Share
Напевно, не залишилося в Москві відомої вулиці, де б не розташувалася чергова Чайхона. Підприємці всіх мастей з різним ступенем успішності копіюють створений 14 років тому вдалий проект під тепер всім вже відомим брендом - «Чайхона №1». Все починалося з привезеної з Алма-Ати юрти (її, до речі, можна до сих пір побачити в ресторані на Рубльовці), а зараз це найбільша мережа, про яку знають всі від малого до великого.
побувала в гостях у засновника мережі Тимура Ланского і довідалася, в чому секрет успіху, чим відрізняється правильна Чайхона №1 від інших «чайних будинків», і, природно, ми не упустили можливість ще раз спробувати, мабуть, кращий чай в столиці.
(Всього 30 фото)
Спочатку формат «Чайхона №1» замислювався як «Чайхона не для всіх». Тому в першому ресторані найчастіше можна було зустріти «золоту молодь», богему і чиновників з олігархами. Іншими словами, тих, хто звик вважати себе кращими - «Номер Один». Але чутка пішла в народ, і з часом багато хто виявив бажання долучитися до «забороненого плоду» - і так з місця «не для всіх» «Чайхона» стала місцем для всіх.
Ось що говорить сам Тимур: «Для нас кожен з гостей - цар, кожен -« номер один ». І людям подобається це. Зголоднілі по затишку і екзотики в бетонних лабіринтах сучасного мегаполісу москвичі і гості столиці хочуть хоч на годинку-другу відчути себе падишахом або султаншею, розслабитися під чіл-аут-музику на подушках наших диванів, поїсти натуральної домашньої їжі, забувши про годинник і турботи ».
1. Ресторани Тимура Ланского відрізняють не тільки логотип з чайником і написом внизу Made by Timur Lansky, а й справжня узбецька кухня, приготована кухарями з Узбекистану за рецептами, зібраними самим Тимуром.
2. Як говорить Тимур: «Чайхона починається з ринку ...»
3. Багато продуктів привозяться безпосередньо з Узбекистану, ну а якісь, звичайно, закуповуються у перевірених постачальників в Москві.
4. Правильний кальян чекає своєї черги.
Тимур Ланский про кальяні: «Я впевнений, що більшість людей, які люблять кальян, на самій-то справі жодного разу і не пробували справжнього, хорошого кальяну. Розумієте, тут нюансів навіть більше, ніж при виборі чаю.
Хороший кальян - це не просто великий посудину з гарними малюнками і візерунками. По-перше, не все те якісне, що великих розмірів і яскравого кольору. Найважливіше в кальяні - це хороша тяга. Покладіть долоню на кальянную чашу і вдихніть в себе повітря через трубку. Рука присмокталася до чаші і повітря легко тягнувся? Значить, кальян правильний ».
5. Кілька років під час своїх подорожей Тимур збирав рецепти кращих блюд народів СРСР і з них потім сформував меню ресторанів. А тепер вийшла і книга «Чайхона №1. Книга рецептів Тимура Ланского »з описами рецептів і барвистими фотографіями.
6. Каже Тимур Ланский: «Відкриваючи першу« Чайхона №1 », ми сподівалися створити справжнє, вітчизняне, якісне кафе, здатне стати альтернативою іноземним брендам.
Народний ресторан, гідний нашої великої багатонаціональної євразійської держави. Сподіваюся, нам це вдалося ... »
7. «Made in Uzbekiston»
8. Тимур Ланский про м'ясо:
«Взагалі в середньоазіатської кухні м'ясо - це завжди ознаменування свята. Добре підібране, замариноване і приготоване, воно завжди стає центром застілля і, звичайно, приводом захопитися гостинності та кулінарним талантам господарів ».
9. «Ось таке ставлення до м'яса пішло ще від найпершої Чайхона - в ті далекі часи це було справжнім чоловічим клубом: всі зустрічі, важливі справи - все обговорювалося за безперервним бенкетом».
10. «Гарнір до баранчикові на рожні - важливий рада, а до плову - підказка в вирішенні важливого питання».
11. «У Чайхона можна було, лежачи на тапчані, одночасно вгамувати голод, відпочити з дороги і поговорити по душах або про справи».
12.
13. мантії або мантії - не важливо - можна і так, і так. Головне, є поки вони гарячі.
14.
15.
16. Тимур Ланский про тандирі:
«Тандир - східна піч з глини або кераміки, яку можна використовувати для приготування ... усе! М'яса, птиці, риби, самси, коржів, овочів. Універсальна конструкція! Тандир визнаний найдавнішим пристроєм, що використовується людиною для приготування їжі. Добре, якщо у вас є тандир ... »
17. Тимур Ланский про східному базарі: "Ви коли-небудь були на справжньому східному базарі? Це треба бачити. Це навіть варто цілої поїздки в Середню Азію, наприклад в Узбекистан. Особливо добре йти туди восени, в сезон врожаїв, коли прилавки рясніють усіма кольорами веселки - червоним, оранжевим, жовтим, зеленим, фіолетовим, та який колір ні прийде на розум - все там є ».
18. «Таких красивих овочів я, мабуть, ніде не бачив: лежать всі рівними рядами, наливні, запашні, їх аромат стоїть в повітрі до самого вечора, і все в таких кількостях, що й рота солдат не подужала б за тиждень. Я не знаю жодної людини в здоровому глузді, який пішов би з ринку з порожніми руками. Виключено! »
19. Тимур Ланский про чай:
«Сама назва« Чайхона »- дослівно - чайна кімната - говорить сама за себе».
20. «Будь-яке узбецьке застілля повинно починатися з чаювання і їм же закінчуватися. Хоча ні, слово «чаювання» не зовсім підходить, скоріше це ціла чайна церемонія, до організації якої господарі підходять дуже серйозно. Чи не запропонувати чай своїм гостям - відверте хамство! Вже краще руки не подати при знайомстві, але хорошим чаєм пригостити обов'язково треба ».
21. «В Узбекистані чай прийнято заварювати в невеликих чайниках, розливати його в маленькі піалки і, звичайно ж, подавати до нього що-небудь смачне: східні солодощі, сухофрукти, горіхи, тістечка».
22. Без красивих дівчат теж складно уявити «Чайхона №1» ??
23. Ну як тут відмовишся ??
24. Тимур Ланский: «Я - москвич і народився в Москві. Тому мені однаково близькі і традиції моїх предків зі Сходу, і наші московські звичаї ... Саме тому мої ресторани - це не просто місце, де можна поїсти, це ті самі «гості», якими я пам'ятаю їх з дитинства. Ласкаво просимо у мій дім! Ласкаво просимо в «Чайхона №1!» »
25. Адреси ресторанів «Чайхона №1»
Legal Technique