По хвилях нашої пам'яті молоко і молочні продукти СРСР

"Молоко в Радянському Союзі робилося з молока. В сметані була сметана, в кефірі - кефір, а в маслі - масло. А ще молоко прокисає. За один-два дні. І виходила кисле молоко. Моя мама на цій кислому молоці готувала дивовижні оладки.

За молоком ходив кожен школяр. Після школи ми дуже часто йшли незадовго до кінця обідньої перерви в гастроном або магазин "Молоко". Там стояли серед інших школярів, молодих мам з колясками і пенсіонерів, чекаючи, коли товста продавщиця в білому несвіжому халаті відкриє двері магазину. Потім все спрямовувалися по відділах.

Джерело: ЖЖурнал / dubikvit У нашому місті в обідню перерву в гастрономи, як правило, привозили свіжі молоко, хліб і деякі інші продукти. Тому що відкрився після обідньої перерви магазин часто дозволяв купити все вказане батьками. Мало того - свіжим.

Для молока і молочних продуктів це було більш ніж актуально. Адже то молоко насправді дуже швидко прокисає - за добу. А якщо воно півдня чи день до того простояло в магазині, ймовірність того, що воно до ранку, а то і до вечора скисне, була висока ", - розповідає Віталій Дубогрій.

1. Я до сих пір пам'ятаю ті гастрономи. З кількома відділами. Кожен відділ продавав свої товари. Багато магазинів були обладнані універсальними касами. У них потрібно було, постоявши в черзі, оплатити товар, назвавши відділ, товар і ціну на нього, наприклад: молочний, півлітрова пляшка молока і баночка сметани - 65 копійок. Касир на величезному трикутного виду касовому апараті вибивала чек, який потрібно було вручити продавщиці у відділі.

Для цього потрібно було стати в чергу з таких же людей з чеками. Гірше було, якщо у відділі продавався ваговій товар. Адже спочатку потрібно було вистояти чергу - маленьку або велику. Потім там тобі виписували на шматочку вага і ціну. Потім до каси, там черга, отримати чек, і знову в чергу до відділу. Магазини поменше такої системи не мали, і там все стояли просто в чергу до відділу. Були ще універсами самообслуговування - на зразок сьогоднішніх маркетів. Там товари оплачувалися на касі при виході із залу.

2. Молочний магазин. За склом видно ті самі каси з тітками, вибивають чеки на відділи.

3. До речі, часто молочні продукти стояли в молочних відділах і магазинах в металевих сітчастих ящиках. У них же потім ставили порожню тару в пунктах прийому склотари. Коли по вулиці їхала молочна машина, торохтіння цих ящиків в ній було чути здалеку.

4. В основному всі рідкі молочні продукти в СРСР були розфасовані в скляну тару, яку потім мили і здавали в спеціальних пунктах прийому склотари або прямо в молочному магазині. Півлітрова молочна пляшка коштувала 15 копійок, літрова - 20, баночка з-під сметани - 10 копійок.

Ціна пляшки обов'язково включалася у вартість молока або кефіру. На фото зразки молочної тари: зліва і справа - півлітрові пляшки, по центру - літрова з-під молока. На правій пляшці - пластикова кришечка, яку можна було купити в господарському магазині для закривання молочних пляшок.

5. Етикеток на пляшках не було. Етикетка була на кришці. Такі пляшки закривалися кришечками з м'якої фольги різного кольору. На кришечці писали назву продукту, дату виготовлення, а також вартість. Для того щоб відкрити пляшку, досить було просто натиснути великим пальцем руки на кришечку - вона легко Утапливаем трохи всередину, і кришка знімалася.

Срібляста кришечка - молоко (28 копійок - 0,5 літра, 46 копійок - 1 літр); темно-жовта - пряжене молоко (30 копійок); зелена (або бірюзова) - кефір (28 копійок); сріблясто-салатова смугаста - знежирений кефір; синя (або фіолетова) - ацидофілін; фіолетова (або рожева) - ряжанка (29 копійок); срібляста з жовтою смугою - сметана (35 копійок); рожева - солодкий кефірний напій "Сніжок"; жовто-срібляста смугаста - для вершків; синя - для медового кефіру напою "Коломенський"; світло-коричнева - для шоколадного молока.

6. Крім пляшок, молоко продавали в трикутних пакетах ємністю півлітра. Їх особливістю було те, що їх виносили в торговий зал у великих алюмінієвих піддонах або пластмасових ящиках, і, коли в піддоні залишалося мало пакетів, було видно, що піддон весь в молоці. Справа в тому, що ці пакети мали вперте властивість протікати по кутах. Зате їх було зручно ставити і зручно пити прямо з пакетів, відрізавши куточок.

7. Уже в самому кінці радянської епохи молочна тара розпочала свою трансформацію. Спочатку зникли літрові пляшки. Через рік-другий почали з'являтися літрові пакети-тетрапак замість традиційних півлітрових молочних пляшок. Пакети не викидали. Їх відмивали, обрізали зверху і використовували хто для чого - для зберігання сипучих предметів, для вирощування розсади ранньої весни на підвіконнях ...

8. Сметану продавали в 200-мілілітрових баночках все під тією ж фольговій кришечкою або на розлив з великих металевих бідонів, наливаючи в принесену тобою банку великим черпаком.

9. Особливим продуктом було вершкове масло. У моєму дитинстві за ним майже завжди стояла черга. Особливо коли привозили масло, розфасоване в звичні нам пачки. Масло було кількох видів - вершкове і бутербродне. Бутербродне відрізнялося меншим вмістом жиру. Але за своїм складом воно було багато краще сьогоднішніх спредів, які пропонують нам під виглядом вершкового масла. Вагове олія коштувала 3 рублі 40 копійок за кілограм, а пачка вершкового масла - 72 копійки.

10. Ще одним культовим молочним продуктом в СРСР було згущене молоко. Улюблені ласощі дітей. Його пили прямо з банки, пробивши дві дірки консервним ножем. Його додавали в каву. Його варили прямо в закритій банці, щоб з'їсти вареним або використовувати для торта. Це була найцінніша валюта в піонерському таборі.

11. А ще було концентроване молоко. Теоретично його треба було розбавляти, але особливим смаком було випити його нерозбавленим, пробивши дві дірки ножем.

12. А ще молоко в той час продавали з бочок. Молочні бочки, крім кольору і написи, нічим не відрізнялися від бочок з квасом або пивом. І чергу до них стояла менше, ніж за пивом ??

13. Ну і як не згадати про улюблені ласощі дітей - молочний коктейль. У моєму місті кращі молочні коктейлі робили в кафе "Пампушки" біля дитячого кінотеатру "Жовтень". І завжди після сеансу кафе забивалися дітьми.

14. А ще з молока робили найсмачніше морозиво.

15. Молоко і молочні продукти займали досить вагоме місце в раціоні радянської людини. На молоці варили каші. З молоком варили вермішель і ріжки. Молоко пили просто з склянки, як ми сьогодні п'ємо соки. А ще пили кефір, ряжанку, ацидофілін.

На сніданок часто до чаю мама подавала сир. З сиру робили запіканки і сирники, сирну бабку і вареники з сиром. Йогуртів та їх подібності я не пам'ятаю. Зате ми їли сметану з баночки чайною ложкою. Вона була дуже смачною. А з десерту були кефірів напої і дитячий сирок за 10 копійок. Він був маленький і надзвичайно смачний.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

їжа та напої