і дайте йому висохнути.
Варіть перловку протягом 20 хвилин (можна використовувати ту ж воду, де варився горох).
Після цього злийте воду і дайте перловці висохнути.
Помістіть артишоки і їх соки у великій чаші, додайте горох, перловку, петрушку, салат, половину чайної ложки солі і трохи чорного перцю, м'яко перемішайте, додайте трохи перцю чилі - і подавайте на стіл.
5. Тайський яловичий салат
Інгредієнти на 4 персони:
Для соусу: 2 ст.л. тайського пальмового цукру, тайський соус до риби на 2 ст.л., сік трьох лаймов, 3 зубки часнику, подрібнені, 1 перець чилі, без насіння і добре подрібнений, 6 ст. л. свіжо нарізаного коріандру.
Для салату: 1 маленький червоний лук, тонко нарізаний, 3 втечі зеленої цибулі, дрібно нарізані, половина огірка, дрібно нарізана, 8 головок редису, тонко нарізаних, 4 помідори середнього розміру, розділені на чотири частини, 500-грамовий шматок яловичини, 1 ст . л. рисового масла, половина латуку, нарізана.
приготування:
Змішайте разом всі компоненти для соусу в маленькій мисці, почекайте поки цукор розчиниться.
Помістіть порізані цибулю, огірок, редьку і помідори в миску і вилийте більш ніж половину соусу.
Залиште, щоб соус настоявся, поки готуєте яловичину.
Змастіть стейк маслом, посипте сіллю і чорним перцем.
Добре розігрійте сковорідку, потім додайте стейк, приготуйте протягом 3-6 хвилин кожну сторону, або, прожарьте на свій смак.
Викладіть на тарілку і дозвольте охолонути протягом 5 хвилин, після чого тонко наріжте.
Перед тим, як подавати, додайте латук в компоненти салату.
Розділіться між 4 тарілками, помістіть яловичину зверху і полийте соусом.
Після цього відразу ж подавайте.
6. Лосось, фенхель і перловка
Складові:
400 г лосося, 200 г перловки, 1 великий, або 2 дрібних Феннел, 1 пучок редиски, 1 жменя приготовленої зеленої квасолі, 1 ч. Л. хрону, 1 ч. л. гірчиці, сік 1 лимона, 100 мл рослинного масла, рапсового, або оливкової.
приготування:
Посипте лосось сіллю і перцем і смажте в духовці при 200 ° C протягом 20 хвилин, або поки лосось НЕ буде ГВР.
Сприсніть рибу соком лимона і відкладіть, щоб охолодитися.
Зваріть перловку, слідуючи інструкціям на упаковці.
Дайте вареної крупі охолонути.
Ретельно наріжте фенхель і помістіть в миску разом з розділеними на дві, або чотири частини редискою і нарізаною, приготовленої зеленою квасолею.
Зробіть соус з хрону і гірчиці, змішайте з іншими компонентами, приправте за смаком і полийте фенхель, редис і зелену квасолю.
Додайте перловку і перемішайте все разом, щоб розподілити компоненти.
Поріжте лосося на шматки і додайте в салат - робіть це обережно, щоб лосось не втратила свою структуру.
Подавайте з шматочками лимона і свіжими травами на свій вибір.
7. Авокадо і редис
Це - швидкий і легкий, але неймовірно поживний салат. Авокадо і насіння гарбуза багаті безліччю елементів, які корисні для серця, шкіри та нервової системи. Хрусткий і гострий редіc - відмінний контраст по відношенню до шовковистою структурі авокадо.
Складові:
Для заправки на 1 персону: оливкова олія холодного віджиму на 1 ст. л., дижонская гірчиця на підлогу ч. л., лимонний сік на 2 ч. л., сіль і перець.
Для салату: 8 редек, порізаних на чверті, 1 невеликий латук, розділений на листя, 1 столова ложка размороженного гороху, половина авокадо, очищена і нарізана, трохи лимонного соку, насіння гарбуза, 1 ст. л., обсмажені на сухій сковороді, сіль і перець.
приготування:
Ретельно змішайте разом компоненти соусу.
Викладіть компоненти салату на плоску тарілку.
Вичавіть лимонний сік на авокадо, щоб запобігти зміні кольору.
Полийте заправкою і подавайте.
Legal Technique