Share
Якщо людина йде в ресторан, значить він не живе від зарплати до зарплати і теоретично готовий витратити більше, ніж планує. Залишається тільки його до цього підштовхнути. Само собою, маркетологи давним-давно прийняли це правило на озброєння і розробили цілий арсенал всіляких вивертів. Пройдемося по основним видам зброї капіталістичного громадського харчування.
(Всього 7 фото)
Джерело: Business Insider
1. Ресторанний гамбіт
Найпоширеніший прийом. Знижуючи вартість страви на один жалюгідний рубль, ресторатори домагаються корисного для себе ефекту. Умовний "Цезар" в свідомості клієнта переходить з категорії "Страви за 300 рублів і дорожче" в категорію "200 з чимось". Втім, хитрість ця вельми побита, і тому її все частіше модифікують: "Цезар" дешевшає ще на дев'ять рублів. Дешевим трюком це вже не виглядає, і ефективність зберігається.
2. букви тут не місце
Якщо в меню ціна вказана тільки числом, це не означає, що пошкодували чорнила на те, щоб написати "руб.". Це теж виверт. Природно, всі розуміють: мова йде не про фантики. Але навіщо зайвий раз нагадувати людям про те, що вони витрачають гроші? Корнеллський університет провів дослідження і переконався: люди, яким видають меню без знака долара, залишають в ресторані значно більше грошей, ніж ті, яким він муляє очі.
3. Сила слова
Якщо додати до назв страв якісний епітет, що збуджує апетит, то продажі збільшаться на 27%. Цю інформацію отримали фахівці з Університету Іллінойсу. Погодьтеся, картопля, смажений до хрусткої скоринки, більш привабливий, ніж смажена картопля. Крім того, виявилося, що гості, яких занурюють в прикметники, частіше схвально відгукуються про заклад.
4. Спекуляції на родинних зв'язках
Який би золотистої не була картопля, смачніше, ніж бабуся або мама, її ніхто і ніколи не приготує. Досвідчені кафе з цим навіть не намагаються сперечатися, але запевняють, що не сильно відстають. Так в асортименті з'являються тепле бабусине печиво, печеня по-домашньому і паста карбонара за рецептом тітоньки Петунії.
5. Відчуй себе гурманом
Етнічно забарвлені слова роблять меню більш цікавим і підштовхують спробувати щось нове. І навіть якщо нічого незвичайного в рецептурі насправді немає, клієнт все одно залишиться задоволений. Тому що "грінки не може коштувати 8 доларів, а крутон - може". До того ж спантеличений відвідувач, швидше за все, впорається у офіціанта, що це за крутон такої. І той вже представить крутон як годиться.
6. Обман зору
Якщо якісь пункти меню підкреслені, позначені кольором або поміщені в рамку, вони відразу привертають до себе увагу. Цим прийомом зазвичай користуються дешеві заклади, а респектабельні, зрозуміло, не можуть собі такого дозволити. Але є і більш витончені способи отримати той же ефект. Наприклад, написати назву в два рядки замість однієї або зробити шрифт побільше.
7. У нас є і дешевше
І ще трохи про крутоні. Найчастіше ресторани використовують екстремально дорогі страви як пастку. Гість майже напевно не захоче їх замовляти і вибере щось більш соціальне, вважаючи, що надійшов раціонально. "Функція делікатесу за 115 доларів - єдиного страви в меню з тризначною вартістю - створити ілюзію того, що всі інші пункти вам по кишені", - розповідає автор кількох бізнес-бестселерів Вільям Паундстоун.
Legal Technique