У Новий рік так хочеться побалувати себе і своїх близьких чимось незвично святковим і смачним.
Ми знайшли кілька апетитних і оригінальних закусок, які прикрасять будь-який новорічний стіл. Попереджаємо: такі закуски зазвичай зникають першими!
Джерело: adme.ru
1. Картопляні оладки з сьомгою
Вам знадобляться:
500 г картоплі (можна менше)
1 ріпчаста цибулина
1 червона цибулина
1 куряче яйце
3 ст. л. борошна
200 г сметани
200 г копченої сьомги
перець (за бажанням)
сіль
рослинна олія
приготування:
Картоплю чистимо і натираємо на тертці, потім ретельно віджимають, перемішуємо і ще раз віджимають. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до картоплі.
Злегка збиваємо яйце разом з жовтком і додаємо його до картоплі разом з борошном. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Викладаємо тісто ложкою на розігріту з рослинним маслом сковороду. Краще викладати потроху, щоб оладки вийшли маленькими і красивими.
Смажимо по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Оладки мажемо зверху сметаною, кладемо трохи нарізаного півкільцями червоної цибулі і шматочки риби.
Подавати можна як теплими, так і охолодженими.
2. Фаршировані перепелині яйця з сьомгою
Вам знадобляться:
10 перепелиних яєць
2 ст. л. сиру вершкового або сирного
50 г малосольной сьомги або форелі
1-2 гілочки кропу
суміш п'яти перців
сіль
приготування:
Перепелині яйця відварюємо в киплячій воді 5 хвилин. Опускаємо їх в холодну воду, даємо охолонути і чистимо від шкаралупи.
Кожне яйце розрізаємо навпіл (поперек) і виймаємо жовтки.
Малосольного сьомгу нарізаємо маленькими кубиками - чим дрібніше, тим краще. Кріп теж дрібно нарізаємо.
Кладемо жовтки в невелику миску, розминаємо виделкою. Додаємо до них сьомгу, кріп і вершковий сир. Все добре перемішуємо, щоб вийшла в'язка маса, перчимо-солимо за смаком (можна взагалі не солити, якщо хочете) і ще раз перемішуємо.
Акуратно фаршируємо половинки перепелиних яєць, попарно з'єднуємо і скріплюємо шпажками або зубочистками.
Закуску можна подавати на салатних листках.
3. Сьомга з мусом з авокадо
Вам знадобляться:
2 авокадо
1 лайм або лимон
100 мл жирних вершків (краще 35%)
1 лист желатину
100 г копченої сьомги
перець
сіль
приготування:
Сьомгу нарізаємо невеликими кубиками, скроплюємо соком лайма, перчимо і додаємо трохи цедри. Все ретельно перемішуємо і прибираємо в холодильник.
Замочуємо лист желатину в холодній воді. Збиваємо більшу частину вершків в міцну піну, а решта нагріваємо в сотейнику. Розчиняємо в теплих вершках желатин.
М'якоть авокадо розминаємо виделкою в пюре, додаємо цедру лайма, солимо, перчимо до смаку і змішуємо з теплими вершками. Потім акуратно додаємо збиті вершки, щоб піна не осіла.
Викладаємо мус з авокадо в підходящі стаканчики і зверху кладемо по шматочку сьомги.
Даємо трохи охолонути при кімнатній температурі, потім ставимо в холодильник до повного охолодження. Подаємо закуску охолодженої.
4. Помідори черрі з креветками і вершковим сиром
Вам знадобляться:
20 помідорів чері
20 варено-морожених креветок
200 г вершкового сиру
сіль
приготування:
Помідори черрі моєму і обсушуємо паперовими рушниками. Відрізаємо у кожної помідори верхівку і акуратно видаляємо м'якоть.
Усередині злегка подсаливаем помідори, перевертаємо "догори дном" на паперовому рушнику, щоб стік сік.
Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.
Наповнюємо помідори вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком.
Встромляємо в сир креветку хвостиком вгору. закуска готова.
Вершковий сир злегка збиваємо. Додаємо до нього лимонну цедру, лимонний сік, зелена цибуля, сіль і перець. ретельно перемішуємо.
Вирізаємо з скибочок житнього хліба прямокутники розміром близько 8? 10 см. Щедро змащуємо кожен 1 ст. л. (З гіркою) сирної суміші.
Зверху викладаємо тонкий скибочку риби, намагаємося, щоб точно підійшов за розміром.
Ще раз змащуємо сирною сумішшю, знову кладемо скибочку риби і в третій раз змащуємо сирною сумішшю.
Зрізаємо краю, щоб вийшли бутерброди перфекціоніста - рівні, однакові. Ставимо в холодильник на годину.
Якщо хочеться, розрізаємо бутерброди на маленькі канапе (2? 3 см). Якщо немає - залишаємо як є. Зверху викладаємо рівномірним шаром червону ікру. можна подавати.
6. Рулетики з шинки з сиром
Вам знадобляться:
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. Л. ложки лимонної цедри
1 ст. л. лимонного соку
170 г вершкового, сирного або козячого сиру
2-3 зубчики часнику (за бажанням)
12 скибочок шинки
1/2 склянки руколи
1/2 склянки інжировим джему (за бажанням)
приготування:
У невеликій мисці змішуємо оливкову олію, лимонну цедру і лимонний сік, суміш відставляємо в сторону.
В іншій мисці змішуємо сир і часник.
Покриваємо тонким шаром сиру кожну скибочку шинки, потім змащуємо шаром джему. Зверху кладемо листя руколи, скроплюємо сумішшю з масла і лимонного соку, приправляємо до смаку чорним меленим перцем.
Скручуємо шинку в рол і кладемо "швом" вниз. Викладаємо все готові роли на тарілку і подаємо.
7. Тарталетки з куркою і грибами
Вам знадобляться:
500 г курячого філе
400 г печериць
300 г улюбленого сиру
2 цибулини (можна менше)
1 склянка вершків
12-15 готових тарталеток
сіль
приготування:
Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
Куряче філе ріжемо на дуже дрібні шматочки і відправляємо до цибулі на сковороду. Смажимо хвилин 10, потім додаємо порізані гриби і смажимо ще 5 хвилин.
На деку розставляємо готові тарталетки і викладаємо в кожну начинку з гіркою.
Заливаємо в кожну кошичок трохи вершків і посипаємо зверху тертим сиром. Відправляємо деко з тарталетки в духовку на 15 хвилин при 200 градусах.
8. Печериці в клярі
Вам знадобляться:
200 г дрібних, акуратних печериць
2 яйця
100 мл молока
50 г борошна
50 г панірувальних сухарів
1-2 склянки рослинного масла (точна кількість залежить від вашої ємності для смаження; гриби повинні плавати в маслі)
перець (за смаком)
сіль
приготування:
Печериці моєму, чистимо від шкірки і варимо в підсоленій воді 10 хвилин.
Яйця збиваємо в глибокій мисці разом з молоком.
Відварені гриби опускаємо в яєчну суміш, потім обвалюють у борошні, ще раз мачає в яєчну суміш і обвалюють у панірувальних сухарях.
Опускаємо гриби в киплячу олію і обсмажуємо до золотистої скоринки.
Подаємо гарячими, зі свіжою зеленню і овочами. Найсмачніше зі свіжою зеленню.
9. Закуска "Ялинкові кулі"
Вам знадобляться:
300 г курячого філе
200 г твердого сиру
1/2 склянки волоських горіхів
часник (за смаком)
невеликий пучок кропу
невеликий пучок петрушки
кілька оливок для прикраси
майонез (можна замінити іншим соусом до смаку)
приготування:
Філе курячої грудки моєму і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин. Виймаємо, остигле м'ясо ріжемо на дрібні кубики.
Сир натираємо на дрібній тертці. Петрушку і кріп моєму, обдаємо окропом і дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через чеснокодавку або трьом на дрібній тертці.
Все перемішуємо і заправляємо майонезом. Ми залишаємо настоюватися на 20-30 хвилин.
Поки суміш настоюється, подрібнюємо в ступці або блендері волоські горіхи, відставляємо в сторону на час.
З отриманої суміші формуємо кульки і обвалюють у подрібнених волоських горіхах.
Оливки розрізаємо і кладемо на кульку зверху - виходить "держатель" кульки. З стебел зелені робимо петельки на наші "ялинкові кульки". Можна подавати до столу.
Share
Legal Technique